Ce este un decantor pentru vin? Cum să-l alegem și să-l utilizăm corect?

Menu

• De ce decantează vinul
• Ce vinuri trebuie decantate și în ce decantator
• Cum să alegi și să îngrijești un accesoriu
• Reguli de bază pentru decantarea vinului

Vinul tânăr are nevoie de aer. Înainte de servire, ar trebui turnat într-un vas special pentru vin - decantorul, ce este și cum să-l folosească corect, oamenii profesioniști știu degustători și alimente. În opinia lor, alcoolul, infuzat în vas timp de cel puțin 2-3 ore, capătă un gust mai luminos și mai plăcut..

Cel mai adesea, decantorul are gâtul în formă de pâlnie și o parte inferioară largă. Navele pentru vinurile tinere sunt adesea produse sub formă de spirale complexe, cu gâturi înguste și lungi în formă de con. Trecând peste ele, băutura este saturată de oxigen chiar și fără perfuzia necesară.

Trebuie să știți ce este un decantor pentru vinul matur. Acesta este un vas sferic cu gâtul îngust, care permite băuturii să intre doar în contact cu aerul. Acest lucru se explică prin faptul că băuturile îmbătrânite pentru o lungă perioadă de depozitare primesc o cantitate suficientă de oxigen prin plută și nu au nevoie de alimentare suplimentară cu aer. În unele cazuri, este chiar dăunător. Prin urmare, alcoolul de colectare trebuie turnat într-un vas imediat înainte de utilizare.

Pe lângă o aprovizionare frumoasă, decantarea ajută la determinarea prezenței sedimentelor și la prevenirea căderii în pahar.

De ce decantează vinul

După o păstrare prelungită, în partea inferioară a sticlei apare sedimentul. Acesta este tartru. Cel mai adesea, speciile asezonate dense sunt supuse acestui proces. Aspectul sedimentelor nu afectează gustul și aroma băuturii. Dar când intră în pahar, este neplăcut. Prin urmare, înainte de a servi, trebuie să decantați vinul.

Înainte de a deschide sticla, nu trebuie agitată astfel încât sedimentul să nu se amestece cu lichidul. Conținutul este turnat lent, într-un flux subțire, astfel încât lichidul să curgă de-a lungul peretelui decantorului. Somierii cu experiență folosesc adesea o lumânare aprinsă pentru a lumina gâtul sticlei și pentru a observa apariția timpului a sedimentelor. Ajută să nu-l turnați într-un decantor..

Conținutul flaconului se toarnă nu numai pentru a separa tartrul. Cel mai adesea, această procedură, numită aerare, se face pentru a satura băutura cu oxigen.

Ce vinuri trebuie decantate și în ce decantator

Decantarea nu se efectuează pentru fiecare tip de alcool. Pentru o băutură rară, acest lucru poate fi chiar fatal. Astfel de specii au o compoziție chimică atât de complexă încât transfuzia le poate distruge structura. O băutură rară nu are nevoie de un vas special pentru vin. Îi este suficient să stea liniștit într-o sticlă deschisă ceva timp.

Și pentru vinurile tinere este pur și simplu necesar. Au un nivel ridicat de tanin și își deschid încet buchetul..

Decantarea este necesară, în primul rând, pentru ca băuturile roșii îmbătrânite și vinul port să sature vinul cu oxigen. Unele soiuri de alb sunt capabile să își deschidă complet buchetul numai după procedură. Dacă o băutură spumantă are o intensitate excesivă de dioxid de carbon, procesul de transfuzie va ajuta să scapi de acest lucru. Dacă este necesar, este mai bine să folosiți un vas cu un capac care seamănă cu un damask în formă. În unele cazuri, este mai potrivit să folosiți un obiect spiral..

Cum să alegi și să îngrijești un accesoriu

Atunci când alegeți un decantor, trebuie să știți pentru ce tip de vin va fi utilizat. Pentru speciile tinere ar trebui să aleagă mâncăruri cu fundul larg. Gâtul trebuie să fie îngust, extinzându-se în sus, ca o pâlnie. Puteți alege, de asemenea, un model mai complex..

La vinurile mature, procesul de decantare are un singur scop - eliminarea sedimentelor. Prin urmare, nu este atât de important ce zonă va avea capacitatea. Poate fi sub formă de amforă sau decantor. Dar ar fi mai corect să optezi pentru un vas în formă de rață, cu gâtul îngust și cu o bază largă. Pentru a sublinia pe deplin frumusețea băuturii, trebuie să alegeți un decantor transparent.

În ceea ce privește îngrijirea, este posibil să ștergeți vasul de vin cu un șervețel doar din exterior. Trebuie spălat cu mâna, clătind cu multă apă curată, dacă este necesar, folosind o perie. Nu folosiți detergenți abrazivi. Placa care apare în interiorul accesoriului este ușor de îndepărtat cu oțet și boabe de orez. În timpul curățării, recipientul trebuie să fie ușor balansat, astfel încât orezul să curețe treptat tartrul. După curățare, clătiți cu apă fiartă.

Pentru uscare, utilizați un știft special montat vertical sau în unghi. Locul de depozitare trebuie selectat separat de restul vaselor.

Decantorul trebuie să fie mereu curat. Nu trebuie să aibă fisuri sau jetoane. În plus, nu ar trebui să aibă mirosuri străine..

Reguli de bază pentru decantarea vinului

Procesul de decantare este supus mai multor reguli și depinde de tipul de băutură. Principalul lucru în acest proces este un vas curat pentru vin. Sticla înainte de procedură trebuie ținută ceva timp pe un suport special. Acest lucru va ajuta sedimentul să se colecteze complet în partea de jos.

După ce băutura s-a stabilit, puteți continua transfuzia. În primul rând, este necesar să clătiți vasul cu o cantitate mică de alcool. Acest lucru va elimina mirosurile posibile. Trebuie să transfuziți ușor, fără să vă grăbiți. Dispozitivul trebuie înclinat astfel încât lichidul să curgă într-un flux continuu și să curgă pe perete. Când sedimentul se apropie de ieșire, ar trebui să vă opriți. Chiar dacă o mică parte a sedimentului intră în vas, acesta va fi clar vizibil după ce se va așeza..

Băuturile în vârstă trebuie turnate cât mai încet posibil, evitând stropirea. Poți să grăbești puțin cu cei mici.

După procedura corectă, decantorul va avea vin pur cu aromă și gust plăcut. Nu-l lăsați mult timp într-un vas. Pentru o deschidere completă a buchetului, 1-2 ore vor fi suficiente.