Gavi - vin italian precum chablis și pinot grigio

Gavi, sau complet Cortese di Gavi, este un vin alb italian sec produs în provincia Piemont la granița cu Liguria. Are statutul unui titlu protejat de origine. În 1974, vinul a primit categoria DOC, iar în 1998 a fost „actualizat” la DOCG. Concentrația băuturii este de 10-12%.

Wine Gavi poartă numele comunei cu același nume, care găzduiește numeroase crame. Cortese este un soi de struguri autohton, din care se face, de fapt, o băutură nobilă.

Istorie

Se știe că vinul din soiul Cortese a fost produs deja la începutul secolului al XVII-lea, în plus, este primul vin alb italian care a câștigat faima internațională. Mult timp, Gavi a fost considerat cel mai bun vin din Piemont, dar acum este umbrit de Moscato d`Asti și Arneis.

Caracteristicile strugurilor Cortese

Soiul Cortese oferă o recoltă abundentă, așa că vinificatorii subțiază cu atenție vița de vie pentru a menține calitatea înaltă a vinului. Acesta este un strugure acru care produce un vin destul de mediocru în afara zonei Gavi - dar în denumirea dedicată calitățile negative ale soiului sunt atenuate de microclimatul unic..

Comuna, pe de o parte, este protejată de vânturi puternice de către Alpi, pe de altă parte, vara este suflată de adiere ușoare din Marea Mediterană, astfel încât fructele de padure sunt rar acoperite cu mucegai sau sunt expuse la alte boli , deși soiul este predispus la boli.

În Cortez, boabele sunt mai mult decât suficientă lumina soarelui, iar scăderile puternice de temperatură pe timp de noapte permit strugurilor să fie în același timp atât aromat, cât și răcoritor acru. Solul bogat în minerale este, de asemenea, important, oferind culturii un gust unic..

Proprietățile organoleptice ale vinurilor Gavi

Vinul Gavi are un gust bogat de fructe, în care puteți distinge note de lămâie, mere coapte, melon, piersici. Aroma conține nuanțe de piatră umedă, iarbă, flori albe.

Cunoscătorii notează că Gavi arată ca un bun Chablis sau Pinot Grigio.

Stiluri și vederi ale lui Gavi

Marea majoritate a Gavi sunt încă vinuri uscate, dar unii producători produc variante spumante. Unii vinificatori folosesc aceeași tehnologie ca și în producția de șampanie franceză, astfel încât Gavi spumante poate fi un bun substitut bugetar pentru șampania franceză scumpă..

Pentru a reduce aciditatea excesivă, vinificatorii recurg uneori la fermentarea malolactică (conversia acidului malic amar în acid lactic mai blând prin fermentare), dar aceasta nu este o cerință obligatorie a tehnologiei..

Cum se bea vin Gavi

Gavi face perechea gastronomică perfectă cu fructe de mare, în special creveți și stridii. De asemenea, îi puteți oferi paste cu busuioc și nuci de pin, supă thailandeză cu fructe de mare, pesto.

Gavi trebuie servit în pahare de vin alb, răcit la 7-12 grade. Se recomandă depozitarea sticlei achiziționate în cramă nu mai mult de 3-5 ani și este mai bine să o deschideți imediat.

Marci celebre

Cele mai bune exemple ale acestui vin sunt produse în denumirea Gavi di Gavi DOCG, în inima zonei. Ele sunt adesea numite „Piedmont Chablis”.

Cel mai faimos reprezentant al stilului este Roberto Sarotto. Alte mărci: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana etc..