Eristavi (eristavi)

fotografia etichetei de coniac Eristavi

Cognac Eristavi (Eristavi) este produs de una dintre cele mai vechi întreprinderi georgiene din industrie - SA "David Sarajishvili". Fabrica de coniac funcționează în capitala Georgiei, Tbilisi, din 1888; cea mai mare parte a producției sale este exportată către Rusia și țările CSI. Rachiul este fabricat din soiuri locale de struguri cultivate în Kakheti, Imereti și Kartli.

Referință istorică

Fondatorul producției georgiene de coniac David Sarajishvili provine dintr-o familie bogată de negustori. După absolvirea liceului, tânărul a părăsit Tbilisi spre Sankt Petersburg pentru a intra la universitate. Și-a terminat studiile în Germania, unde în 1871 și-a luat doctoratul în chimie și filozofie. Apoi, Sarajishvili și-a continuat educația și a studiat științele agricole timp de șase ani..

În 1878, în timp ce vizita Franța, omul de știință a devenit pasionat de viticultură și vinificație. După ce a studiat amănunțit particularitățile fabricării coniacului, el a fost dornic să stabilească producția de coniac georgian. La 35 de ani, David s-a întors în patria sa, unde a achiziționat o fabrică de vodcă. La început, întreprinderea a produs vodcă și lichior, iar Sarajishvili a experimentat diferite soiuri de struguri locali, alcooli distilați și i-a amestecat în amestecuri.

În 1885, primele butoaie au fost așezate în beciuri, iar trei ani mai târziu, antreprenorul a construit o nouă fabrică în Tbilisi, care se ocupa exclusiv cu producția de coniac. La începutul noului secol, imperiul Sarajishvili cuprindea deja mai mult de zece întreprinderi și numeroase depozite pentru depozitarea băuturilor alcoolice în toată Rusia. Coniacurile georgiene au fost foarte apreciate de experți și au câștigat șapte medalii de aur la expozițiile europene.

În 1911, antreprenorul a murit, iar afacerea a trecut la soția sa. Doi ani mai târziu, compania a primit statutul de furnizor al curții imperiale. Cu toate acestea, atunci afacerea familiei s-a prăbușit - în legătură cu Primul Război Mondial și revoluția care a urmat, producția sa oprit. Fabrica de rachiu din Tbilisi a început să funcționeze din nou abia în 1954, deja într-o clădire nouă, care a fost construită pe locul vechii întreprinderi..

În 1994, instalațiile de producție au fost preluate de mâini private. Noul proprietar a returnat uzinei numele fondatorului său - David Sarajishvili. În pivnițele întreprinderii sunt colectate spirturi unice de coniac cu o lungă perioadă de îmbătrânire, dintre care cel mai vechi a fost distilat în 1893. Compania produce coniacuri remarcabile care au câștigat peste 250 de premii la concursurile internaționale din industrie..

Caracteristicile producției

Coniacul Eristavi este fabricat din soiuri de struguri georgieni - tsitska, tsolikauri, rkatsiteli, mtsvane goruli. Vinul nu prea dulce, cu tonuri de fructe strălucitoare în gust, se face din recolta atent recoltată. Distilarea are loc în conformitate cu tehnologia clasică franceză într-un aparat de tip Charente.

După dublă distilare, viitorul coniac este plasat în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani pentru a se maturiza. Amestecurile sunt realizate cu adăugarea de băuturi spirtoase îmbătrânite din bogata colecție a companiei. După amestecare, coniacul se odihnește în butte de stejar timp de 4 până la 12 luni.

Fapte interesante

  1. În 1889, compania a cumpărat două sute de barili de băuturi spirtoase de colecție în Franța. Unii dintre ei au fost salvați în timpul revoluției și a perioadelor tulburi ulterioare ale războiului civil datorită tehnologului șef al uzinei Vakhtang Tsitsishvili, care pur și simplu a zidit acea parte a subsolurilor unde erau depozitate rezerve prețioase..
  2. Eristavi este un vechi titlu georgian care datează din Evul Mediu timpuriu. Proprietarii săi erau egali în statut cu ducii și aveau dreptul să poarte însemne speciale..

Tipuri de coniac Eristavi

Eristavi 3 ani, 40%

Un amestec de alcooli în vârstă de trei ani din struguri Rkatsiteli. Culoarea băuturii este auriu-chihlimbar, fructele și tonurile picante sunt amestecate în gama aromatică. Gustul se dezvăluie cu note de prune uscate, stafide, miere și migdale, iar notele picante de condimente sunt adăugate la final..

Eristavi 5 ani, 40%

Amestecul conține distilate cu o îmbătrânire de cinci ani. Băutura aurie închisă are un buchet aromat bogat, cu note fructate și florale. Gustul gras și expresiv combină armonios fructele uscate, vanilia, alunele și migdalele. Postgust de durată medie.

fotografia rachiului Eristavi într-un pahar

Meniu