Zinfandel - vin californian recunoscut

Zinfandel este un strugure închis la culoare care ocupă aproximativ 10% din podgoriile din California. Boabele sunt identice genetic cu soiurile croate Crljenak Kaštelanski și Tribidrag, iar în Italia sunt cunoscute sub numele de Primitivo. Soiul produce de obicei un vin roșu destul de dulce și acru, deși cea mai populară variantă roz semi-dulce cunoscută sub numele de White Zinfandel este mai populară în Statele Unite. Datorită conținutului ridicat de zahăr, din acest strugure puteți obține o băutură cu o tărie mai mare de 15%.

Gustul vinului Zinfandel depinde de coacerea fructelor și de caracteristicile terroirului. În regiunile mai reci, băutura capătă note de zmeură și alte fructe de pădure roșii, iar clima caldă adaugă tonuri de mure, anason și piper buchetului..

Istorie

Potrivit săpăturilor arheologice, soiurile legate de Zinfandel erau cunoscute în Croația și Italia cu multe secole în urmă, dar aproape toate au murit în timpul epidemiei de filoxeră din secolul al XIX-lea..

Prima mențiune oficială a termenului „Primitivo” apare în documentele italiene din anii 1870. Numele provine de la rădăcina latină primo - „primul” și se datorează faptului că acest strugure se coace mai devreme decât alte soiuri.

Zinfandel a venit în Statele Unite din Europa, în anii 1830, iar în anii 1850, prospectorii Gold Rush l-au adus în California. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, acest soi a devenit cel mai popular din stat. Acum ocupă doar o modestă a patra poziție, după Chardonnay, Cabernet Sauvignon și Pinot Noir.

Regiuni de producție

Există puțin mai mult de 71 de mii de acri sub podgoriile acestui soi din întreaga lume. Aproximativ 50 de mii se află în California, SUA. Zonele: Paso Robles, Sonoma (inclusiv Dry Creek și Russian River Valley), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), Amador County (Sierra Foothills, El Dorado County).

Restul viței de vie cresc în Italia, în regiunea Puglia, iar literalmente câteva vinării sunt situate în Croația, Australia, Chile, Canada și Africa de Sud..

Descrierea soiului

Viile Zinfandel nu sunt prea capricioase, se înrădăcinează bine în climă caldă, dar nu caldă, deoarece temperatura excesiv de ridicată duce la stafidele boabelor. Soiul se mucegăiește destul de ușor, dar cu o îngrijire adecvată se coace mai devreme decât altele și conține mult zahăr, prin urmare este perfect pentru prepararea vinurilor de desert.

În mod tradițional, vinul roșu Zinfandel s-a dovedit a fi destul de puternic, dar tehnologiile moderne permit, la cererea vinificatorului, să mențină gradul între 11-12%.

Zinfandel alb

Variația albă a acestui vin (deși tehnic roz) este mult mai populară decât cea roșie. Acest lucru se datorează puterii moderate (9-10%) și gustului dulce plăcut și unui preț accesibil - aproximativ 5 USD pe sticlă. Cu toate acestea, cunoscătorii cred că acestui vin îi lipsește „complexitatea” și rafinamentul Zinfandelului roșu.

Buchetul „alb” este dominat de căpșuni, zmeură, cireșe și citrice.

Zinfandel roșu

Note de bază: gem, afine, piper negru, cireșe, prune, boabe, afine și lemn dulce. Gustul este adesea caramel-fructat, cu un gust picant de tutun. După îmbătrânire în stejar, apar nuanțe de vanilie, nucă de cocos, nucșoară, iaurt de piersici, zahăr ars, cafea, scorțișoară, cuișoare, rumeguș proaspăt.

Comparație cu alte vinuri

La culoare, Zinfandel nu este la fel de intens ca Cabernet Sauvignon sau Merlot, dar conținutul său ridicat de tanin și aciditatea medie îl traduc în categoria vinurilor cu corp. După cum sa menționat deja, gradul de băutură depășește adesea 15%, ceea ce face ca textura să fie mai uleioasă..

Fapte interesante

• Zinfandel este singurul soi de struguri care are propriul festival. Sărbătoarea este sărbătorită în a treia miercuri din noiembrie.
• În ciuda faptului că soiul este considerat 100% american, provine din Croația.
• Boabele au o piele foarte subțire, deci literalmente totul afectează gustul fructelor, de la cantitatea de precipitații sau căldură solară până la metoda de producție..

Cum se bea vin Zinfandel

Vinul dulce Zinfandel face bune asocieri gastronomice cu mâncăruri picante, cum ar fi curry sau grătare. Băutura poate fi servită atât cu carne roșie, cât și cu carne de pasăre, mezeluri, șuncă. Se potrivește bine cu brânzeturile mature și aromate precum Cheddar sau Gouda, precum și cu brânza de oaie..

Gustările vegetariene sunt minunate dacă le adăugați o doză generoasă de condimente. Fructele și legumele crude se vor pierde doar pe fundalul bogatului buchet Zinfandel.

Înainte de servire, vinul nu trebuie răcit, se bea la temperatura camerei (17-20 grade Celsius). O sticlă închisă poate fi păstrată într-o cramă timp de 5-10 ani, apoi gustul începe să se deterioreze.

Cum să alegi vinul

1. Fii atent la cetate. Zinfandelul de dimensiuni medii va avea o rezistență de aproximativ 13%, iar reprezentanții picanți și bogați ai soiului este puțin probabil să fie mai slabi de 16%.
2. Uită-te la regiunea de producție. Cele mai bune mărci sunt produse în următoarele zone din California: Napa Valley, Dry Creek Valley, Russian River Valley, Lodi.
3. Dă preferință podgoriilor situate deasupra celorlalte. Cu cât vița crește, cu atât vinul este mai intens și mai bogat. Somelierii sfătuiesc muntele Howell și județul El Dorado.