Krug (cerc)

Krug (Circle) este o casă de șampanie franceză cu sediul în Reims. Compania produce produse de lux și aparține conglomeratului LVMH, care unește mărci de ultimă generație. Diferența dintre șampania Krug față de altele constă în complexitatea producției sale și o perioadă lungă de îmbătrânire. Vinurile sunt comercializate numai după ce au ajuns la maturitate deplină..

Referință istorică

Istoria casei de vinuri Krug este neobișnuită. Fondatorul său Johann-Joseph Krug nu este francez, ci german de naștere. S-a născut în 1800 într-o familie de măcelari și a crescut în Mainz în zilele în care Germania făcea parte din Imperiul Napoleonic. Tânărul a ales o profesie departe de vinificație - a studiat pentru a fi contabil și s-a mutat în Franța, unde a putut găsi un loc de muncă bine plătit. Johann-Joseph a obținut un loc de muncă ca contabil la Jacquesson, un cunoscut producător de șampanie la acea vreme..

Cercul a făcut rapid o carieră și a devenit în curând unul dintre partenerii firmei. A călătorit mult prin țară, a vizitat podgorii și a fost activ interesat de procesul de amestecare. La vârsta de 40 de ani, antreprenorul s-a întâlnit și s-a împrietenit cu Hippolyte de Vive, un important comerciant de vinuri din Reims. Întâlnirea a devenit fatală - în următorii trei ani, prietenii lucrau activ la noi amestecuri, care erau făcute din vinuri din cele mai bune podgorii Champagne. În 1843, Cercul, cu sprijinul lui de Vive, și-a deschis propria companie.

Scopul vinificatorului a fost de a crea șampanie, gustul căruia nu ar fi legat de anul recoltei și de schimbările climatice sezoniere. În anii următori, a reușit să adune cea mai bogată colecție de vinuri din cele mai bune terroiruri ale țării. Rezultatul multor ani de muncă a fost șampania Krug Grande Cuvee, care a fost considerată un exemplu de gust rafinat..

După moartea fondatorului, afacerea a trecut la fiul său Paul, care a studiat afaceri în Franța și în străinătate. În viitor, compania a rămas o familie de mult timp, până când a fost cumpărată de LVMH în 1999. Descendenții Cercului au renunțat la conducere, dar au continuat să consilieze conducerea și au luat parte la toate degustările. În 2009, un reprezentant al familiei, Olivier Krug, a devenit din nou directorul casei de vinuri..

Caracteristicile producției

Champagne Krug este fabricat din struguri Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Recoltele sunt procesate deja în prima zi după recoltare. Fiecare lot de suc stors este vinificat separat în butoaie mici de lemn. După fermentarea primară, specialiștii companiei efectuează degustări, iar loturile care nu îndeplinesc cerințe ridicate sunt respinse.

Apoi sucul fermentat este turnat în cuve din oțel inoxidabil și păstrat până în primăvară. După teste repetate, vinul tânăr devine baza șampaniei. În total, amestecul Krug include până la 150 de vinuri de rezervă din rezervele bogate ale companiei. Durează aproximativ 30 de săptămâni de la recoltare până la îmbuteliere. Apoi șampania este plasată în pivnițe pentru îmbătrânire, perioada de coacere este de la 5 la 10 ani, în funcție de soi..

Fapte interesante

1. Fondatorul companiei, Johann-Joseph Krug, a crezut că casa de vinuri ar trebui să producă doar două tipuri de șampanie de aceeași calitate - una anual, iar cealaltă numai în ani de recolte remarcabile. Urmând noile tendințe din industrie, descendenții vinificatorului au mers mai departe - în 1975 Krug Rose a apărut în sortimentul casei de vinuri, baza căreia a fost strugurele Pinot Noir.
2. Recoltele proprii reprezintă doar 30% din cantitatea totală de materii prime, restul companiei este furnizat de numeroase ferme care lucrează cu întreprinderea pe termen lung. Fabrica primește struguri de la 250 de site-uri selectate competitiv din provincia Champagne.

Tipuri de șampanie Circle

Krug Grande Cuvee, 12%

Perioada de îmbătrânire a șampaniei - cel puțin șase ani. Băutura aurie este plină de bule fine. Aroma vinului amestecă mirosurile de gutui, cireșe uscate, miere picantă și fructe confiate. Gustul dezvăluie indicii de pâine albă prăjită, mere proaspete, marțipan, migdale și condimente dulci. Postgustul conține note de lămâie și grapefruit. Potrivit cu parmezan, trufe, creveți în aluat, stridii, șuncă de Parma și deserturi.

Krug Rose, 12%

Șampania rosie se maturizează în beciuri timp de cinci ani. Ansamblul este creat cu scopul de a scăpa de aroma intensă pentru a dezvălui gustul rafinat cât mai strălucitor posibil. O băutură cu o textură mătăsoasă și un buchet cu mai multe fațete, care conține întreaga paletă de fructe - de la zmeură sălbatică la piersici coapte. Nuanțele de anason, chimion și migdale prăjite adaugă condimente. Se combină cu feluri de mâncare picante din carne, ardei conservat și uscat, precum și foie gras.