Vin fără alcool: cum se face și este posibil să se bea în timpul sarcinii

Câteva cuvinte despre vinul fără alcool

Astăzi, vinurile nealcoolice, ale căror mărci acoperă aproape întreaga gamă a industriei vinicole (de exemplu, există: vinul uscat roșu nealcoolic, omologul său alb uscat - vinul natural Chardonnay nealcoolic, vinul spumant nealcoolic care nu conține etanol trandafir și chiar vin de alcool fără alcool), o cantitate foarte semnificativă sunt realizate de câteva zeci de producători. De exemplu, vinul german non-alcoolic este reprezentat pe piață de branduri precum Karl Jung și Dreissigacker, spaniolă - Freixenet și Matarromera, vinul nealcoolic francez este reprezentat de La Côte de Vincent, iar italianul - Winezero. Băutura este produsă și în SUA (un exemplu tipic este Ariel Vineyards), Cehia (Bohemia Sekt) și chiar în Belarus (vinul non-alcoolic „Ambasador” al Fabricii de Vinuri de struguri Minsk).

Aceștia și alți producători ai băuturii menționate susțin în unanimitate că gustul lor vinos nealcoolic, a cărui compoziție, pe lângă absența etanolului, nu este diferită de cea obișnuită, poate să lumineze viața multor grupuri de consumatori. Printre acestea din urmă, sunt numite în primul rând adepții unui stil de viață sănătos, persoanele care sunt obligate să evite alcoolul din motive medicale, precum și persoanele care suferă de alcoolism, dar care încearcă să scape de această dependență dăunătoare. În plus, în conformitate cu toți aceiași producători, nimic nu împiedică consumul de vin nealcoolic în timpul conducerii, în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

Mai jos vom încerca să înțelegem cum sunt adevărate toate aceste afirmații și este această băutură promovată activ într-adevăr la fel de gustoasă și sănătoasă cum se spune.

Cum se face vinul fără alcool

Să începem cu o privire la cum și din ce este făcut vinul fără alcool. Tehnologia de fabricație a acestei băuturi include procesul obișnuit de vinificație, plus un alt pas - extragerea moleculelor de etanol din vin.

În această ultimă etapă, obținerea vinului nealcoolic poate fi realizată în mai multe moduri diferite.

În primul rând, separarea etanolului de băutură se realizează prin pasteurizarea vinului, adică tratarea termică a acesteia de șase minute la o temperatură de 80-82 ° C, urmată de răcire. Cu toate acestea, cu această procedură cea mai simplă, care permite chiar fabricarea vinului fără alcool acasă, gustul și proprietățile aromatice ale băuturii suferă semnificativ.

Alte două moduri:

1. Osmoza inversă (filtrarea printr-o membrană fină-poroasă, folosită, în special, pentru desalinizarea apei sărate) și evaporarea cu film subțire, sunt destul de lungi și nu contribuie, de asemenea, la menținerea gustului și aromă autentice a „sângelui” viței de vie.
2. Distilare în vid, permițând pasteurizarea efectivă a băuturii la o temperatură blândă care nu depășește 27 ° C. Această metodă, propusă în zorii secolului trecut, este folosită de întreprinderile din industria stilului de viață sănătos.

Trebuie admis că metoda de distilare în vid vă permite să obțineți produsul final cât mai aproape de omologul său alcoolic. Totuși, această aproximare este relativă. Este doar o comparație cu vinurile obținute folosind cele trei metode anterioare. Băutura produsă prin distilare în vid, deși are gustul vinului obișnuit, dar, în același timp, lipsită de componenta sa alcoolică, dă impresia că este emasculată sau chiar epuizată. Buchetul aromatic al băuturii, din cauza lipsei compușilor volatili de etanol, nu se poate deschide în totalitate și, prin urmare, pierde, de asemenea, în comparație cu versiunea clasică curată.

Pe lângă toate, trebuie menționat că un astfel de vin este semnificativ mai scump decât omologii săi care conțin alcool. Motivul acestui fapt, de fapt, este prezența etapei suplimentare menționate anterior, eliminând băutura din alcool.

Beneficiile și prejudiciile vinului nealcoolic

Calități pozitive

1. Conservarea tuturor oligoelementelor benefice pentru organismul uman prezent în vinul obișnuit.
2. Conținutul caloric mai scăzut al băuturii nealcoolice, în comparație cu versiunea sa clasică, precum și conținutul mai scăzut de zahăr (pentru această din urmă circumstanță, este deosebit de urgent să se acorde atenție persoanelor cu diabet).

Dar în același timp, vinificatorii noii generații sunt oarecum vicleni, care nu indică rău vin nealcoolic, care poate afecta unele grupuri ale publicului lor țintă.

În primul rând, vorbim despre oameni care încearcă să se desprindă de captivitatea unui coșmar alcoolic. Cert este că, în ciuda tuturor manipulărilor cu vinul, totuși, în ea rămân până la 0,5% alcool. Și dacă pentru o persoană sănătoasă această circumstanță nu joacă un rol (aproximativ aceeași cantitate de alcool conține, să zicem, citrice proaspete), atunci cu dependența de alcool, chiar și această fracțiune neglijabilă de etanol poate servi ca o cauză fatală a eșecului..

Nu totul este curat în cazul șoferilor. Dacă conduci imediat după două sau trei pahare cu o băutură aparent sigură, poți ajunge într-o amendă decentă sau, dacă nu ai complet ghinion, să pierzi permisul de conducere. Motivul pentru aceasta este același zecimă la sută de alcool, care poate apărea pe dispozitivul unui angajat meticulos al poliției rutiere. Adică, aceeași pacoste enervantă se poate întâmpla ca în cazul consumului de kefir jumătate de litru pe pistă.

Pot bea vin fără alcool în timpul sarcinii?

O linie separată, având în vedere importanța sa deosebită, este întrebarea: există contraindicații pentru vinul fără alcool pentru femeile însărcinate și este posibil să bea vin nealcoolic pentru o mamă care alăptează? La urma urmei, orice spuneți, dar în acest caz nu vorbim despre o viață, ci cel puțin două.

Deși un număr de medici consideră că consumul băuturii menționate mai sus în timpul sarcinii și alăptării este inofensiv atât pentru mamă, cât și pentru copil, nu mai puțin numeroase cohorte de specialiști aderă la punctul de vedere opus. În opinia lor, către cine ar trebui să asculte, utilizarea oricăror vinuri (inclusiv nealcoolice) poate provoca procese alergice, în fața cărora grupul de femei menționat mai ales este vulnerabil.

După cum știți, agentul cauzator al alergiilor la băuturile alcoolice nu este alcoolul, ca atare, ci o serie de alte componente conținute în sticle cu lichid de râs. În cazul vinului, sucul de struguri în sine, compușii cu sulf (sulfuri) folosiți ca conservanți și chiar îngrășăminte chimice folosite la pulverizarea podgoriilor pot deveni un alergen.

Concluzii de la Shake

În opinia noastră, plăcerea dubioasă și, uneori, un prejudiciu absolut lipsit de ambiguitate din consumul de vin nealcoolic, care, orice s-ar putea spune, este doar un produs ersatz, nu merită banii solicitați de producători. Dacă vă decideți serios să învingi alcoolismul, să dobândești urmași sănătoși sau pur și simplu mergi să conduci, ar trebui să realizezi pur și simplu nevoia de sobrietate temporară sau permanentă, fără imitații, simulări și încercări mizerabile de a-ți înșela corpul (aici, după cum se spune: fie îndepărtați crucea sau pune-ti pantalonii). Dacă vă este teamă că vă veți simți inconfortabil cu prietenii, atunci nici aceștia nu sunt prieteni foarte reali, fie voi înșivă nu îi considerați ca atare. Dacă doriți doar să duceți un stil de viață sănătos, atunci credeți că unul sau alt pahar de vin bun autentic, ratat într-o campanie plăcută, nu va fi un obstacol pentru dvs..