Aglianico - vin italian cu aciditate și astringență ridicate

Vinul italian Aglianico este produs din soiul de struguri cu același nume aproape exclusiv în sudul țării, în regiunile Campania și Basilicata. Exemple tinere ale acestui vin roșu plin de corp se disting printr-un gust înțepător, cu note de piele, piper alb, fructe întunecate și carne de vită. Odată cu îmbătrânirea, soiul dezvăluie un gust „prăfuit”, nuanțe de smochine uscate și piele bronzată la soare. Aglianico este popular printre iubitorii de vinuri „de țară” cu un caracter pronunțat.

Dacă Nebbiolo este considerat regele Italiei de Nord, atunci Aglianico domnește în sud. Închide „cei trei lideri” ai vinurilor italiene Sangiovese.

Istorie

Nu există încă date exacte despre originea soiului sau cel puțin numele acestuia. În mod tradițional, Grecia este considerată patria viței de vie și, conform versiunii oficiale, acest strugure a ajuns pe teritoriul Italiei moderne în secolul al VIII-lea î.Hr. Cu toate acestea, analiza ADN nu confirmă această teorie, deoarece Aglianico nu este legat de niciunul dintre soiurile grecești autohtone..

Prima mențiune documentată a acestui vin datează din 1520..

Descrierea soiului

Viile Aglianico stabilesc ovarele devreme și se maturizează târziu și sunt cele mai potrivite pentru un climat uscat și însorit. Acest strugure rezistă bine la făinare, dar este susceptibil la alte boli, cum ar fi „putregaiul nobil”. Deoarece soiul este prea tanin și nu este potrivit pentru producerea vinurilor de desert, această caracteristică este un dezavantaj, nu un avantaj..

Caracteristicile vinului

O listă completă a tuturor aromelor de vin include: piper alb, boabe de piper, cireșe negre, afine, mure, prune negre, afine uscate, zmeură uscată, căpșuni sălbatice, trufe negre, sol, arbuști tineri, bulion de ciuperci, carne murată, carne afumată, piele, vânat, fum, cacao, nucșoară, scorțișoară, cenușă, cedru, tutun, cutie pentru țigări, tămâie, gudron, cafea, lemn dulce, oregano uscat, trandafir uscat.

Vinul Aglianico este foarte tanin, cu aciditate și rezistență ridicate. Caracterul real al băuturii apare abia după 10 ani de îmbătrânire; somelierii recomandă achiziționarea de probe de la 20 de ani și peste. În timp, taninurile se înmoaie, iar aciditatea scade, băutura devine mai fructată și mai dulce, notele de fructe uscate, ceață, condimente se manifestă clar.

Unii producători moderni fac din Aglianico un vin relativ ușor și proaspăt, cu un conținut mult mai mic de tanin și aciditate mai mică. Un astfel de „nou” Aglianico nu poate fi susținut timp de decenii, este mai democratic - dar mai puțin valoros..

Cum se bea Aglianico

Aglianico face o bună pereche gastronomică cu mâncăruri din carne, alimente picante și condimentate, alimente grase și bogate în calorii. Este recomandat să serviți acest vin cu coaste de porc, fripturi, gulaș, brânză Cheddar, usturoi, fasole la cuptor, diverse tocănițe etc..

Regiuni de producție

Aglianico se găsește în mai multe regiuni ale Italiei, dar producția vinului cu același nume este concentrată în două: Campania și Basilicata. Acestea sunt împărțite în trei zone DOCG, fiecare dintre ele având propriul său caracter unic și terroir, iar regulile de vinificație ale Aglianico depind de denumire..

Toate cele trei zone au un lucru în comun - solul vulcanic.

1. Taurasi. Vinul Aglianico trebuie să conțină cel puțin 85% din strugurii cu același nume, amestecarea fiind permisă numai cu soiul Piedirosso autohton. Vinurile acestei denumiri se disting printr-un pronunțat profil floral, în care notele de trandafir și cireșe sunt deosebit de proeminente..
2. Aglianico del Taburno. În localitatea Aglianico, nu sunt permise impurități, iar vinul în sine cu note de piele, pământ, ierburi uscate, fructe întunecate.
3. Aglianico del Vulture. Aici se produce și Aglianico 100%, în gustul căruia puteți simți nuanțele prunelor, fructelor de pădure și condimentelor. Vinul local este foarte tanic, cu o aromă pământească distinctă și note de cafea.

În Campania, fructele Aglianico sunt amestecate cu Cabernet Sauvignon sau Merlot. Desigur, vinurile de masă rezultate nu se numesc Aglianico, dar dobândesc un gust și o aromă mai bogate..

Pe lângă Italia, Aglianico este produs în cantități mici în SUA și Australia..

Marci celebre de vinuri Aglianico

Somelierii recomandă încercarea următoarelor mărci: Vigneti del Vulture Piano del Cerro Aglianico del Vulture Riserva, Bisceglia Gudarra Aglianico del Vulture, Villa Matilde Tenuta di Altavilla Taurasi DOCG, Mastrobedino Taurasi Riserva Radici.