Scurtă descriere a vinurilor krasnodar

Datorită caracteristicilor climatice, Rusia nu este cel mai puternic jucător de pe piața internațională a vinului. Probele locale nu pot fi comparate cu nobilul Burgundia sau elegantul Gewürztraminer german, cu toate acestea, rușii au propria lor mândrie - vinurile teritoriului Krasnodar.

Acest teritoriu face parte dintr-o regiune mai mare - Kuban - considerată istoric grânarul Rusiei. Condițiile climatice permit cultivarea chiar și a celor mai capricioase culturi, inclusiv a strugurilor. Peste o sută de soiuri de boabe de vin (30 de masă și 87 tehnice) sunt cultivate aici, aproximativ 50 de ferme sunt angajate în producție, podgoriile ocupă 27 de mii de hectare, peste 20 de vinării mari sunt înregistrate pe teritoriul Krasnodar..

Strugurii locali sunt folosiți pentru producerea de vinuri liniștite și spumante, roșii și albe, îmbătrânite și tinere, vinuri de masă și fortificate, precum și „coniac” (coniac de struguri), suc de struguri, hrană pentru bebeluși.

Istorie

Arheologii susțin că vița de vie a fost cultivată în aceste teritorii încă din secolele VI-V î.Hr., dar, desigur, nu s-a vorbit despre producția industrială. În timpul cuceririlor turcești, teritoriul era sub influența islamului, iar alcoolul era în general interzis..

Vinificarea oficială în Kuban a început în 1871, când Fyodor Ivanovich (ceh Bedrich Yanovich) Heyduk, primul agronom din regiunea Mării Negre, a introdus în regiune struguri de Riesling, Portugieser, Semillon, Cabernet etc. În curând, sub patronajul a prințului Golitsyn, a deschis o fabrică pentru producția de vinuri spumante și, de atunci, această zonă a industriei s-a dezvoltat constant (cu întreruperi pentru șocuri economice precum revoluția și Perestroika).

În 1881, în Europa a izbucnit o epidemie de filoxeră, iar Fyodor Ivanovici a fost trimis să studieze această boală. Notele și evoluțiile sale au fost ulterior aplicate cu succes în Rusia..

În epoca sovietică, accentul era pus pe dezvoltarea vinificației în Georgia, Abhazia, Moldova și alte republici, astfel încât vinurile Kuban, deși produse în volume solide, nu difereau în ceea ce privește calitatea excelentă..

Începând cu 2018, Teritoriul Krasnodar reprezintă 54% din producția totală de vin a țării. Cel mai bun vin părăsește rar regiunea, așezându-se pe rafturile magazinelor și colecționarilor locali. Ceea ce este furnizat la Moscova, Sankt Petersburg sau în străinătate aparține de obicei categoriei unui produs de masă și se poate lăuda doar cu un preț accesibil, dar nu cu un gust și o aromă excelente..

Regiunile viticole din Krasnodar

Vinurile Krasnodar sunt produse în următoarele zone:

Anapo-Tamanskaya (Regiunile Temryuk și Anapa). Această zonă reprezintă cea mai mare parte a întregii producții de alcool din struguri în teritoriul Krasnodar. Se caracterizează printr-un climat blând, dar uscat, o varietate de soluri și terroirs, o ușoară diferență de altitudine.

Marea Neagră. Are un teren montan și un climat blând, fără vânturi puternice și înghețuri. Podgoriile sunt situate la o altitudine de 500-600 de metri deasupra nivelului mării.

Poalele Sudului. Teren deluros, podgoriile sunt situate la o altitudine de 300-800 m deasupra nivelului mării, include 6 subzone cu soluri și condiții climatice diferite.

Occidental. Situat în zona de jos a râurilor, are un sol fertil și negru.

Central. Zonele plane cu soluri fertile și ierni instabile, amenințând atât înghețurile severe, cât și dezghețurile bruște. Include cinci subzone climatice.

Nord. Câmpii cu climat continental și ierni reci stabile, trei subzone climatice.

Marci celebre de vinuri Krasnodar

Vinurile Krasnodar câștigă în mod regulat premii la competițiile interne și (mai rar) internaționale. Cele mai renumite exemple includ următoarele mărci:

• Fanagoria. Una dintre cele mai mari instalații de producție funcționează din 1957. Specializat în vinuri liniștite și spumante, sortimentul include și alcool puternic (balsam, coniac).
• Abrau-Dyurso. Cel mai faimos producător de „șampanie” rusă, crama a fost deschisă în 1870. Pe lângă vinurile spumante, linia de produse include mărci pe bază de aligote, chardonnay, cabernet sauvignon etc..
• Lefkadia. O companie tânără, dar cunoscută, care a deschis în 2004. Produce în principal vinuri uscate și spumante.
• „Caucaz”. Funcționează din 1929, produce vinuri uscate Merlot, Cabernet, Chardonnay, Aligote, Cahors, mărci fortificate și desert.
• „Kuban Vine”. Întreprinderea funcționează din 2004, produce vin roșu și alb, întărit, uscat, demisec, demidulce, produsele companiei se disting printr-un preț accesibil.
• „Vin Kuban”. Fabrica a fost deschisă în 1956, sortimentul cuprinde peste 120 de mostre din diferite soiuri și tipuri de vinuri.

Particularitatea pieței locale a vinului este că nu există nici un monopolist, nici măcar un lider absolut - există atât de mulți producători (iar sortimentul lor este atât de similar) încât chiar și cel mai mare dintre ei deține cu greu mai mult de 3% din vânzări..

Multe industrii atrag vinificatorii francezi, folosesc echipamente și tehnologii europene.

Critica vinurilor din teritoriul Krasnodar

Producătorii autohtoni nu se obosesc să afirme că vinurile Krasnodar nu sunt practic în niciun fel inferioare omologilor europeni. Solurile și condițiile climatice permit într-adevăr crearea de băuturi cu proprietăți organoleptice similare și buchete bogate..

Problema rezidă în imperfecțiunea tehnologiilor rusești - ca urmare, vinul se dovedește adesea prea acru, neclar, potențialul boabelor nu este pe deplin utilizat. De asemenea, vinificatorii ruși nu disprețuiesc aromele și coloranții artificiali, folosesc adesea materiale vinicole necorespunzătoare, nu permit ca strugurii să se coacă la nivelul necesar al conținutului de zahăr..