Vin decantant: ce este

Probabil ați observat că în restaurante vinul este uneori adus nu în sticle, ci în decantatoare frumoase. Este special decantoare de vin

Ce este decantarea vinului?

Pentru început, merită să înțelegem conceptul în sine. Decantarea este separarea unei substanțe solide dintr-un lichid prin drenarea lichidului de precipitat. Lichidul separat de sediment se numește decantat. Tradiția de a servi o băutură în decantere s-a dezvoltat istoric. Necesitatea unei astfel de aprovizionări se datora lipsei de sticle în sine. Vinul era cumpărat de obicei de către oameni înstăriți, care își permiteau câteva butoaie de alcool bun și, în consecință, doreau o porție frumoasă a alcoolului pe care îl achiziționau. Chiar și cu apariția sticlelor, servirea în carafe a fost considerată o manifestare a bunului gust. Acum cerințele privind eticheta vinului nu sunt atât de stricte, dar adevărații cunoscători consideră că este o formă proastă dacă alcoolul este servit la masă într-o sticlă și nu într-un decantor.Decantarea nu este doar o procedură estetică, ci și o procedură care are o componentă practică. În timpul îmbătrânirii unor vinuri, se formează un precipitat natural, iar această procedură vă permite să separați precipitatul și să serviți băutura curată. „Precipitația în vin” este inofensivă în sine, dar particulele plutitoare arată neatractive și pot lăsa un gust neplăcut. Precipitatul este o întâlnire frecventă la vinurile roșii de înaltă calitate, care îmbătrânesc în sticle mult timp. roșu Vinuri de Bordeaux iar porturile vintage necesită aproape întotdeauna decantare. Există și alcool tânăr, care se găsește în particulele de sedimente. Acest lucru se întâmplă dacă producătorul nu filtrează în mod special pentru a păstra gustul și mirosul bogat al băuturii. Soiurile albe apar, de asemenea, cu sedimente de cristale tartre, iar acest lucru nu este deloc un defect. În acest caz, alcoolul trebuie decantat pentru a îmbunătăți aspectul..

Decantarea poate fi folosită și pentru aerare - aceasta este procedura pentru oxigenarea unei băuturi pentru a-și dezvălui intens gustul și aroma. Pentru unele vinuri tinere, o astfel de procedură poate fi foarte utilă. Merită să ne amintim că vinul „tânăr” este un termen condiționat, deoarece, de exemplu, aceleași soiuri de Bordeaux într-o sticlă se coacă mai lent și sunt considerate chiar mai mulți ani mai târziu. La decantare, beneficiază foarte mult de contactul cu oxigenul.

Cum se decantează vinul

Unul dintre rolurile principale în decantare îl are o navă în care va fi transfuzat alcoolul. Decantatorii sunt împărțiți în două categorii - pentru vinurile care necesită aerare intensă și pentru vinurile care nu necesită aerare.

Decantoarele de aerare intensă se disting printr-un gât înalt îngust și o parte inferioară largă. O îngustare accentuată în partea de mijloc a decantorului vă permite să salvați întreaga gamă de arome până la servirea vinului. Partea inferioară largă face posibilă contactul intens cu aerul, datorită căruia buchetul de vin este deschis în cel mai bun mod. Cel mai adesea, decantatoarele acestei forme sunt utilizate pentru aerarea alcoolului tânăr, al cărui gust nu a fost încă dezvăluit pe deplin. Aerarea necesită cel mai adesea soiuri de vin Tempranillo, Shiraz, Malbec și grenache. În zilele noastre, așa-numita metodă de aerare „dură” este adesea folosită. Aceasta se referă mai ales la băuturi, a căror vârf de dezvoltare va veni în 10-15, și poate mai mulți ani. Acest alcool are un gust aspru și este foarte bronzat. Pentru a crește intensitatea contactului cu aerul, se folosesc decantatoare de forme incredibile răsucite cu accesorii încorporate.

Vinurile nobile vechi care nu necesită îmbogățirea suplimentară cu aerul pot fi turnate în decantoare de diferite forme. Nu există cerințe speciale aici. Poate fi „rațe”, amfore, decantoare ondulate. Singura atenționare se referă la băuturile scumpe ale elitei. Pentru a decanta astfel de vinuri, carafa trebuie să aibă forme foarte netede. Un astfel de decantator nu va deteriora structura delicată a alcoolului, altfel se va „stratifica” și va pierde buchetul dobândit în timpul îmbătrânirii.
Nu numai forma contează pentru decantator, ci și materialul din care este confecționată. Un vas bun este realizat din sticlă de cristal de înaltă calitate. Cei mai buni producători de decantoare sunt compania austriacă Riedel și Spiegelau din Germania. Compania austriacă este specializată în decantoare pentru profesioniști și estetici reali. Acestea sunt adevărate opere de artă care vor satisface gustul cel mai rafinat. Produsele companiei germane Spiegelau au o gamă largă de produse fabricate și sunt disponibile pentru un număr mare de consumatori. Compania fabrică decantatoare și pahare de peste cinci secole. Cu ajutorul produselor lor, chiar și un amator poate decanta o băutură acasă.

Pentru a efectua corect procedura de decantare, încercați să găsiți recomandările producătorului. Destul de des, contra-eticheta poate conține informații despre potențialul de depozitare a băuturii. Dacă vârful în dezvoltarea alcoolului nu a ajuns încă, atunci trebuie decantat astfel încât să fie „îmbătrânit” artificial.
Pentru a înțelege dacă procedura necesită sau nu vina, puteți turna o cantitate mică de alcool într-un pahar și răsuci puțin în palmele mâinilor. Dacă în timpul degustării aroma și gustul păreau inferioare, lăsați-o pentru o perioadă, apoi încercați din nou. Dacă buchetul băuturii a devenit mai luminos, atunci acest alcool necesită decantare pentru îmbogățirea oxigenului.

Procedura de decantare a vinului

• Vinul trebuie mutat în poziție verticală. Deci ar trebui să-și petreacă o zi, iar dacă sedimentul este foarte mare, atunci perioada ar trebui să crească.
• Trebuie pregătite articole speciale pentru decantare: carafă, lumânare sau lanternă, coș de vin, șurub.
• Decantorul trebuie clătit cu apă caldă..
• Aprindeți o lumânare pe masă sau porniți lanterna astfel încât să aveți o sursă suplimentară de lumină care vă permite să vedeți sedimentul lângă gât.
• Desfaceți ușor sticla cu eticheta de vin invitaților. Care este producătorul, regiunea vinului, anul de recoltare.
• Tăiați capsula sub inel și ștergeți gâtul flaconului de placă.
• Cu ajutorul unei șurubelnițe, trageți ușor pluta în primele trei sferturi, apoi, ținând-o în mână, întindeți-o complet.
• Miroase a pluta. Dacă mirosi mucegai sau mucegai - asta înseamnă că vinul este stricat.
• Pluta trebuie așezată pe o farfurie și lăsată lângă oaspeți.
• Gâtul trebuie șters din nou..
• Înainte de decantare, ar trebui să încercați o băutură turnând-o în pahar.
• Apoi, ținând sticla peste o sursă suplimentară de lumină, turnați încet băutura în decantor.
• Înainte de a turna vin în pahare, acesta trebuie răsucit de mai multe ori în sensul acelor de ceasornic și lăsat să respire timp de 5-10 minute.

Acum știți ce înseamnă să decantați vinul.