Cum să bei vin: etichetă de servire și de băut

Procesul de servire a vinului este un ritual elegant și frumos care aduce plăcere vizuală și alimentează interesul pentru băutură..

Deci, cum să bei vin, care este procedura de servire a acestuia, ce nuanțe trebuie cunoscute pentru a nu strica procesul?

Temperatura de alimentare

Pentru vinuri, este important să se determine corect temperatura debitului. Puterea și intensitatea aromelor vinului depind de cât de corect este selectat. Cu cât este mai bogat și mai adânc buchetul, cu atât temperatura de curgere este mai mare..

Cum să alegeți temperatura potrivită pentru a bea vin roșu uscat, soiuri albe și roz, băuturi dulci, condimentate și spumante?

• temperatura de alimentare roșu îmbătrânit vinuri - 17-20 ° C;
• roșu deschis soiurile sunt servite la 12-17 ° C;
• dulce - 12-14 ° C;
• alb uscat și fortificat se răcește la 8-10 ° C;
• indicarea băuturii anul culturii - 8-10 ° C;
• alb și roz inconsistent soiurile sunt răcite la 6-8 ° C;
• vin spumant și șampanie servit la temperatura de 4-6 ° C;
• vin uscat servit refrigerat la 4-6 ° C.

Aranjament din sticlă

Dacă degustarea presupune servirea mai multor tipuri de băuturi simultan, atunci acestea trebuie plasate corect:

• paharele pentru vinurile roșii sunt puse în primul rând;
• la stânga sunt ochelari pentru soiuri albe;
• în stânga soiurilor albe sunt pahare pentru vinuri spumante și șampanie;
• pahare pentru vinuri de o calitate specială, care sunt servite cu un anumit fel de mâncare, aduc mai târziu;
• nu trebuie să existe mai mult de trei pahare pe masă.

intrare

• Vinul este adus fie învelit într-un prosop special, fie pe un suport.
• Ștergeți, demonstrați flaconul în sine și concentrați-vă pe etichetă.
• În continuare, aceștia anunță numele brandului pe care îl vor bea, producătorul, anul de cultură și regiunea geografică în care a fost făcută băutura nobilă.
• Apoi vine rândul întrebărilor invitați, puteți spune, de asemenea, în detaliu despre marca în sine, istoricul acesteia.

Otkuporka

Principalul lucru este să deschideți alcoolul corect pentru a nu vărsați, stricând impresia.

• Vin necorespunzător corect în poziția în care este adus - pe un suport sau ușor înclinat.
• Primul pas este îndepărtarea filmului de protecție de pe gâtul sticlei.
• Ștergeți apoi gâtul cu o cârpă pregătită în prealabil.
• Următorul pas este să vă deschideți cu o șurubelniță specială, care ar trebui să fie instalată în centrul plutei.
• Șurubul de fixare este înșurubat într-o rundă și tras un pic pe sine pentru a „agita” ușor pluta.
• Apoi, șurubelnița este înșurubată încă patru rotiri.
• Pluta trebuie extrasă exact trei sferturi, scoateți tirbisul din ea, apoi scoateți-o cu degetele.
• Marginea și gâtul în sine sunt șterse cu o cârpă.
• Pluta este inspectată și adulmecată pentru defecte. Apoi lăsat pe o farfurie pregătită în prealabil lângă alcool.

inundație

• Mai întâi ar trebui să umpleți paharele pentru doamne.
• Țineți corect sticla în mâna dreaptă, punându-ți degetul arătător pe gât.
• Turnarea trebuie să stea în partea dreaptă a oaspeților și să țină sticla cu o etichetă.
• Două treimi din pahare sunt umplute cu vin alb și jumătate sunt umplute cu roșu.
• La turnarea vinului roșu, sticla cu conținutul trebuie ținută cât mai aproape de marginea paharului, dar fără a atinge.

Pahare pentru servire

Vin roșu

Soiurile roșii trebuie servite și băute în pahare mari pe un picior subțire înalt. Bolul trebuie să semene cu o formă de lalea, unde marginea superioară este îngustată. Astfel, alcoolul își poate dezvălui complet gustul și aroma bogată..

Populare în acest caz sunt Burgundia și Bordeaux. De obicei, servesc soiuri de vin, cum ar fi cabernet sauvignon, -merlo-, Burgundia, care au un gust tartat și bogat.

Vin alb

Vinul alb trebuie servit și băut în pahare cu aceeași formă ca și roșul, diferența este doar ca mărime. Au un volum mult mai mic, iar piciorul este mai scurt și puțin mai gros.

Vinuri spumante

Există trei tipuri de pahare pentru vin spumant:

• clasic - lat și puțin adânc, care a fost folosit chiar într-o perioadă în care băuturile spumante nu erau deosebit de sofisticate și era greu să le bei din cauza aromelor de drojdie;
• lalea - cu un bol lat și vârf îngust;
• flaut - o formă îngustă înaltă în care jocul de bule este perfect vizibil.

Uniformă de Bourgogne

Au un spațiu interior mare și o lunetă largă și subțire. Forma este oarecum asemănătoare unei bile și este excelentă pentru consumul de alcool îmbătrânit, cu un nivel scăzut de taninuri și un buchet minunat.

Această formă permite băuturii să interacționeze activ cu oxigenul.

Uniformă de Bordeaux

Se recomandă să se bea și să se servească în pahare conice, cu vinuri tanice cu aciditate moderată. Astfel, natura aromelor și a gustului este dezvăluită pe deplin..

Grand cru

O suprafață mare de bol permite îmbogățirea fenolilor din vin cu oxigen, dezvăluind pe deplin toate proprietățile sale organoleptice.

Sunt create special pentru mărci scumpe, în principal vinuri de Bourgogne Grand Cru, precum și Barbaresco și italiene Barolo.

Syrah

Are o formă îngustă care accentuează perfect componenta taninului vinovatie shiraz, păstrând totodată un echilibru cu nuanțele sale fructate. De asemenea, excelent pentru a bea vin. Pinotage, Valpolicella, Malbec.

Etichetă de degustare și de băut

cameră

În primul rând, ar trebui să alegeți corect camera în sine, unde vor servi și bea alcool. Ar trebui să provoace emoții plăcute, să fie luminoase și spațioase. Iluminatul este fie natural, fie sunt instalate lămpi fluorescente.

Camera nu trebuie să aibă mirosuri - tutun, șemineu, parfumuri, bucătării, flori. Un factor important este temperatura corectă, care trebuie menținută în intervalul 18-20 ° C..

Evaluarea aspectului

Aspectul este cel care face posibilă evaluarea inițială a alcoolului. Culoarea nu joacă un rol special, doar uniformitatea ei. Lichidul în sine trebuie să fie curat și limpede..

Claritatea poate fi verificată plasând-o pe aceeași linie între sursa de lumină și ochi. Transparența soiurilor roșii trebuie verificată corect pe o masă albă sau pe hârtie.

Orice manifestare de turbiditate poate fi un semn al bolilor în curs de desfășurare. Sunt permise cristale de acid tartric, care apar la unele vinuri din cauza hipotermiei, dar nu afectează calitatea acestora.

În continuare este prezentat un studiu mai detaliat al suprafeței alcoolului, care oferă informații despre vârsta băuturii și condițiile de păstrare. Culoare și strălucire evaluate. Prezența reflecțiilor indică trăinicia alcoolului nobil.

Componenta olfactivă

După evaluarea aspectului general, începe rândul evaluării olfactive sau olfactive. Alcoolul cu mirosuri de acizi volatili și dopuri sunt respinse imediat.

Un buchet de alcool de calitate ar trebui să dea o impresie care se deschide treptat și creează o gamă întreagă de senzații.

Evaluare olfactivă - Aceasta este o evaluare a diverselor arome care apar una după alta, în funcție de temperatură și rata de oxidare a alcoolului prin oxigen.

Vinul la această evaluare este pentru prima dată nemișcat, respirând aroma originală care încă nu a fost deschisă. Apoi se rotesc, saturați-se cu oxigen și oferind astfel o gamă aromatică mai profundă.

simțul gustului

Următoarea etapă a degustării este proba. O cantitate mică de lichid este colectată în cavitatea bucală. Băutura nu ar trebui să fie băută în acest stadiu, ci doar să savurați corect cu ajutorul mișcărilor de clătire în interiorul gurii. Astfel, se încălzește și prezintă noi laturi aromatice, capturate de nazofaringe.

Datorită unor astfel de trucuri simple, echilibrul sau dizarmonia alcoolului se manifestă.

gust care stăruie

Etapa finală a degustării este ingestia unei băuturi, astfel încât se determină durata senzațiilor organoleptice. Durata gustului după gust este determinată de numărul de secunde în care durerea și gustul durează..

Cu cât durează mai mult, cu atât este mai bună calitatea băuturii. Prin acest parametru, puteți separa clar vinurile grozave de cele mici și puteți alege cel mai râvnit alcool pentru cumpărare din colecția dvs..

Servirea și degustarea este un proces complex, dar în același timp foarte elegant. Cunoașterea acestui lucru are valoare estetică, făcându-l interesant și informativ..