Vinul purcari: istoric, imagine de ansamblu și tipuri
Teritoriile situate în vecinătatea satului Purcari din sud-estul Moldovei sunt remarcabile pentru un climat special, apropiat prin caracteristicile lor franceze (în special regiunea Bordeaux) și solurile fertile favorabile cultivării viței de vie. Din acest motiv, băuturile din această zonă sunt atât de apreciate de experții mondiali și de fanii alcoolului de calitate.
Mândria și culmea vinificației moldovenești sunt produsele companiei Vinaria Purcari, în primul rând celebrul Negru de Purcari și Rocha de Purcari.
Istoria Purcariului
Cultivează viță de vie și făcea vin de casă în țară de multă vreme: rețetele de băuturi erau transmise din generație în generație, s-a acordat multă atenție conservării tehnologiilor tradiționale de prelucrare a fructelor. Clericii au adus o contribuție semnificativă la dezvoltarea viticulturii: majoritatea plantațiilor din Evul Mediu aparțineau mănăstirilor.
Apariția cramei din satul Purkar este asociată și cu adepții doctrinei creștine: pământurile care au fost închiriate de fondatorii întreprinderii aparțineau mănăstirii Afon-Zograf la un moment dat. S-a întâmplat în 1827. În perioade diferite, germanii, boierii moldoveni, rușii și francezii dețineau vinăria.
Compania s-a dezvoltat rapid și deja la mijlocul secolului XVIII a devenit obișnuită și câștigătoare a expozițiilor internaționale. Potrivit legendei locale, la una dintre degustările oarbe, produsele Purcari au fost confundate cu vinurile de elită din Bordeaux. Într-un fel sau altul, băuturile locale erau foarte populare și erau adesea servite la masă pentru oamenii regali, inclusiv regina engleză Victoria și țarul rus Nicolae II.
Vinaria Purcari astăzi
Vinăria modernă își păstrează câștigurile și continuă să încânte cunoscătorii cu produse de înaltă calitate și gusturi excelente. Compania desfășoară în mod regulat excursii cu degustări ale celor mai bune probe de băuturi de struguri și vizite la beciuri antice (cele mai vechi din țară). Apropo, toate condițiile au fost create pentru oaspeții din complex: pe lângă natura uimitor de frumoasă și podgoriile bine îngrijite, zona încântă călătorii cu o infrastructură dezvoltată. Există un restaurant cochet, o sală de degustare confortabilă, un magazin de companie, un magazin de suveniruri și un hotel confortabil.
La începutul anilor 2000, crama a fost reconstruită pe scară largă și a fost dotată cu cele mai noi echipamente, ceea ce și-a consolidat poziția pe piața băuturilor alcoolice. Noile metode de producție au fost stăpânite și sortimentul s-a extins. Au apărut în vânzare uimitorul „vin de zăpadă” („Icewine”) și epoca „Alb de Purcari”.
De asemenea, s-au păstrat tehnologiile clasice de producere a vinului. Atunci când creați băuturi tradiționale, vinificatorii Purcari respectă rețete vechi. Deci, metoda de producție a legendarei producții Negru de Purcari, pierdută în timpul războiului, a fost practic restaurată de la zero:
- Recoltarea manuală și sortarea fructelor.
- Fermentarea mustului în rezervoarele de stejar.
- Fermentare malolactică.
- Îmbătrânire îndelungată în butoaie de stejar francez.
- Stabilizare și tehnologie de umplere sterilă.
- Îmbătrânirea suplimentară a sticlelor.
- Plută naturală.
Cele mai bune produse
- Negru de Purcari
Vin roșu uscat din fructele soiurilor Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rara Nyagre. Culoarea băuturii este intensă, cărămidă rubin, cu tranziție la rodie, aroma este rafinată, afine-vanilie. Gustul este armonios, saturat, cu predominanță de tonuri de fructe (prune, smochine), nuanțe de condimente și șofran. Îmbătrânirea îndelungată în butoaie (3 ani) și maturizarea de șase luni în sticle oferă vinului un ușor tanin și catifelat. Conține 12,5% alcool. Bine ușor refrigerat în „companie” cu carne de vânătoare, carne tânără și brânzeturi nobile.
- Rocha de purcari
Al doilea cel mai important vin sec moldovenesc roșu. O fac din soiurile Cabernet Sauvignon, Merlot și Melbek. Culoarea băuturii este granat-rubin, aroma este fructe de pădure, cu predominanță de coacăze negre, afine și afine. Gustul este bogat, armonios, cu note de migdale, vanilie și flori de pădure. Finisajul este lung cu o notă de prune. Este combinat cu miel, vânat, carne murată, brânzeturi picante scumpe..
- Alb de Purcari
Vin uscat, moale, catifelat, din boabe Chardonnay, Pinot Gris și Pinot Blanc. Nuanța băuturii este aurie, aroma este complexă, fructată, intercalată cu miere și mirodenii. Gustul este plin de corp, cu o ușoară aciditate și note moi de stejar. Complementul perfect - brânzeturi tinere, cod, sparanghel și o varietate de sosuri.
- Rareori Nyagre de Purcari
Vin roșu elegant din același soi local. Culoare - saturat, roșu aprins. Buchetul este catifelat, cu o bază de fructe uscate, nuanțat cu tonuri de ciocolată-prune. Finisajul este vanilat cremos, cu o notă de stejar. Perfect în armonie cu cărnile calde, mâncarea prăjită și cuptorul.
- Vin de gheață "Purcari de vin de gheață"
Una dintre noutățile festive, festive. Băutura de aur din soiurile ușoare Muscat Ottonel și Traminer, ale căror fructe au fost colectate la temperaturi sub zero, aparțin categoriei desertului. Vinul se caracterizează printr-un buchet complex cu note dominante de miere și fructe dulci, completate de mirodenii și citrice. Finisajul este lung, moale, rafinat, cu tonuri ușoare de stejar. Potrivit pentru deserturi, frișcă și fructe exotice..
De asemenea bun: Chardonnay de Purcari, Cabernet Sauvignon de Purcari, Merlot de Purcari, Pinot Noir de Purcari. Roșul uscat este considerat a fi un clasic al vinurilor locale, dar și alte mostre de băuturi Purcari sunt interesante pentru degustare..