Barbaresco - o rudă subestimată a lui barolo

Barbaresco este un vin roșu italian obținut din fructe de pădure Nebbiolo, produs în regiunea Piemontului la est de Alba. Băutura este produsă în comunele Barbaresco, Treiso, Neive și parțial în fracțiunea San Rocco Seno d`Elvio. În 1966, vinul Barbaresco a primit statutul de DOC, iar în 1980 - DOCG (cea mai înaltă categorie). Barbaresco este adesea comparat cu Barolo, un vin din aceeași regiune și același soi de struguri. În ciuda faptului că băuturile sunt într-adevăr similare, există multe diferențe între cele două..

Acum Barbaresco este inclus pe lista celor mai bune vinuri din Italia, dar soiul a rămas subestimat mult timp. Chiar și astăzi, mulți iubitori de vin de elită preferă Barolo, uitând de ruda lui mai puțin cunoscută.

Principalele caracteristici

Barbaresco este o denumire protejată. Pentru a fi eligibil, vinul trebuie să fie învechit cel puțin 2 ani (un an - într-un butoi de stejar). Eșantioanele cu vârsta de la 4 ani primesc statutul de Riserva. Cetatea Barbaresco nu este mai mică de 12,5%, notele de trandafir, violetă, cireșe, trufe, lemn dulce sunt resimțite în buchet. Odată cu vârsta, în parfum pot apărea tonuri fumurii și pământii, nuanțe de rășină și piele. Vinul poartă numele regiunii de origine.

Diferențele dintre Barbaresco și Barolo

Barbaresco	Barolo
Coacerea strugurilor	mai devreme, macerarea este mai rapidă	mai târziu, macerarea durează mai mult
Tanin	de mai jos	de mai sus
Extras	de la 2 ani (4 pentru Riserva)	de la 3 ani (5 pentru Riserva)
Volumele de producție	35% din producția de Barolo
Pamantul	argilos, bogat în var, calciu, cu pH ridicat
mai fertile, bogate în nutrienți.
Momentul apariției	Anii 1850	1894 g

Marci celebre Barbaresco

De Forville Barbaresco, Produttori del Barbaresco Barbaresco, Ca ’del Baio“ Valgrande ”Barbaresco, Castello di Verduno Barbaresco.

Istorie

Istoria vinului Barbaresco începe în 1894 - atunci a apărut organizația Cantina Sociale di Barbaresco. Până în prezent, strugurii Nebbiolo au fost folosiți în principal pentru producția de Barolo. Fondatorul organizației, Domizio Cavazza, un agronom din Modena, a jucat un rol imens în dezvoltarea noului brand. În 1886, tânărul și-a cumpărat propria podgorie, dedicându-se cultivării Nebbiolo și experimentând crearea unui nou vin..

Barbaresco a câștigat imediat dragostea consumatorilor, dar primul război mondial a suspendat procesiunea triumfală a vinului nou, iar în 1915 a murit semnor Cavazza și nu a existat nimeni care să promoveze băutura. A urmat epidemia de filoxera și cel de-al doilea război mondial, când Barbaresco nu a fost aproape niciodată produs, iar ceea ce a ieșit nu a fost de înaltă calitate. Soiul a fost amintit din nou abia la sfârșitul anilor 1950 datorită vinificatorilor Bruno Giacosa și Angelo Gaja, iar 10 ani mai târziu marca a apărut pe piața internațională..

Regiuni de producție a vinului Barbaresco

Condițiile climatice și solurile din cele trei regiuni principale ale producției Barbaresco sunt foarte asemănătoare, ceea ce face ca vinul să fie întotdeauna caracteristic și ușor de recunoscut..

Barbaresco (Barbaresco). 45% din producție este concentrată aici. Vinurile se caracterizează printr-un corp ușor, culoare slabă, structură bună și aromă intensă..

Neive (Neiva). În această regiune, strugurii Nebbiolo sunt doar al patrulea în ceea ce privește producția după Barbera, Dolcetto și Muscat. Localul Barbaresco se dovedește a fi plin de corp, intens, cu tanin; aici au sediul faimoșii producători Santo Stefano și Bricco di Neive. Regiunea reprezintă 31% din producția totală.

Treiso (Treiso). Produce 20% Barbaresco, vinul este ușor, delicat. Podgoriile sunt în dealuri.

Clasificare și tipuri de Barbaresco

De la sfârșitul secolului al XIX-lea, s-au făcut încercări de clasificare a zonelor de producție Barbaresco în maniera crustelor din Burgundia. Cu toate acestea, nu a apărut un sistem unic - există mai multe liste cu cele mai bune fabrici de vinuri compilate de diferiți critici și somelieri de vin. Majoritatea cunoscătorilor includ podgoriile Asili, Martinenga, Montefico, Montestefano, Rabajà, Santo Stefano, Bricco di Neive, Gallina și Pajorè..

În total, până în prezent au fost recunoscute oficial 66 de subzone de producție Barbaresco..

Cum se bea vin Barbaresco

Barbaresco se potrivește cu mâncarea tradițională din Piemont: tocană de vită, tăiței cu ouă, paste cu unt și sos de trufe albe. De asemenea, vinul face perechi gastronomice cu brânzeturi italiene, roșii uscate, vânat.

Barbaresco este servit în pahare clasice de vin roșu. Temperatura de servire + 15-18 ° C.