Cum se prepară bere fără alcool

Berea non-alcoolică a apărut pentru prima dată pe rafturile magazinelor americane la începutul anilor 1920. Apariția sa a fost asociată cu adoptarea de către deputații camerei inferioare a Congresului Legii privind interzicerea. Marile corporații producătoare de bere care controlează piața internă au calculat costurile lichidării rețelelor lor de restaurante, baruri și piețe specializate și au decis că este mai ieftin să reorienta vânzările la băuturi fără alcool..

Companiile Anheuser-Busch, Miller și Schlitz au fost primii producători de bere, lipsiți de puterea obișnuită. În medicină și farmacologie în anii 20 și 30 ai secolului trecut, nu a existat un punct de vedere unic asupra faptului că berea non-alcoolică dăunează sănătății? Disputele despre beneficiile și prejudiciile produsului „zero” nu reduc astăzi. Să încercăm să clarificăm cursul discuțiilor pe termen lung.

Deci, de exemplu, non-alcoolice - berea germană - a mărcii Weissbir alcoholfrei aproape își dublează gustul alcoolic. Acest produs steril, de culoare galbenă bogată, are o capacă spumoasă profundă și emană ușor grâu încolțit. În post-gust, o nuanță slabă a bananei este resimțită în combinație cu aciditatea lămâii.
Berea germană non-alcoolică

- Berea mai ușoară - din Spania, după brandul popular „Estrella”, este cunoscută de mult timp consumatorilor din spațiul post-sovietic. Analogul fără degresare al acestui brand diferă de alte soiuri ușoare ale liniei, cu o culoare gălbuie complet transparentă și spumă cu granulație grosieră. „Zero” “Estrella” lasă un gust dulceag al mustului de malț, te face să simți aromele ierboase îndepărtate, nu lasă gusturi după gust și arată extrem de neutru.
Bere Estrella nealcoolică

Nealcoolice - bere cehă - Bakalář NEALKO este recunoscut pe drept drept campion în identitatea caracteristicilor gustului cu omologul său alcoolic. Bakalář NEALKO „zero” are o culoare galbenă bogată, spumă cu granulație fină. Gustul este dominat de amărăciunea de hamei și nuanța de pâine din baza de malț.
Bere cehă fără alcool

Versiunea fără degajare a celebrului brand - berea olandeză - „Heineken” repetă tendința generală de a dubla gustul soiurilor puternice ale mărcii sale. Heineken are o culoare dezactivată de paie decolorată și spumă mică de cereale medii. Aroma sa poate fi auzită mirosurile de iarbă mlăștinoasă și un câmp de grâu. În post-gust, se simte o amărăciune pronunțată a hameiului.
Berea nealcoolică Heineken

Tehnologie de producție

În prezent, marile corporații de bere folosesc mai multe tehnologii consacrate care sunt testate în timp..

  • Prima metodă de producție se bazează pe suprimarea parțială a procesului de fermentare a malțului prin scăderea regimului de temperatură al conținutului de must în recipiente. La temperaturi scăzute, drojdia „se estompează” sau, după cum spun tehnologii, „se slăbește”. Mash must este deprimat, iar componenta alcoolică a produsului final tinde la zero. Astfel, producția este o băutură cu o rezistență de 0,5 până la 1,2 grade.
  • A doua metodă se bazează pe diferența dintre punctele de fierbere a alcoolului etilic și a apei. Alcoolul se evaporă mai repede, lăsând concentrația anterioară de malț și hamei în must. Această tehnologie de producere a berii „zero” este cea mai timpurie și, prin urmare, are dezavantaje semnificative. În timpul evaporării etanolului, palatabilitatea produsului final se schimbă. Primele loturi ale băuturii, lansate în acest fel, potrivit contemporanilor, au dat brusc zahăr ars de malț.
  • Cea mai modernă tehnologie de producție este o modalitate de a filtra mustul prin membrane speciale din materiale polimerice. Plăcile polimerice nu permit moleculelor de etanol să aibă inele mari in benzenă în structura lor. Un produs alcoolic gata este condus prin filtre cu membrană. Această metodă permite producătorilor să dubleze cât mai mult în berea „zero” calități gustative ale analogilor alcoolici ai mărcilor renumite.
Stii În atelierele clandestine, un produs non-alcoolic este fabricat în cel mai simplu mod. Băutura nu este fiartă, ci diluată cu apă de must și saturată cu dioxid de carbon. Puteți detecta un fals numai atunci când deschideți sticla și o fântână cu soda de bere vă lovește fața.

Compoziția berii nealcoolice

Compoziția produsului fără degresare este aproape identică cu omologul său alcoolic. În soluția de must sunt prezente:

  • culturi de cereale (grâu, orz, secară);
  • mustului de bere;
  • conuri și frunze de hamei de sus;
  • zahăr;
  • apă.

Unii producători străini și autohtoni experimentează diferite aditivi de fructe de pădure și fructe..

Care sunt avantajele și păcatele berii fără alcool

Stii Absența etanolului în produs, potrivit majorității medicilor, este principalul factor benefic în băutură. Studii recente efectuate la laboratorul medical al Universității din Tokyo au încurajat iubitorii de alcool fără bere. Se pare că această băutură normalizează sistemul cardiovascular și previne formarea tumorilor canceroase maligne ale tractului gastro-intestinal.

beneficiu
Beneficiile berii nealcoolice

Calitățile sale utile includ factorul evident pe care el nu provoacă simptome de sevraj - dependența totală de alcool. O persoană care folosește un produs fără alcool nu este înclinată să treacă la un nivel mai înalt de băuturi.

rănire

Important! Lipsa de alcool nu scutește nulurile de bere de la defecte. Conține zahăr din cereale, fructe de hamei și dioxid de carbon, care sunt contraindicate pentru persoanele predispuse la anumite patologii. Aici ar trebui să se adauge diferiți aditivi chimici, a căror concentrație într-un alcoolic este mult mai mare decât într-un analog puternic.

Nutriționiștii - cei mai mari sceptici - îndoaie degetele, enumerând răul produsului:

  • consumul exorbitant de băuturi răcoritoare reduce nivelul de testosteron la bărbați, iar la femei generează creșterea hormonilor masculini: apariția de bătaie și îngroșarea vocii aparatului vocal;
  • băutura este dăunătoare ficatului, care este expusă la încărcare, procesând cantități mari de aditivi chimici;
  • cu pancreatită, chiar și cea mai mică prezență de etanol poate afecta negativ pancreasul;
  • în diabet, absența alcoolului nu scutește de pericolul excesului de zahăr, care se găsește în maltoza cerealelor de orz și grâu;
  • pentru pacienții cu gută, utilizarea unei băuturi lipsite de degresare, în opinia majorității medicilor, este excesiv de periculoasă, deoarece aditivii chimici accelerează producția de uree acidă.

Nomenclatura bolilor în care consumul acestui produs este dăunător este foarte extins.. Nu este recomandat să bei „Nul” în cistită, hepatită, epilepsie și gastrită. Medicii sfătuiesc cu fermitate bea antibiotice și antidepresive fără alcool.

Pot bea bere fără alcool?

Majoritatea experților consideră că este posibil dacă nu există contraindicații medicale. Stinge bine setea de vară, vă permite să mențineți o reacție normală în timp ce conduceți și să luați decizii adecvate pe autostradă. Un respirator de poliție rutieră nu va afișa ppm suplimentar în corpul tău. Un consum rezonabil de o persoană sănătoasă de produs nealcoolic nu poate duce la consecințe fatale în situațiile de viață.

Spuneți-ne în comentarii cum vă simțiți despre berea fără alcool.?

înrudit

Meniu