Cum pot face șampanie acasă cu propriile mâini?

Menu

• Cum se face șampanie din struguri
• Lista de componente
• Procesul de gătit
• Cum se face șampanie din frunze de coacăz negru
• Lista de componente
• Procesul de gătit
• Cum se face șampanie de gâscă
• Lista de componente
• Procesul de gătit
• Cum se face șampanie din seva de mesteacăn
• Lista de componente
• Procesul de gătit
• Cum se păstrează șampania acasă
• Video: cum să faci șampanie acasă
• Informații utile

Procesul de gătit

1. Într-un mod standard, pregătim vin ușor fermentând materiile prime cu drojdie sălbatică..
2. Când etanșarea apei se oprește practic, se filtrează vinul tânăr și îl amestecăm cu zahărul, concentrându-ne pe propriile preferințe gustative. Nu uitați că cu cât zahăr este mai mare, cu atât se va dovedi mai puternică băutura, ceea ce, după părerea mea, nu este foarte important pentru șampanie.
3. Turnați lichidul îndulcit în sticlele pregătite în prealabil din sticlă întunecată și cu pereți groși. Vă recomand să folosiți sticle de șampanie.
4. Sigilăm sticlele strâns cu dopuri.
5. Transferăm containerele în pivniță sau orice alt loc rece și le așezăm într-o poziție orizontală, astfel încât conținutul să intre în contact cu pluta.
6. Insistăm asupra produsului 2,5-3 luni.
7. După această perioadă, puneți sticlele într-o poziție verticală, astfel încât sedimentul de pe pereții rezervorului să scadă în fund. Dacă agitați sticlele ușor zilnic și atingeți-le ușor cu o spatula de cauciuc sau silicon, atunci precipitatul se va instala mai repede și nu va trebui să degenerați.
8. Lăsăm băutura în poziție verticală încă o lună.
9. Înainte de degustarea imediată, răcim alcoolul la 9-14 grade și îl turnăm în pahare, încercând să nu agităm foarte mult sedimentele.

Cum se face șampanie din struguri

Rețeta prezentată vă va permite să gătiți un vin spumant destul de puternic, dar, în același timp, blând. Conform unor degustători, această versiune particulară a șampaniei este cea mai asemănătoare cu cea originală, mai ales dacă utilizați soiuri de struguri ușoare.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Zdrobiti manual fructele de padure fara a le scoate din perii.
2. Masa rezultată este transferată într-un recipient adânc și transferată într-un loc cald și însorit timp de 3-4 zile. Asigurați-vă că acoperiți mustul de struguri cu tifon pentru a preveni insectele și praful.
3. Filtrăm băutura intermitentă printr-un filtru de tifon, în timp ce stoarcem bine pulpa.
4. Sucul rezultat se amestecă cu apă preîncălzită la 20 de grade, apoi se toarnă mustul într-un vas de fermentare.
5. Instalăm un obturator hidraulic și lăsăm masa să se rumenească cel puțin două săptămâni și nu mai mult de o lună.
   
6. După finalizarea procesului de fermentare, scurgeți cu atenție lichidul din sediment.
7. Turnăm produsul tânăr în sticle de sub șampanie și le suprapunem foarte bine pentru a maximiza stocarea dioxidului de carbon în interiorul recipientului. Puteți exersa sigilarea plutei cu ceară sau ceara de etanșare..
8. Punem sticlele în poziție orizontală într-o cameră rece timp de 3 săptămâni, după ce schimbăm poziția pe verticală și stăm alcoolul încă o săptămână.
   

Cum se face șampanie din frunze de coacăz negru

Metoda de gătit prezentată seamănă cu prepararea kvass-ului cu drojdie sau ghimbir ale.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Îndepărtați cu grijă sursa de lămâie dintr-un citric, încercând să nu atingeți carnea albă. Apoi, coaja lămâie de pe coaja albă și scoate carnea.
2. Se toarnă apă caldă într-un recipient de sticlă pentru fermentare și se adaugă zestură și pulpă de citrice.
3. Se toarnă zahăr granulat acolo și se aruncă frunzele de coacăz spălate și uscate anterior.
   
4. Sigilăm borcanul cu un capac strâns și îl scoatem la soare pentru câteva zile. Agitați conținutul borcanului zilnic.
5. Preparăm drojdia conform instrucțiunilor indicate pe pachet și le adăugăm la sunătoare.
   
6. Lăsați masa în același loc însorit încă 8-10 ore, până când începe fermentarea activă.
7. Instalăm o garnitură de apă și transferăm vasul într-un loc rece timp de aproximativ 8-10 zile.
8. După această perioadă, filtrăm lichidul prin tifon pliat în 2-3 straturi.
   
9. Lichidul filtrat este îndepărtat la frigider pentru exact o zi.
10. Turnați băutura rece adevărată în sticle de șampanie pregătite în prealabil și trimiteți alcoolul într-un loc răcoros pentru îmbătrânire timp de 1,5-2 luni.
    

Cum se face șampanie de gâscă

Vin spumant gata are un gust plăcut, revigorant și o aromă ușoară minunată.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Se macină coacăzele într-un terci cu un măcinător de carne sau un blender.
2. Suspensia rezultată este transferată într-un bol adânc și se adaugă zahăr, se agită.
   
3. Acoperiți masa de fructe cu tifon și transferați bolul la soare timp de 3-4 ore.
4. Se amestecă un amestec ușor intermitent cu apă caldă și se toarnă într-un vas de fermentare..
5. Punem un obturator de apă și insistăm produsul într-un loc cald și întunecat timp de 6-8 săptămâni.
   
6. Mustul fermentat este scurs din sediment și filtrat prin tifon..
7. Am îmbuteliat vinul tânăr și le-am trimis într-un loc răcoros timp de cel puțin 4 săptămâni.
8. După această perioadă, deschideți cu atenție sticlele și eliberați gazul, după care le resigilăm strâns și menținem încă 4-5 luni.
   

Cum se face șampanie din seva de mesteacăn

Vinul spumos poate fi făcut în alte moduri. Această rețetă reduce ușor timpul de expunere și, în același timp, nu strică calitatea produselor. Șampania prezentată este numită popular „Rusia generoasă”.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Turnați sucul de mesteacăn într-o tigaie emailată și dați-l la fiert.
2. Se adaugă zahăr granulat în lichidul clocotit și se fierbe masa până se evaporă o treime din lichidul din volumul inițial. Nu uitați să îndepărtați spuma albă în timpul procesului de gătit..
   
3. Lăsați siropul de mesteacăn să se răcească la 25 de grade, apoi filtrați-l și turnați-l într-un butoi de lemn.
4. Turnați vodka acolo, adăugați drojdia uscată diluată în apă în avans, conform instrucțiunilor de pe pachet.
   
5. Se spală lămâile și se toacă fin și se extrag semințele, apoi se coboară în butoi până la ingredientele rămase.
6. Plutați butoiul și puneți-l la foc timp de 12 ore. În această perioadă, mustul va fermenta, iar butoiul va trebui mutat într-un loc răcoros..
7. Menținem produsul tânăr la rece timp de 8 săptămâni.
8. Filtrăm alcoolul finit și îl turnăm în sticle sterile de sticlă închisă.
   
9. Înfundăm bine vasele, după care fixăm dopul cu un fir sau îl umplem cu ceară de etanșare.
10. Depozitați alcoolul într-un loc răcoros, în poziție orizontală.
    

Cum se păstrează șampania acasă

Pentru ca vinul spumant să-și păstreze neschimbat caracteristicile de degustare originale, trebuie respectate patru reguli de bază:

• temperatură. Camera în care se va păstra șampania trebuie să aibă un interval de temperatură stabil de 5 până la 13 grade, fără a fi supusă unor modificări accentuate.
• Lumina. Băutura spumantă nu-i place foarte mult lumina soarelui, așa că cel mai bun loc pentru a o depozita va fi un subsol, un frigider sau orice alt loc răcoros întunecat. Dacă alcoolul a rămas la lumină de mult timp, atunci în gustul său se va simți clar un gust de sulf.

• umiditate. Acesta este un factor la fel de important de reținut. Nu trebuie să fie mai mic de 75%, altfel pluta se va usca.
• Poziția flaconului. Cel mai bine este să păstrați alcoolul într-o poziție orizontală, astfel încât pluta să rămână elastică, rezistentă și să nu se sfărâme în mâinile dvs. la deschidere.