Syrah (shiraz) - vin roșu din franța în australia

Vinul roșu Shiraz (cunoscut și sub numele de Syrah) este fabricat din soiul de struguri cu același nume. În 1999, s-a descoperit că acest strugure provine din două soiuri franceze puțin cunoscute Dureza și Mondeuse Blanche. Ambii „părinți” ai Sira se găsesc doar în partea de sud-est a țării..

Este important să nu confundați soiul Syrah cu Petite Sirah - în ciuda pronunției similare, acesta nu este un analog, ci rezultatul încrucișării Sirahului original cu struguri Peloursin.

Caracteristicile și profilul aromelor vinului Shiraz depind în mare măsură de climă și terroir, este în principal o băutură de corp mediu până la plin, bogată în taninuri, note de mure, mentă și piper negru. În climatele calde (de exemplu, în Creta sau Australia), vinul devine mai puțin tanin și mai mult „gem”, există note de condimente, lemn dulce, anason, piele. Syrah are un potențial de îmbătrânire bun: acest vin este capabil să îmbătrânească nobil, dobândind o adâncime specială de buchet.

Vinul Shiraz poate fi mono-varietal, dar este mult mai des folosit în amestecuri. În 2004, acest soi a fost clasat pe locul 7 în lume ca popularitate. Plantațiile Syrah sunt situate în întreaga lume: în Franța, Chile, Africa de Sud, Noua Zeelandă, Australia, SUA etc..

Istorie

Dovezi documentare susțin că strugurii Syrah au crescut de-a lungul malurilor Rhone-ului de sute de ani, dar originea sa exactă a fost stabilită abia în 1999. Unul dintre „părinții” soiului, Dureza, a dispărut aproape complet și se găsește doar în regiunea Montpellier. Al doilea „părinte”, Mondeuse Blanche albă, este încă destul de comun în regiunea franceză Savoy..

Vârsta strugurilor Shiraz rămâne neclară. Poate că primele mențiuni despre acesta se găsesc în Pliniu cel Bătrân în 77 d.Hr., însă sub numele de Allobrogica, totuși, identitatea soiurilor nu a fost dovedită. Mai mult, Allobrogica, judecând după descrieri, s-a remarcat prin rezistență sporită la îngheț - o calitate cu care Syrah nu se poate lăuda..

De ce au apărut două nume

Soiul are două nume oficiale:

• Syrah - în țara de origine, Franța, precum și în alte state europene, Argentina, Chile, Uruguay, Noua Zeelandă și Africa de Sud.
• Shiraz este în Australia. Până în anii 1980, acest soi a fost numit Schitul, dar apoi numele a fost schimbat pentru a evita confuzia cu denumirea franceză, specializată în producția de Syra..

Alte denumiri mai puțin frecvente de soiuri: Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine.

Legendele

Una dintre legende spune că patria soiului este capitala Persiei, Shiraz, iar strugurii au apărut pe malurile Rodului datorită fenicienilor. O altă versiune conectează numele cu orașul sicilian Siracuza. În orice caz, nu există o confirmare sigură a acestor teorii..

Syrah își datorează popularitatea vinurilor din denumirea franceză Hermitage - erau atât de bune încât au atras atenția enologilor străini în secolul al XVIII-lea. Cu toate acestea, în acele vremuri erau utilizate în principal pentru amestecarea cu Bordeaux, pentru a îmbunătăți gustul vinurilor proaste.

În 1831, Shiraz a venit în Australia și, prin anii 1860, a dobândit popularitate. Astăzi Syrah este încă considerat principalul soi din vecinătatea Rhône și este adesea amestecat cu Cabernet Sauvignon și Garnacha. Cele mai bune vinuri din acești struguri sunt îmbătrânite de zeci de ani, dar pot fi și băute tinere. În plus față de vinul roșu, Sira produce mărci roz, vinuri îmbogățite, spumante (atât uscate, cât și dulci).

Syrah din Lumea Veche este mai acid și „pe bază de plante”, în timp ce din Lumea Nouă este mai fructat și condimentat..

Specificații

Din soiul Shiraz se obține un vin aromat și plin de corp. Buchetul exact depinde de țara de origine, terroir, an și priceperea vinificatorului. Aroma poate varia de la violet la ciocolată, iar acest vin se caracterizează și prin tonuri de fructe de padure negre, cafea și piper..

Opțional, pot fi găsite următoarele note: afine, mure, boabe, măsline, cuișoare, vanilie, ienibahar, rozmarin, sacadat, slănină, tutun, lavandă, anason, eucalipt, grafit, rășină, cremă.

De obicei, Shiraz îmbătrânește în butoaie de stejar timp de 5-9 ani, dar aceasta nu este o condiție prealabilă.

Syrah este un soi tehnic, este mai închis la culoare decât Cabernet Sauvignon și conține mai mulți antioxidanți și este nepretențios în cultivare. Datorită pielii dense la prepararea vinului, macerarea poate dura săptămâni.

Regiuni de cultivare Sira

Plantațiile Sira ocupă aproximativ 186 de mii de hectare în întreaga lume. Principalele regiuni:

• Franța: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage (cele mai scumpe mărci sunt produse aici), St. Joseph, Côte-Rôtie.
• Australia: Barossa, McLaren Vale, Coasta de calcar.
• Spania: Priorat, Montsant, Toro, Yecla.

Cum se bea vin Shiraz (Syrah)

Syrah are una dintre cele mai ridicate temperaturi de servire recomandate - 18 grade.

Vinul face o asociere gastronomică de succes cu aproape orice mâncare cu un gust expresiv strălucitor. Poate fi servit cu burgeri cu brânză albastră și grătare, precum și feluri de mâncare condimentate cu ierburi provensale, fripturi picante etc..