Vin german nealcoolic: tehnologie de producție, clasificare

Pentru majoritatea oamenilor, combinația de „vin fără alcool” sună ciudat. Unii nici nu știu despre existența sa..

Beneficiu și rău

Berea fără alcool nu va surprinde pe nimeni, dar vinul este deja interesant. Pentru persoanele care nu pot sau nu doresc să bea alcool, o astfel de băutură va fi o alternativă excelentă pentru a susține compania și a nu ieși în evidență în vacanțe.

Tehnologia de producere a vinului fără alcool

Oficial vinul nealcoolic a fost introdus la începutul secolului XX. El a fost inventat și patentat de cunoscutul om de știință Carl Jung. Deoarece produsul nu era popular, el nu a reușit să profite de la descoperire. În pragul secolului 21, băuturile nealcoolice au devenit mai populare, degradarea mediului a devenit motivul pentru a vă monitoriza mai atent sănătatea..

În ciuda opiniei că este imposibil să prepari un produs fără alcool, există mai multe opțiuni pentru prepararea acestei băuturi. Vinul nealcoolic se face după principiul obișnuitului, dar ultimul pas este eliminarea alcoolului. Există două moduri de a elimina alcoolul dintr-un produs finit de înaltă calitate:

1. Tratamentul termic. Prin încălzirea puternică sub influența temperaturii ridicate, alcoolul se evaporă.
2. Congelarea. Metoda la rece se realizează prin distilarea și filtrarea lichidului. Expunerea prelungită la frig obligă alcoolul să părăsească băutura.

A doua metodă vă permite să păstrați gustul și oligoelementele mai aproape de cele naturale.

Vinul roșu, chiar și fără alcool, este perfect pentru delicatesele din carne și grătar. Prin urmare, cei care nu își pot permite vinul roșu alcoolic îl pot înlocui cu non-alcoolic. Un vin alb similar va fi foarte util pentru mâncărurile cu pește. Desigur, îmbătrânirea unei băuturi albe și roșii fără alcool nu este aceeași cu cea a omologilor săi reali, dar gustul nu este în niciun fel inferior.

Beneficiile vinului fără alcool

După dispariția alcoolului, gustul vinului nealcoolic se schimbă, însă diferența nu este prea vizibilă. Persoana are senzația că acesta este vin real, nu apă carbonatată. Culoarea sa nu diferă deloc de obișnuit, indiferent dacă este vin alb sau roșu. Datorită asemănării calităților vizuale și gustative, o persoană va avea un sentiment de satisfacție.

Tehnologia de evaporare implică încălzirea lichidului la 75 de grade, această temperatură se evaporă nu numai alcool, ci și zahăr din băutură. Acest lucru este extrem de util pentru diabeticii și persoanele care își monitorizează starea de sănătate. Și pentru femei este aproape o băutură dietetică.

Oamenii de știință au dovedit că vinul în doze mici previne ateroscleroza prin împiedicarea apariției plăcilor pe pereții vaselor de sânge.

Persoanele care consumă în mod regulat cantități moderate de vin roșu sunt mai puțin susceptibile să aibă probleme cardiace. Acest lucru se datorează prezenței polifenolilor în vin..

Datorită conținutului de alcool, consumul constant de băuturi de vin este nedorit, iar vinul roșu nealcoolic este o alternativă excelentă.

Conținutul de acizi malici și tartrici ajută la îmbunătățirea sistemului digestiv. Chiar și vinul fără alcool face ca alimentele grele să digere mai rapid și mai ușor..

Rezumând, putem distinge principalele calități ale unei băuturi răcoritoare:

• același gust;
• zahăr scăzut în băutură;
• beneficii pentru vasele de sânge și inima;
• satisfacție psihologică.

Dacă din anumite motive medicale sau din alte motive, o persoană nu este de dorit să ia alcool, vinul fără alcool va fi un substitut excelent pentru orice sărbători și petreceri..

rănire

Pe lângă toate avantajele și calitățile pozitive, vinul non-alcoolic are dezavantajele sale și poate dăuna nu mai puțin decât o băutură care conține alcool. Acest lucru este valabil mai ales pentru mărcile ieftine..

Pentru a economisi bani, în vin se adaugă conservanți și impurități, care nu aduc beneficii organismului, dar pot provoca daune semnificative.

Pentru a îmbunătăți gustul și a crește durata de valabilitate, fitohormonilor sunt adăugați la băutură, care dăunează atât bărbaților, cât și femeilor.

În jumătatea masculină, din excesul de hormoni, se dezvoltă trăsăturile efeminate, iar atracția scade. La femei, în special la cele cu dezechilibre hormonale, indicatorii se agravează, iar medicamentele hormonale pe care le iau își pierd eficacitatea.

Vin dăunător pentru femeile gravide

În plus, contraindicațiile medicale nu sunt recomandate să fie luate de către femeile aflate într-o poziție, iar în vacanță, cineva dorește să sprijine compania. O băutură răcoritoare a fost o priză pentru ei, dar este posibil să bea o astfel de băutură pentru femeile însărcinate?.

Aici, opiniile diferă, unii consideră că conținutul scăzut de alcool nu va afecta nici mama, nici copilul. Trebuie amintit că vinul poate conține conservanți și coloranți nocivi care afectează negativ sănătatea copilului nenăscut. Este dăunător să bei o astfel de băutură pentru toată lumea să decidă.

Dacă bea un astfel de vin este o alegere individuală, dar este mai bine să îl înlocuiești cu suc natural.

Producători și mărci

Băuturile nealcoolice, inclusiv vinul, sunt produse în toată lumea, dar vinurile producătorilor germani au cea mai mare selecție și cea mai bună calitate. Brandurile Klaus Langhoff și Peter Mertes sunt populare în întreaga lume, iar costul unei sticle nu este inferior prețului unui produs alcoolic de calitate..

Studiile au arătat că vinul non-alcoolic este preferat în cea mai mare parte de europeni, ei duc un stil de viață sănătos și au grijă de sănătatea lor.

Este recomandat să cumpărați venă nealcoolică în magazine de vin specializate, unde consumatorilor nu li se va vinde suc de struguri obișnuit, sub pretextul unui vin scump. Doar vinul real fără alcool de înaltă calitate va aduce unei persoane adevărate satisfacții și beneficii pentru sănătate..

Cum să alegi cel mai bun?

Toate băuturile răcoritoare sunt împărțite în grupuri. Procesul de producție al preparatului lor și compoziția materiilor prime afectează grupul de alimente nealcoolice. Lichidele cu sucuri sunt cel mai mare grup. Include băuturi nealcoolice cu până la 50% suc..

Principalele materii prime pentru acestea sunt semifabricatele din fructe și fructe de pădure. Pot fi sub formă de sucuri naturale, extracte, siropuri. Folosiți semifabricate alcoolizate și concentrate. În funcție de cât de mult suc este conținut în produs, se determină subgrupa acestuia.

Poate fi o băutură de tip nectar, suc, fructe sau limonadă. Limonadele au cel mai mic conținut de suc - 2,9%. Al doilea grup de băuturi nealcoolice este aromat picant pe materiile prime vegetale..

Compoziția acestui aliment, care are o proprietate tonică, concentrează, extracte de infuzii din diverse plante, rădăcini sau zest de citrice acționează ca aromatizante.

Următorul grup de băuturi fără alcool este aromatizat.

Aceste lichide sunt produse prin adăugarea unei anumite porții de esențe, uleiuri esențiale și emulsii. Pentru amestecuri aromate se folosesc atât arome naturale cât și naturale..

Diverse setare de stingere a kvassului este grupul care poate avea o proporție mică de alcool în compoziția sa. Astfel de băuturi sunt obținute prin fermentarea mustului de kvass. Ca exemplu, putem distinge kvassul de pâine și fructele.

Folosind tehnologia de preparare a produselor carbogazoase nealcoolice, industria alimentară distinge un alt grup - băuturi pe bază de materii prime.

Ca substanțe aromatizante, se folosesc acizi alimentari, zahăr și concentrate de must de kvass..

Băuturi specializate. Acest grup de sucuri carbogazoase cu conținut scăzut de calorii. Xylitol, aspartam și alți înlocuitori de zahăr potriviți pentru pacienții cu diabet pot fi folosiți pentru a produce astfel de amestecuri..

În plus față de grupurile descrise, băuturile răcoritoare pot fi carbogazoase și necarbonate. Consistența lor poate fi nu numai lichidă, ci și uscată. Băuturile nealcoolice includ, de asemenea, siropuri, ape minerale.

Când cumpărați băuturi răcoritoare într-un magazin, acordați atenție nu numai ambalajului frumos. Ar trebui să citiți cu atenție informațiile de pe etichetă. Ea poate raporta despre compoziția produsului, data de expirare etc. Nu toate băuturile „dietetice”, „vitamine” au proprietatea declarată. Acest fapt trebuie confirmat prin prezența anumitor documentații la producător..

Peter Mertes - cele mai bune vinuri născute pe văile Rinului și ale Mosului

Peter Mertes a fost fondată în 1924. Scopul său principal a fost crearea unui vin german de calitate la un preț accesibil..

Tradițiile de vinificație din Germania au sugerat că vinul făcut aici este rar, bun și foarte scump. Când Mertes a ajuns la afaceri, a încercat să democratizeze prețurile produsului său..

Probabil, dacă ar afla cât de mult va fi schimbată această idee de urmașii săi, ar fi foarte surprins.

Pe drumul spre succes, Gustav și Michael Willkom - strănepotul și strănepotul lui Mertes - nu numai că au extins podgoriile companiei și au creat cea mai mare exploatație de vinuri din Germania, dar au schimbat radical ideea vinului german din lume. Ce era atât de neobișnuit în ceea ce privește modul lor de a face lucrurile??

• Compania Peter Mertes produce mai multe clase de vin. Principala diferență dintre clase este prețul - de la vinurile de colecție scumpe la vinurile disponibile pentru oameni cu o bogăție medie.
• Brandul Peter Mertes produce vin nealcoolic. Tehnologia pentru fabricarea acestor băuturi a fost inventată și patentată în 1906 în Germania.
• Podgoriile Peter Mertes sunt situate în văile râurilor Rin și Mosel - cele mai profitabile regiuni din Germania pentru cultivarea strugurilor. Căutarea și extinderea viilor pentru soiurile de struguri noi a început sub Gustav Willkom.
• Strugurii pentru produsele companiei se recoltează exclusiv manual. Nu contează ce vin va fi obținut mai târziu - din categorii de preț mediu sau mare, în faza de colectare se aplică o singură regulă de îngrijire a fructelor de pădure.
• Astăzi, compania Peter Mertes oferă cel mai mare sortiment de vinuri din Germania. Compania dețineri are cele mai stricte reguli de control al producției. Fiecare etapă este reglementată de reguli stricte. Acest lucru permite chiar și în lucrul cu un astfel de produs capricios pentru a obține rezultatul dorit..

Peter Mertes care deține astăzi deține podgorii nu numai în regiunea viticolă din Germania Reinhessen, ci și în mai multe țări din America Latină, Africa, Australia și Statele Unite. Compania produce materiale de vin de înaltă calitate pe cinci continente, ceea ce poate fi înregistrat ca unul dintre avantaje.

Ciudat, adevărata faimă a mărcii a fost adusă nu de un sortiment uriaș de vinuri de masă pentru orice ocazie, ci de vinuri nealcoolice. Tehnologia pentru producerea unor astfel de băuturi a fost inventată la începutul secolului XX în Germania.

Esența sa a fost eliminarea etanolului din acesta prin schimbarea presiunii și temperaturii băuturii alcoolice. În acest caz, materiile prime pot fi încălzite sau congelate.

Astăzi, ei aleg congelarea, deoarece cu acest tratament rămân substanțe mai benefice și aromate în băutură.

După prelucrare, vinul nealcoolic conține până la 0,5% etanol. Rețineți că unele produse lactate fermentate au aceeași rezistență, iar în kvass conținutul de alcool este chiar mai mare. Prin urmare, acest „alcool” poate fi băut în siguranță de persoanele în vârstă, de persoanele cărora alcoolul este strict interzis și chiar de femeile însărcinate.

Desigur, există o nuanță mică, vinul fără alcool este o plăcere destul de scumpă, așa că nu toată lumea o va permite. Prin producerea unor astfel de băuturi unice, Peter Mertes Holding a abandonat politica de democratizare a prețurilor. În primul rând, deoarece tehnologia este scumpă.

În al doilea rând, pentru că este într-un fel o curiozitate și astfel de lucruri nu ar trebui să fie ieftine.

Toate vinurile nealcoolice de la Peter Mertes sunt etichetate fără alcool. Există mai multe vinuri simple nealcoolice - Medium Dry Red și Medium Dry White, care oferă gustul clasic al vinului alb și roșu uscat.

Există o serie mai interesantă de vinuri - Schloss Sommerau, care include vinuri roșii, albe și roz semi-dulci. În plus, există șampanie albă fără alcool.

Toate sunt făcute din struguri selectați conform rețetelor vechi, cu o mică schimbare - eliminarea băuturilor spirtoase.

Alcoolul non-alcoolic este o ofertă foarte interesantă, dar servește mai mult ca o cascadă publicitară. Produsele companiei sunt principalele vinuri albe și roșii germane clasice.

Cert este că climatul special al Germaniei vă permite să creați băuturi cu o personalitate unică.

Ideea de aici nu se rezumă numai la nume nepronunțabile, ci și la munca colosală pe care meșterii locali o pun în produsele lor.

Astăzi, sortimentul companiei are multe vinuri cu podgorii situate în afara Germaniei (vinul Tafelwein) - vinuri la preț mediu Deulscher Tafelwein, obținute din cel puțin 65% struguri germani - Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete sau QBA și Qualitiitswein mit Predicate sau QmP.

Majoritatea vinurilor de la Peter Mertes fac parte din categoria Deulscher Tafelwein. Aceste băuturi au dat producătorului titlul unei companii care produce un produs accesibil și de calitate. Alcoolul este de înaltă calitate datorită controlului strict al producției și a unui nivel ridicat de calitate a materiilor prime de bază - struguri.

Partea cea mai bună este că acest vin poate fi cumpărat astăzi în țările vorbitoare de rusă, în timp ce vinurile din categoriile QBA și QmP trebuie comandate direct din Germania sau cu marje mari prin intermediari. Cu toate acestea, merită să știți despre existența lor. Cazurile din viață sunt diferite.

Unele dintre evenimentele familiale sunt cu siguranță demne de marca QBA..

În Germania, accentul principal este pe soiurile de struguri autohtone (locale). Aici cresc mai multe soiuri albe decât cele roșii, la fel cum fac mai mult vin alb.

Printre cele mai cunoscute soiuri albe, trebuie menționate Riesling, Gewurztraminer, Weissburgunder, Kerner, Scheurebe, Sylvaner. Printre soiurile roșii, cele mai populare au fost Zweigeld, Tempranillo, Pinot Noir și hibridul durabil Dornfelder, crescut în anii 50 ai secolului XX.

În mod natural, pe lângă aceste soiuri, se mai folosesc și altele; fructe de pădure și fructe sălbatice sunt adăugate și la vinuri.

Vinurile albe au fost întotdeauna mândria Germaniei. Rieslings, viță de gheață, alb uscat și spumant au devenit o parte indispensabilă a produselor lui Peter Mertes. În seria de vinuri Turmfalke, Falkenburg, Käfer, un iubitor al vinului alb va găsi tot ce are nevoie. Seria Maybach a fost creată ca o serie de vin alb de elită, iar seria Nachtgold a inclus cele mai bune Icewine și Beerenauslese din Germania din categoria prețului mediu.

Vinul roșu este disponibil în seria Turmfalke și Käfer. Prima serie este alcoolul de masă disponibil pentru toată lumea, a doua este declarată ca o serie de vinuri gourmet. De asemenea, roșu semi-dulce este în seria Falkenburg - vinuri de masă pentru fiecare zi.

Fac un mic vin roz. De regulă, câte o propoziție din fiecare serie, cu excepția liniilor care oferă exclusiv tipuri de vinuri albe sau rare.

Vin spumant în sortimentul companiei nu ocupă un loc special. Desigur, un astfel de cunoscut producător nu ar putea ignora vinul spumant, mai ales că există numeroase răsăriri în sortimentul de oferte..

Deși aceste băuturi cu o anumită întindere sunt clasificate ca vinuri spumante, totuși nu sunt..

O ofertă interesantă va fi băutura Kafer Sprizzzer - vin spumant cu aromă de portocală amar este servit ca aperitiv.

Așa arată acea parte a produselor companiei Peter Mertes cu care avem șansa să facem cunoștință. La un preț rezonabil, produsele sub acest brand sunt aduse în țări vorbitoare de rusă din Africa și Australia, dar de ce să le alegeți dacă vă puteți permite un produs mai bun. Nu vă schimbați numele, nu citiți etichetele și alegeți cea mai bună soluție pentru masă.

Vin nealcoolic

Vinul nealcoolic a apărut mult mai devreme decât a fost produs. Iată un astfel de paradox. Și știți numele inventatorului său, dar, pariați, nu se potrivește cu vinificația.

Inventat vin nealcoolic Carl Gustav Jung.

Nu a inventat-o ​​doar, a achiziționat un brevet! Probabil că doctorul avea mari speranțe pentru descoperirea sa, dar, în același timp, era oarecum neclar - de ce și cine avea nevoie de această descoperire? Vin fără alcool - și deloc vin!

Acum s-au schimbat multe. HLS, știi, este de fapt. Și vinul își dorește cu adevărat, dar conștiința nu permite, sau nu vrea să fie oaie neagră la o sărbătoare. Un mod excelent, apropo. Dar, din păcate, femeile însărcinate nu recomandă nici un vin nealcoolic, deoarece poate provoca reacții alergice și alte, dăunând fătului, așa că vă sfătuim să nu riscați.

Dar imediat, facem o rezervare: nimeni nu a reușit să scape complet de alcool în băutură. La fel, 0,5-1% din alcool rămâne în astfel de vin. Prin urmare, dacă trebuie să conduci, nu mai devreme de 1-2 ore după câțiva pahare beat.

Cum se face vinul fără alcool?

Tehnologia de producție a vinurilor fără alcool este mult mai complicată decât vinurile obișnuite, astfel încât vinurile nealcoolice sunt adesea scumpe.

Mai întâi se prepară vin clasic, iar apoi se elimină alcoolul din el. Faceți acest lucru în diferite moduri. În cele mai multe cazuri, încălzirea unei băuturi.

Există, de asemenea, o tehnologie mult mai complexă, folosită de producătorii deosebit de harnici care se străduiesc să producă cel mai util și curat produs..

Folosesc o distilare foarte blândă, precum și așa-numita „osmoză inversă”, adică filtrare de înaltă tehnologie bazată pe diferite dimensiuni de molecule de apă și alcool.

În acest caz, vinul nu este supus încălzirii, ceea ce înseamnă că păstrează un caracter maxim al gustului și calității.

Tehnologia modernă vă permite să faceți aproape orice vin nealcoolic: dacă doriți - aici aveți un Bordeaux fără alcool, și dacă doriți - aici aveți un Cahors non-alcoolic.

În funcție de conținutul de nutrienți, se spune că vinul nealcoolic este mai benefic decât vinul alcoolic obișnuit, astfel încât prețul său este probabil justificat de ridicat.

Principalul producător de vinuri fără alcool este Germania. Pur și simplu produce multe soiuri de vinuri nealcoolice. Producătorii noștri, ruși, sunt interesați și de această direcție populară în domeniul vinificației, dar nu au făcut încă pași mari, dar cine știe, probabil că în viitorul apropiat vom putea încerca vinuri nealcoolice rusești.

Un fapt curios: principalii consumatori de vinuri fără alcool sunt persoane între 25 și 45 de ani. Iată, așadar, cine este cel mai îngrijorat de sănătatea sa!

Istoria creației

Acest vin este binecuvântat de 11 călugări. În abația lui Himmerod, din care fac parte, s-au angajat la vinificație timp de 900 de ani. Când Weinkellerei Hechtsheim a decis să producă vinuri terroir Mosel, cunoscători mai experimentați de băuturi locale decât cistercienii nu au găsit.

Servitorii comenzii urmau să selecteze pentru linia Ediția Abtei Himmerod acele soiuri de struguri care, în opinia lor, ar reflecta cel mai exact natura pământului Bernkastel-Witlich. Stareții au decis că numai Riesling merită această onoare.

El este capabil să transmită întreaga varietate de gusturi distinctive ale acestei părți a Germaniei în versiunile Spätleselieblich, Trocken și Feinherb. Dar pentru a sublinia respectul pentru Atotputernicul, călugării au sugerat producătorului să facă vin fără alcool.

Așa a apărut Ediția Abtei Himmerod Riesling Alkoholfrei.

Are tot ceea ce clasicul Riesling german este renumit pentru: răcoarea de prospețime, revigorarea acidității, echilibrarea dulceaței. Acest vin este pentru cei cărora le place să inhaleze aromele mai întâi, apoi să le umpleți cu papilele gustative..

Înmulțite în abundența de flori, notele de citrice și mere verzi se dizolvă într-o viteză de mineralitate și, într-o clipă, dau loc unui val de conținut de zahăr din fructe. Foarte apetisant, imprevizibil vesel, prohibitiv suculent.

Și chiar mai amețit atunci când este răcit la 10-12 ° C.

Tehnologie de producție

Distilarea în vid a vinului alb natural la o temperatură de 28 º º, ceea ce vă permite să păstrați pe deplin toate proprietățile benefice ale vinului alb, dar eliminați efectele nocive ale alcoolului.

Echipamentele moderne vă permit să controlați complet procesul.

clasificare

Dealkogolizirovannoe

Compoziția și regiunea soiurilor

Riesling-ul cultivat în regiunea viticolă germană Moselle.

producător

Linia Weinkellerei Hechtsheim, Abtei Himmerod

Moselle

Este fascinant. Peisajele viticole din această regiune a Germaniei sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai descurajatoare din lume..

Imaginați-vă: strugurii cresc pe versanți abrupți între râurile șerpuitoare Moselle, Saarland și Ruver, unde puteți ajunge doar pe jos cu echipament de escaladă.

Fructele de padure din razele nord-continentale ale soarelui local se coacă încet și mult timp. Dar, datorită acestei caracteristici, unele dintre cele mai bune vinuri albe de pe planetă sunt făcute din ele - Moselle.

Reguli de echilibrare aici. Se captivează prin ușurința, prospețimea, echilibrul impecabil între aciditate și dulceață. Dar personalitatea lui, pe care vinificatorii nu o pot recrea în niciun alt colț al lumii, este nivelul minim de alcool..

În ciuda acestui fapt, 40% din vinurile Moselle din Riesling sunt amestecate. Muller-Thurgau, Elbling sau Kernerdo, neimpresive de la sine, de nerecunoscut, sunt transformate în companii și exagerează categoric alte vinuri din Moselle.

De fapt, albii dețin 91% din piața locală a vinului. Spetburgunder și Dornfelder roșii autohtone, precum și Merlot-ul internațional, nu ocupă mai mult de 9% din podgorii.

Dar acest fapt nu-i îngrijorează în niciun fel pe vinificatorii locali și admiratorii vinurilor germane, care înțeleg că vinul Moselle este pentru nepăsare și, din păcate, nu este deosebit de vinul roșu.

Compoziție, tehnologie de dealcoholizare

Acest produs a apărut recent pe rafturile magazinelor, deși a fost creat în urmă cu peste un secol..

Dr. Car Jung și-a brevetat invenția în 1908, dar acest lucru nu l-a făcut pe omul de știință nici bogat, nici faimos.

Astăzi, vinul alb, roșu, uscat și semi-sec non-alcoolic este oferit într-o gamă largă, nu dăunează sănătății dacă nu este abuzat și poate decora orice sărbătoare.

O astfel de băutură nu poate fi numită inutilă, are propriile sale avantaje, deși nu va funcționa pentru a pune un semn egal între ea și vinul alcoolic. Împreună cu alcoolul, cea mai mare parte a buchetului este eliminată din vin. Vinul are un gust plăcut, dar nu poate pretinde subtilitatea și complexitatea omologului alcoolic. Singurul lucru care rămâne același este culoarea băuturii.

Tehnologia de producere a non-fermentației constă în procesul obișnuit de vinificație, plus un pas suplimentar de extragere a etanolului din compoziția moleculelor.

Acesta din urmă poate fi efectuat în moduri diferite: prin pasteurizare, osmoză inversă, distilare în vid.

Pasteurizarea vinului poate fi efectuată acasă (încălzire la 80 de grade cu răcire ulterioară), însă, în același timp, vinul își pierde aroma și gustul.

Tehnologia de fabricație inversă a osmozei este un proces de filtrare printr-o membrană fină poroasă. Durează mult timp și nu contribuie la păstrarea aromei, gustului strugurilor.

A treia metodă de eliminare a alcoolului este pasteurizarea la o temperatură blândă (27 de grade) și, prin urmare, este utilizată cel mai adesea de către întreprinderile din această industrie.

Metoda de distilare în vid oferă produsului final cât mai aproape de omologul de alcool.

structură

Compoziția oricărei băuturi răcoritoare nu se poate face fără substanțe chimice (coloranți, conservanți), care, dacă sunt consumate în exces, pot fi dăunătoare pentru sănătate. Cu toate acestea, există o cantitate suficientă de nutrienți într-o băutură de vin fără alcool - aproximativ o sută de microelemente sunt incluse acolo, de exemplu:

• calciu
• sodiu;
• magneziu;
• potasiu;
• fier;
• cupru;
• o serie de vitamine;
• acizi organici, minerali;
• aminoacizi;
• polifenoli utili pentru vasele de sânge;
• flavonoide;
• acidul malic;
• enzime.

Producătorii susțin că toate substanțele benefice găsite în vinul obișnuit conțin băuturi nealcoolice, iar conținutul de calorii și de zahăr sunt semnificativ reduse. Când bei vin, nivelul colesterolului scade, starea se îmbunătățește cu ateroscleroza și imunitate redusă.

Cu toate acestea, el a tăcut cu privire la pericolul potențial al unui astfel de vin pentru persoanele care suferă de dependență de alcool. Conținutul minim de alcool din vin este suficient pentru a perturba pacientul. Acest procent neglijabil de alcool poate dăuna sănătății bebelușului dacă intră în el prin laptele unei mame care alăptează.

Mărci de vin nealcoolice

Sub numele mărcii unei băuturi fără alcool, mustul simplu este adesea oferit, stors, filtrat și îmbuteliat. Nu se poate numi vin, ci mai degrabă suc, așa că ar trebui să vă feriți de falsuri și să cumpărați vin doar în magazine specializate.

Cele mai populare băuturi cu bun gust includ astfel de mărci de vin fără alcool, precum spaniolul Freixenet sub denumirea de "Legero" (din Ligero spaniol distorsionat - "ușor", "slab").

Prețul pentru o sticlă de băutură obișnuită sau spumantă este de aproximativ 490 de ruble.

alb

Vinul este numit simbolic alb, deoarece de fapt culoarea sa variază de la paie palidă la nuanțe de ceai preparat. Spumante sunt considerate vinuri mai transparente, cu o densitate mică, au un gust ușor și piquant..

Pentru producerea unei băuturi răcoritoare albe, nu se folosesc numai struguri albi, deoarece carnea acestei boabe este incoloră. Excepție fac soiurile care conțin coloranți.

Cele mai populare vinuri albe includ mărci precum Chardonnay, Riesling, Sutter home.

roșu

Paleta de culori a băuturilor răcoritoare roșii este de asemenea diversă: de la rubin la nuanțe întunecate de rodie. Treptat, substanțele de colorat își schimbă culoarea și băutura de vin se aprinde, pot apărea sedimente, dar calitatea vinului nu se deteriorează.

Pentru fabricarea sa, se iau struguri întunecați, a căror coajă de fructe conține pigmenți care îi oferă umbra de vin.

Sunt populare băuturile nealcoolice, cum ar fi Cabernet Sauvignon roșu, uscat, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, White Premium, White Zifandel..

șampanie

Astăzi, din diverse motive, șampania fără alcool a devenit populară - o băutură specială de sărbători.

Poate conține nectar de fructe de pădure, obținut prin presarea directă a fructelor proaspete, poate include seva de mesteacăn, sirop natural din infuzii de ierburi, rădăcini și flori.

Un produs de înaltă calitate nu trebuie să conțină coloranți chimici, conservanți sau aditivi sintetici. Una dintre cele mai bune opțiuni de șampanie este considerată o băutură naturală de struguri de la producătorul grupului de companii Absolute Nature..

Vin nealcoolic în timpul sarcinii

Această băutură nu este inclusă în lista alimentelor strict interzise în orice moment al sarcinii, dar nu trebuie abuzată..

Vinul fără alcool poate fi însărcinat? Este posibil, dar în cantități rezonabile, de exemplu, un pahar în vacanță și numai dacă sarcina se desfășoară fără complicații. Același lucru este valabil și pentru femei în timpul alăptării.

Deși unii cercetători susțin că atunci când folosesc această băutură, organismul acumulează antioxidanți - substanțe care ajută la protejarea împotriva radicalilor liberi nocivi.

Contraindicații

Medicii nu recomandă să bei o băutură pentru a-ți potoli setea, în astfel de cazuri este mai bine să bei ceai, suc de struguri sau apă. Contraindicația este prezența la o persoană a bolilor, de exemplu, probleme cu ficatul, inima sau rinichii, prezența hipotensiunii arteriale.

Vinul are proprietatea de a scădea tensiunea arterială, în special pentru femeile însărcinate, care suferă adesea de sărituri.

În plus, vinul nu este recomandat pentru hemoglobina scăzută, deoarece dioxidul de carbon, care intră în corpul uman, complică procesul de furnizare a organelor cu oxigen.

Vinuri germane

Cele mai interesante și unice băuturi alcoolice sunt vinurile germane. În această țară se fabrică un număr mare de vinuri. Acestea sunt băuturi complet diferite: spumante și non-spumante - uscate și dulci - alb și roșu. Cu toate acestea, vinurile albe sunt cele mai apreciate în Germania. Rețetele acestor băuturi nu pot fi repetate în nicio țară din lume..

Zona în care sunt cultivate materiile prime pentru vin este foarte dificilă. Băutura este făcută conform celor mai stricte tehnologii de struguri de cea mai înaltă calitate. Cel mai misterios dintre ei este soiul Kadarka. Se crede că astfel de struguri nu cresc deloc în Germania. Totuși, vinificatorii germani produc o băutură cu același nume.

Ciudat, dar vinurile germane sunt foarte populare doar în Germania. De ce? Oamenii din alte țări ar trebui să își schimbe preferințele gustului? Sau poate a venit timpul pentru germani să facă alte băuturi care să atragă populația întregului glob?

Regiuni în care se produce vin

Vinificatorii spun că întreaga problemă constă în regulile care au introdus servicii speciale. Mulți experți au încetat să-i urmeze pentru a obține un vin cu adevărat gustos..

Aceștia consideră că cadrul pe care statul lor l-a stabilit nu este rezonabil. Tehnologia de producere a alcoolului a devenit diferită, astfel încât țările străine s-au abatut din Germania.

Datorită standardelor comune, exportul este practic imposibil.

Marea problemă a vinurilor germane este că toate viile au fost împărțite în regiuni separate. De exemplu, există o zonă uriașă în care se prepară vinul. Acolo, nimeni nu poate urmări calitatea, motiv pentru care devine tot mai scăzut, la fel ca prețul unei băuturi.

Și există un sat mic cu același nume, în care fac vin cu gust și aromă deosebită. Și de unde știi de unde a venit „sticla” la noi? Așadar, se dovedește că oamenii încearcă vinul greșit, sunt dezamăgiți de el și nu mai beau nimic.

Clasificarea vinurilor germane

Prin lege, aici podgoriile nu sunt împărțite după calitate (ci în zadar). Vinificatorii au cerințe complet diferite. Băutura este clasificată în funcție de greutatea mustului de struguri, se ține cont și de gradul de maturitate al materiei prime..

Uneori, baza este nivelul de zahăr din alcool, care este măsurat în gradul de Oechsle. Ce definește ea? Cât sucul de struguri este mai greu decât apa.

Cu cât greutatea zahărului este mai mare, cu atât conținutul potențial de alcool este mai mare..

Tafelwein

Este considerată cea mai populară băutură de masă. Cel mai adesea, acesta este un amestec de calitate extrem de scăzută. Dacă pe sticlă întâlnești inscripția „Deutscher Tafelwein”, atunci cel mai probabil acesta este vinul din Germania. Dar Tafelwein UE este cel mai bine evitat. Poate fi un amestec din orice țară care face parte din UE.

Calitatswein beetimmter Anbaugebiete (QbA)

Acest vin este considerat de înaltă calitate. Cu toate acestea, caracteristicile vinului sunt determinate tocmai de lege, și nu de gustul băuturii. Dacă alcoolul a fost produs de un bun vinificator, atunci va fi, fără îndoială, extrem de gustos..

Landwein

Vin care repetă unul dintre vinurile franceze. Nu vă recomandăm să îl cumpărați, numai pentru a vă asigura de calitatea sa disperată.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Acest alcool este destul de interesant. Există 6 tipuri. QmP - un vin rar de o calitate excelentă, este destul de scump.

Spätlese

În acest caz, băutura este făcută din cea mai recentă colecție de fructe de pădure. Gustul dulce, cu toate acestea, nu există o saturație strălucitoare. Cel mai probabil va fi Trocken sau Elalbtrocken.

Kabinett

Acest vin este preparat din materii prime coapte. Este considerată cea mai ușoară și mai uscată dintre toate băuturile alcoolice germane. Inscripția „Halbtrocken” vă va spune că ați acordat atenție alcoolului semi-uscat. Dar „Trocken” este un vin complet uscat. Dacă nu ați găsit astfel de inscripții pe sticlă, atunci alcoolul prezentat este semi-dulce.

Auslese

Acest vin este obținut din fructe de pădure înăbușite. Dacă anul s-a dovedit a fi extrem de fierbinte, puteți vedea mucegai „nobil” pe astfel de struguri. De obicei, un astfel de lichid este suficient de dulce.

Eiswein (Icewine)

Acest alcool este obținut din fructe de pădure înghețate de pe viță de vie. În procesul de stoarcere a sucului din astfel de struguri, fructele de pădure sunt încă înghețate.

Și dintr-un aparat special, se toarnă suc în care există atât de mult zahăr, încât lichidul nu poate nici să înghețe.

Vinul este extrem de rar, deoarece culegătorii de boabe riscă să-și piardă întreaga recoltă, lăsându-l pe viță până în ianuarie. Desigur, costul unui lichid revigorant este impresionant..

Beerenauslese

Un astfel de vin este făcut exclusiv din strugurii pe care a apărut mucegaiul „nobil”. Acest alcool este foarte aromat, dar și dulce.

Trockenbeerenauslese

Unele dintre cele mai scumpe vinuri. Diferit în durabilitate și dulceață de neegalat. Pentru el, fructele de padure sunt selectate foarte atent. Strugurii ar trebui să se încrețească din așa-numita matriță nobilă. Pentru a obține o sticlă cu o astfel de băutură, ai nevoie de aproximativ 8 viță de vie de struguri. Acest lucru este mult. Într-adevăr, dintr-o astfel de cantitate de boabe se obțin aproximativ 20 de sticle de vin ieftin obișnuit.

Prezentare generală a celor mai interesante vinuri din Germania

Riesling

Considerat meritat unul dintre cele mai bune vinuri din Germania. Pentru viile care cresc de-a lungul Mosului și Rinului, se creează cele mai confortabile condiții. Clima nu este foarte caldă, așa că boabele au ocazia să se coacă până la sfârșit. Desigur, în acest loc solul nu poate fi numit fertil. Cu toate acestea, toate plantele supraviețuitoare au trecut deja prin selecție naturală..

De aceea, toate strugurii, fără excepție, au atât parfum, cât și gust. Nemtii produc diferite riscuri: atat dulci cat si uscate. Celebrul Spatlese este făcut din struguri coapte. Vinificatorii pregătesc însă Trokenberenauleslese și Berenaulese din materii prime ușor afectate de ciuperca botritei.

Mucegaiul „nobil” oferă vinurilor o aromă uimitoare și o dulceață delicată.

Libgutenvayn

Cea mai populară este varianta albă semi-dulce. Culoare - paie ușoară. Vinul are o aromă rafinată, cu note de fructe dulci coapte. Gustul băuturii este destul de saturat, însă este extrem de echilibrat. Cea mai bună gustare pentru libgutenweine este peștele, precum și carnea albă.

Dacă ai norocul să găsești vin german de calitate, vei fi încântat de băutură. Principalul lucru este să evitați falsurile, în care articolul vă va ajuta.