Vranac - cel mai faimos vin muntenegrean

Vranac (Vranac) - vin uscat din Balcani din soiul de struguri cu același nume. Muntenegru ocupă primul loc în ceea ce privește producția acestui tip de vin, în țară denumirea fiind protejată pe baze geografice încă din 1977. Strugurii Vranac se cultivă în Macedonia de Nord, Bosnia și Herțegovina, precum și în sudul Croației, unde este folosit pentru a face vinuri amestecate. Gustul Vranac depinde de perioada de îmbătrânire. Vinurile tinere se disting printr-o culoare purpurie strălucitoare și aciditate ridicată, în timp ce vinurile mature se caracterizează printr-o nuanță de rubin și un buchet bogat cu note de ciocolată, scorțișoară și stejar..

Caracteristicile strugurilor Vranac

Muntenegru este considerat locul de naștere al strugurilor Vranac. Numele se traduce prin „armăsar negru”, iar vinificatorii din Balcani glumesc că cultivarea unei recolte bune din acest soi nu este mai ușoară decât îmblânzirea unui cal sălbatic. Lăstarii cresc rapid, ceea ce strică calitatea strugurilor, astfel încât fermierii trebuie să tăie constant viile de vie. Vranac este rezistent la boli, dă randamente bune și în Muntenegru ocupă până la jumătate din suprafața totală de plantare. Ciorchini mici cu fructe de pădure mari, cu coaja închisă, se coacă complet până la începutul toamnei. Strugurii sunt recoltați manual, începând cu jumătatea lunii septembrie.

Soiul este cultivat în volume mari în Macedonia și Serbia, unde servește ca materie primă pentru producerea vinurilor bugetare. Gustul boabelor depinde de climatul regiunii - în regiunile calde și aride, aciditatea strugurilor scade. Condițiile favorabile în podgoriile muntenegrene ale polului Kemevskoe produc randamente de înaltă calitate, care sunt apoi utilizate pentru a face vinuri premium. În același timp, printre soiurile Vranac, există adesea mărci nu de foarte înaltă calitate concepute pentru un consumator nesolicitat..

Două stiluri Vranac sunt produse în Balcani. Vinurile cu extracție ridicată și arome bogate de fructe și condimente sunt frecvente în Macedonia de Nord și Herțegovina de Est. Întreprinderile vinicole din Muntenegru produc produse cu un buchet proaspăt de fructe de pădure și aciditate pronunțată. Recoltele de cea mai bună calitate, cu un conținut ridicat de zahăr în fructe de padure, sunt utilizate pentru producerea vinurilor cu îmbătrânire îndelungată. În procesul de îmbătrânire în butoaie, băuturile sunt saturate cu vanilie, ciocolată și tonuri picante.

Tehnologie de producție

Recoltarea în unele zone poate continua până la sfârșitul lunii octombrie. Vinurile de calitate se obțin numai din struguri nedeteriorați, astfel încât ciorchinii sunt îndepărtați cu mare atenție, iar boabele sunt sortate cu atenție înainte de prelucrare. Fermentarea primară durează zece zile și are loc la o temperatură de 25 ° C. Aceasta este urmată de macerare, care durează aceeași perioadă de timp. După aceea, mustul este filtrat și plasat în butoaie de lemn sau rezervoare din oțel inoxidabil pentru îmbătrânire. Perioada minimă de coacere este de 2 ani.

Vinificarea de casă este extrem de dezvoltată în țările balcanice. Strugurii sunt prelucrați în mici afaceri de familie situate în mediul rural. Mulți fermieri produc vin Vranac după rețete vechi care au fost transmise din generație în generație. Băuturile de casă diferă de cele din fabrică în buchetul lor original, prin urmare sunt foarte solicitate în rândul turiștilor..

Marci celebre

Vinurile Vranac sunt populare atât în ​​Muntenegru, cât și în străinătate și sunt considerate o atracție gastronomică a țării. Cel mai mare producător din industrie este Plantaže, care deține cele mai mari podgorii din Europa, cu o suprafață de 2310 hectare. Peste 70% din plantații sunt pentru soiul Vranac. Sortimentul întreprinderii este dominat de vinurile de masă din segmentul de preț mediu, deși sunt prezentate și produse premium cu o perioadă lungă de îmbătrânire..

Tipuri populare:

• Vranac, 13,3% - un vin rubin ieftin, obținut din struguri cultivați în regiunea lacului Skadar. O băutură cu aroma de fructe de pădure, fructe roșii și condimente, gustul este dominat de mure, aciditatea și taninurile sunt exprimate moderat;
• Vranac Pro Corde, 15% - vin premium de nuanță maro, într-un buchet aromat, prunele și cireșele sunt combinate cu condimente. Gustul este bine echilibrat, cu note fructate pronunțate completate cu succes de tonuri de cafea și vanilie. În vârstă de cel puțin 4 ani;
• Vranac Reserve, 14,7% - aparține clasei ultra-premium și este realizat în anii celor mai bune recolte, perioada de îmbătrânire este de 5 ani. Culoarea băuturii este roșu închis, aroma este dominată de fructe de pădure sălbatice. Gustul este plin de corp, în prim plan sunt fructe, la care se adaugă vanilie, cafea, tutun și smochine uscate.
• Plantaže este cel mai mare exportator al Muntenegrului și își vinde produsele în 44 de țări ale lumii, inclusiv în Rusia. Vinurile producătorului pot fi achiziționate de la buticurile de vin care vând alcool străin premium.

Exemple remarcabile de vinuri Vranac din alte est-europene:

• Mănăstirea Tvrdoš Vranac, 13,5% este marca emblematică a cramei Mănăstirii Tvrdos situată în Valea Trebinje din Herțegovina de Est. Vin cu aciditate ridicată și gust de plăcintă cu fructe de padure proaspăt coapte. Călugării dobândesc butoaie pentru îmbătrânire în Franța și trag din interior pentru a da băuturilor o nuanță ușor afumată;
• Brušani Vranec Barrique, 15% - Produs de o cramă de familie din nordul Macedoniei. Proprietarul întreprinderii este un mare fan al vinurilor libaneze, astfel încât Vranac-ul său se distinge printr-un conținut ridicat de note tanice și nuanțe pronunțate de ciocolată, prune uscate, piele și vanilie;
• Aleksić Armanet Vranac, 15% - este produs de o cramă din sudul Serbiei, materia primă fiind strugurii macedoneni. Vin picant cu arome de prune, cireșe, ciocolată, stafide și mirodenii.

Cum se bea vin Vranac

Vranac merge bine cu carne roșie, carne de vânat, brânzeturi mature. În Muntenegru, vinul este servit în mod tradițional cu Negus prosciutto - șuncă uscată, care se face în satul Negusi, precum și crap afumat și toate tipurile de fripturi la grătar.

Soiurile premium alcătuiesc o pereche gastronomică cu fripturi, carne de porc, carne afumată și deserturi cu ciocolată. Temperatura de servire - 18-20 ° С.