Cum să bei vin - servire și băut

Cum să bei vin

Vinul este una dintre cele mai faimoase și nobile băuturi, cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Astăzi, popularitatea sa nu este din ce în ce mai mică, dimpotrivă, tot mai mulți consumatori acordă atenție „băuturii Dionisie”.

Un semn de bun gust este capacitatea de a alege vinul potrivit, de a se bucura de un buchet parfumat și aromat, precum și cunoașterea regulilor de compatibilitate.

După producție, primul care a evaluat gustul și calitatea produsului a fost capul familiei. Doar după aprobare, vinul a fost permis să fie pus pe masă și servit oaspeților. A fost bine intenționat să le arate celorlalți că este sigur să bea băutura. Vinul a fost turnat doar în mâncăruri goale, oaspeții nu ar trebui să fie turnat pentru a „actualiza” gustul și aroma - aceasta a fost considerată o formă proastă.

În trecut, aceasta a fost neapărat diluată; au existat două motive pentru aceasta:

  • În primul rând, acest lucru a fost realizat pentru a reduce puterea băuturii.
  • În al doilea rând, vinurile antice erau mult mai dense, mai groase, mai dulci și mai bogate, așa că trebuiau amestecate cu apă. Anterior, vinul era depozitat în vase de lut, doar în Evul Mediu obiceiul depozitării în butoaie de lemn se răspândește..

În Evul Mediu, o singură sărbătoare nu era completă fără băutură, în unele mănăstiri folosirea ei zilnică era un ritual obligatoriu, uneori cantitatea de băutură ajungea la 1,5-2 litri.

A fost folosit de reprezentanții diferitelor straturi sociale: de la săraci la nobilimea privilegiată. Cu toate acestea, straturile inferioare au fost consumate mult mai rar, dând preferință „pâinii vii” - o băutură din malț. Potrivit omului medieval, vinurile uscate erau considerate apetisante, răcoritoare. Un dulce - interesant și hrănitor.

informații! În Franța a apărut în timpurile moderne digestie personalizată - vinurile servite la sfârșitul mesei, sunt concepute pentru a îmbunătăți starea de spirit și digestia. Este important ca un astfel de alcool să fie mai puternic și mai întunecat decât alte băuturi. Tradiția de a bea vinuri de port, lichior și vinuri de desert după mâncare s-a coborât până la noi și continuă până astăzi..

Dacă în trecut nu existau o astfel de varietate de vinuri, precum și opțiuni pentru gustări pentru ele, acum numărul speciilor este imens, la fel ca toate felurile de mâncare. Prin urmare, este important să alegeți combinația potrivită..

Care să alegi?

Ajuns la magazin, cumpărătorul se confruntă cu o sarcină dificilă: să aleagă vinul foarte dorit dintr-o varietate uriașă de soiuri și tipuri.

Atunci când alegeți o băutură, este important să evaluați mai multe componente:

  • scuza,
  • cost estimat,
  • preferințele gustului,
  • hrana pentru care este selectat produsul.

Este important! Înainte de a studia informațiile de pe etichetă, trebuie să decideți ce tip de băutură este necesară: roșu, alb, desert, spumant.

Experții recomandă să acorde preferință vinurilor roșii dacă există o dificultate, deoarece albii necesită o producție mai delicată și sunt ușor de distrus. Dar trebuie să vă amintiți că pentru a gusta băutura roșie este „mai grea” decât albul.

Asigurați-vă că apreciați aperitivul, dacă există multă carne pe masă, dați preferință roșului, iar dacă pește și brânză, apoi la alb.

Soiurile roșii împiedică apariția substanțelor dăunătoare în stomac, care fac parte din carne. O soluție excelentă este să cumpărați vin rosé, este mai neutru și se potrivește aproape de toate. În plus, această opțiune nu va lăsa pe nimeni indiferent, aceasta este o alternativă excelentă la alegerea tradițională.

Dacă vinul este ales pentru sărbători mari: nunți, ani noi, atunci acordă preferință spumantului, deoarece acesta este unul dintre principalele atribute ale sărbătorii.

informații! Este important de știut că vinul uscat diferă de vinul semi-uscat în cantitatea de zahăr din compoziție, primul conține aproximativ 4 grame de zahăr pe litru, al doilea - de la 4 la 40 de grame. Dacă vă concentrați asupra băuturii care este mai puternică, trebuie să vă amintiți că nivelul de dulceață este direct proporțional cu puterea. Adică, semi-uscat va fi mai puternic decât uscat. Diferența dintre dulce și semisweet se bazează pe aceleași caracteristici..

În orice caz, atunci când alegeți, trebuie să respectați următoarele reguli:

  1. Atenție la ambalaj, nu ar trebui să fie colorat, în primul rând, gustul este mai important
  2. Preferă vinurile îmbuteliate decât vinurile în cutie
  3. Uită-te cu atenție unde se face băutura, pentru că strugurii sunt o plantă care iubește soarele și căldura.
  4. Citiți eticheta de pe sticlă care indică data recoltării sau timpul de îmbătrânire. Absența lor indică un produs de calitate scăzută
  5. Vedeți din ce clasă este făcută băutura. Cu toate acestea, merită să ne amintim că aceleași soiuri de struguri diferă prin gust în funcție de țara de origine.

Urmăriți un videoclip în care un somelier spune cum să alegeți un vin bun într-un magazin:

Selectăm ochelarii potriviți

Alegerea ochelarilor nu este mai puțin responsabilă. Bucatele selectate corect pot dezvălui complet gustul și aroma.

Atunci când selectați ochelari, este important să luați în considerare: diametrul, forma și înălțimea jantei. Forma nu este doar valoarea estetică, ci și plinătatea senzațiilor din produs. Înălțimea bolului determină saturația de oxigen.

Instrucțiuni pentru selectarea ochelarilor:

  • Alegeți două tipuri de ochelari: mai mari și mai mici. Pentru roșu, o dimensiune mai mare este potrivită, iar pentru alb, una mai mică, deoarece vinurile ușoare dezvăluie gustul în mâncăruri mici
  • Nu cumpărați ochelari din sticlă colorată, cu modele și desene, preferați opțiunile transparente și stricte transparente
  • Paharul trebuie să aibă o formă largă, doar în acest fel băutura își va dezvălui gustul
  • Pentru spumant, alegeți forma de „flaut” sau „lalea”, acestea păstrează bule
  • Amintiți-vă că cu cât este mai puternică băutura, cu atât dimensiunea paharului este mai mică
  • Atenție la marginile paharului, acestea ar trebui să fie rotunjite, astfel încât aspectul să fie mai elegant și să fie mai plăcut să țineți astfel de cazuri în gură
  • Nu uitați că grosimea peretelui trebuie să fie subțire.

În ce pahare este obișnuit să servești diferite tipuri de vin este descris în videoclip:

temperatură

Un alt factor important este temperatura băuturii, afectează gustul și saturația, deoarece bautura contine compusi chimici complexi a caror aroma se evapora doar la o anumita temperatura.

Este important! Principala regulă: căldura întărește puterea, iar rece - aciditatea. Un grad prea ridicat va strica gustul, va face alcoolul doar palpabil.

Temperatura de alimentare:

  • Vinurile tinere și ușoare sunt servite la o temperatură de 13-15 grade
  • Roșu - la cameră, pentru o mai bună deschidere a buchetului
  • Șampania necesită frig, deci este servită la o temperatură care nu depășește 7-8 grade.
  • Vinuri albe - 8-10 grade
  • Madera, sherry și desert - la cameră.

Este ușor să determinați temperatura cerută „prin ochi”: dacă vinul pare grosier, tăiat, înseamnă că este prea cald, iar dacă gustul nu se simte deloc, atunci este supărat, merită să ții un pahar în mâini, deoarece conținutul dobândește instantaneu calitățile necesare.

hrană

Puteți demonstra respect pentru oaspeți și demnitatea băuturii folosind livrare adecvată de vin, care va transforma o zi obișnuită într-o vacanță.

  1. Când serviți vinul tânăr timp de două zile, puneți sticla într-o poziție verticală. Dacă asezonatul a fost păstrat, așezați-l într-un unghi de 40 de grade folosind un suport special
  2. Deschideți „delicatetea lui Dionisie” cu o tirbușoară
  3. Când degustați o băutură, amintiți-vă că stropii de pe haine și picăturile de pe fața de masă vor strica impresia
  4. Turnați vinul în sensul acelor de ceasornic, femeile sunt turnate mai întâi
  5. Vinul roșu se toarnă jumătate de pahar, iar vinul alb - 2/3
  6. Uscatul este servit până la dulce, iar plămânii sunt mai devreme decât puternici.

La ce să folosești?

roșu

demidulce

snacks-uri:

  • Fructe de mare: stridii, raci, crab și homar. Vinul și fructele de mare se vor completa și vor spori gustul celuilalt..
  • Pere, banane, căpșuni coapte
  • Salate de mazăre și conopidă
  • Brânză picantă
  • Pui, iepure
  • Ciocolată de calitate.

Astfel de vinuri sunt folosite pentru gustări scurte, mese lungi și pentru mese festive..

uscat

Combinate cu următoarele produse:

  • Carne, carne afumată, cârnați
  • Nectarine, Mango, Prun
  • Spaghete, tartale
  • Brânză coptă.

informații! Acest vin se caracterizează prin astringență și amabilitate pronunțată, așa că nu toată lumea o preferă. Cu toate acestea, cunoscând regulile de compatibilitate, băutura poate fi completată interesant.

Semiuscată

O combinație de:

  • Pești marini cu conținut ridicat de grăsimi
  • carne
  • Boabe și fructe, inclusiv salate din ele
  • Calea de mare
  • brânză

O opțiune universală pe care mulți o plac..

dulce

Mulți îl consideră un produs independent, dar unii completează acest vin cu gustarea potrivită..

  • Somon, ton
  • Ciuperci, conopidă
  • portocale
  • carne
  • Înghețată

alb

Băutură răcoritoare cu aromă și arome bogate.

demidulce

  • Pește de orice metodă de gătit
  • Vitel, pui
  • Creveți, calmar, midii
  • julienne

uscat

  • Caviar, caracatiță, raci
  • Ficat la abur, pește și pasăre
  • Pere, Piersici
  • Înghețată

Vinul alb uscat nu este iubit de toată lumea, ci totul pentru că gustul său este ușor de stricat.

Semiuscată

  • Feluri de mâncare din bucătăria japoneză: rulouri și sushi
  • Duck, gâscă
  • Prăjituri pe bază de brânză sau cremă
  • Cârnați, mezeluri

dulce

  • biscuiti
  • tort
  • Brânză tânără

desert

Vinurile de desert sunt consumate de obicei cu:

  • budincă
  • bomboane
  • Pâine proaspătă, produse de patiserie.

Vinul fortificat este băut din pahare din Madeira.

roz

Are o aromă de fructe de fructe, este ușor, potrivit ca aperitiv.

  • Bezea, crema
  • Brânză fragedă cremoasă
  • Carne roșie și albă.

spumos

  • Brânză tânără
  • smântână
  • Deserturi de fructe de padure
  • căpșune
  • Caviar, pește roșu.

lichior

Vin de fructe sau struguri cu un gust dulce strălucitor.

  • piersici
  • fursecuri
  • Înghețată.

rodie

O băutură groasă, cu note ușoare și nutty. Băut răcit.

Gustări potrivite:

  • fruct
  • Tort de burete
  • bomboane.

Cu ce ​​să folosiți diferite tipuri de vinuri este descris în video:

Vinul este o băutură rafinată și solicitantă. Cunoscând regulile de utilizare, caracteristicile de alegere, toată lumea poate beneficia la maxim de proces.

Și amintiți-vă că „viața este scurtă pentru a bea vin rău”.

înrudit

Meniu