Berea: istoria creației și un loc în lumea modernă

Odată cu distribuția largă a berii și sortimentul ei tot mai mare, mulți oameni au devenit interesați, cum a apărut berea și unde

.

Există cei care, doar auzind că țara berii este undeva în Europa, cred necondiționat acest lucru.

Dar pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să apelați la istoria berii.

Datarea tabletelor datează din mileniul VII î.Hr. e. Sumerienii s-au închinat chiar zeiței berii - Ninkasi Svetostruynoy. Este demn de remarcat faptul că berea sumeriană nu poate fi considerată complet cretă, deoarece hameiul nu a fost folosit în bere.

S-a folosit un aditiv din ierburi, orz și ierburi aromate, care au dat aroma băuturii. Puterea de ieșire a băuturii a fost 3-4%.

Compoziția berii desăvârșită de moștenitorii sumerienilor - babilonienii. Au început să facă o băutură folosind malț mai degrabă decât orz. Babilonienii erau serioși cu privire la calitatea unei băuturi de bere și au luptat pentru un parametru atât de important..

Loc de bere în Egiptul Antic

Când întrebarea cine a inventat berea sună în legătură cu Egiptul, cercetătorii cred că zeul Osiris. Ei ajung la această concluzie din cauza manuscrisului antic egiptean. Conform textului, Osiris a scos la iveală secretele preparării preoților săi, care au devenit singurele persoane care știau rețeta de fabricare a nectarului de spumă. Mulți faraoni erau proprietari de bere. În Egiptul antic, berea era obținută din orz, dar uneori se folosea malț de grâu. Orașul Pelusius a fost considerat leagănul berii, de aceea produsul însuși a fost numit „băutură pelusiană”..

Istoria berii din Grecia antică și Roma

Există fapte care confirmă atitudinea negativă față de băutura cu bere din aceste țări. A fost percepută ca o băutură pentru săraci, care nu au avut ocazia să se dedice la vin. Dar, în ciuda acestui fapt, Hipocrate are un întreg tratat științific despre elixirul cu spumă. Iar Aristotel a înregistrat observații că, după ce a băut mult vin, o persoană se încurcă, se balansează dintr-o parte în alta, iar după intoxicația cu bere, se întoarce. Grecii, de regulă, au crescut vinul cu apă, astfel încât băutura spumoasă le părea destul de puternică și amară.

De asemenea, romanii au tratat această băutură cu caritate. Folosit doar la festivitățile dedicate zeiței agriculturii - Ceres. Acesta este motivul pentru numele de bere din Roma antică, care sună ca ceres. Conform scrierilor oamenilor de știință, spuma până în secolul X a fost recunoscută drept băutură pentru oamenii săraci și barbarii.

Berea în Africa

Este dificil de spus cine este primul inventator al unei băuturi spumoase de pe planetă. Dar știau despre el chiar și în Africa. Aici era un produs destul de comun. În Abyssinia hrișcă și hamei au fost utilizate pentru prepararea sa. În unele zone ale continentului, unde orzul nu a fost cultivat pentru a face o compoziție de hamei, se folosea meiul sau dagussa pentru a face și mai puternic.

Distribuția berii este asociată utilizării sale într-o varietate de rituri. De exemplu, în timpul înmormântării, vasele cu această băutură au fost neapărat așezate lângă trupul decedatului și toți cei prezenți au trebuit să guste din ele. Popoarele de pe coasta Guinee și Sudan au înlocuit meiul în producerea berii cu o altă cultură de cereale cunoscută sub numele de sorg.

Istoria berii în Europa

În Europa, berea se făcea la mănăstiri. Nu a fost folosit pentru ceremonii, dar mănăstirile aveau bani buni din vânzarea ei. Galii antici și germani, scandinavi și celți au preparat propriile soiuri de băutură spumoasă de hamei, rămânând fideli astăzi.

Istoria berii în Rusia și în Rusia

La sărbătorile domnești se folosea bere cu miere, care nu era disponibilă oamenilor obișnuiți. Acest lucru s-a datorat în principal absenței de stupine, iar extragerea mierii sălbatice a fost extrem de periculoasă..

În consecință, oamenii obișnuiți s-au mulțumit cu bere fără miere și, în timp, pentru a o face mai gustoasă, hameiul a început să i se adauge..

Putem spune că în acele zile, berea era aproape o marfă strategică. Conform textelor analizei, s-au consemnat faptele onorariului de plată cu miere, hamei și malț. Tarii din Rusia au fost, de asemenea, foarte pozitivi cu privire la băutura cu bere. De exemplu, Petru I a semnat un decret privind intrarea obligatorie a berii în meniul soldaților ca prevenire a infecției. Personal, împăratul a preferat rețeta olandeză pentru prepararea unei băuturi spumoase, în timp ce împărăteasa Elisabeta I a iubit specia engleză: ale și porter. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, berea din Rusia a fost pregătită pentru tari în fabricile de bere de la curte..

În 1795, când Catherine II a fost sub control, Abraham Kron a fondat fabrica Alexander Nevsky din Sankt Petersburg, iar Peter Kazalet a format Beraria Kalinka aproape în același timp. Anul 1848 a fost marcat de fuziunea acestor întreprinderi, dar abia în 1923 compania unită a început să poarte numele de Stepan Razin.

În 1875, s-a finalizat construcția „Biroului de Trei Munte” de la Moscova, cunoscut acum ca „Badayevski”. Și în 1881, la fabrica de bere Samara deținută de Alfred von Wakano, a început producția de spumă numită „Viena”. În secolul XX, și-a schimbat numele în bine-cunoscutul „Zhigulevskoe”. Și, de asemenea, la sfârșitul acestui secol, capacitățile de fabricare a mai multor companii au început să câștige ritm în Rusia: fabricile Baltika, Klinsky, Maykopsky, Ochakovsky.

Clasificarea berii

În legătură cu sortimentul uriaș de băuturi spumoase din lumea modernă, există o dificultate în dezvoltarea unui sistem unificat pentru clasificarea sa.

Opiniile experților americani și europeni sunt foarte diferite.

Cu toate acestea, există o serie de parametri prin care se poate realiza sistematizarea..

Conform ingredientelor materiei prime

În patrimoniul european, orzul este principala materie primă pentru producția de spumă. Există soiuri separate în care utilizarea malțului de orz este înlocuită de utilizarea altor boabe. De exemplu, berea de grâu se face adăugând malț de grâu sau boabe de grâu încolțite.

Un produs de bere poate fi preparat pe baza altor culturi de cereale:

• secară;
• orez (de exemplu, dragostea japoneză este preparată integral din orez);
• porumb (de exemplu, tesguino și happosu).

Uneori, în fabricarea berii se folosesc următoarele concepte:

• Soiuri hibride - în procesul de fabricație, acestea combină ingrediente și tehnologii inerente tipurilor de bere excelente.
• Note speciale - adesea, acest grup include tipuri de bere ne-standard, precum și o băutură spumoasă cu aditivi diferiți sau băuturi similare pe bază de fermentație, de exemplu, bere rădăcină.

După culoare

Culoarea produsului de bere la ieșire depinde în mod direct de ingredientele incluse în compoziția materiei prime, și anume de conținutul de malț în mustul original de o culoare închisă și, în cazul prezenței acestuia, de cantitatea și gradul de prăjire a acesteia din urmă..

Clasificarea culorilor este comună în Rusia, precum și într-o serie de țări europene: se disting berea ușoară, întunecată, roșie, albă și mixtă.

În epoca Uniunii Sovietice, deseori s-a găsit termenul „întuneric”. Berea amestecată a fost fructul tradiției cehe de a bea o băutură spumoasă. O astfel de varietate se face amestecând bere întunecată și ușoară..

Conform metodei de fermentare

În Statele Unite și în majoritatea țărilor europene, principala clasificare a tipurilor de băuturi de bere este tocmai sistematizarea metodei de fermentare. În conformitate cu aceasta, există două tipuri principale de băutură de hamei:

• rideable fermentare;
• bază fermentație.

Prin cetate

Rezistența poate fi caracterizată prin procentul de alcool etilic din produsul final. Volumul de alcool în majoritatea soiurilor de bere variază între 3 și 5,5%. Desigur, sunt mai multe soiuri tari, cu un continut de 6-8%, de asemenea alcool scăzut și nealcoolice tipuri de băuturi spumoase care conțin mai puțin de 0,5%.

Efectele asupra berii asupra sănătății

Atunci când procesul de descompunere a alcoolului are loc în organism, acesta necesită diverse vitamine și minerale, prin urmare, problema promovării creșterii prezenței elementelor benefice în organism atunci când se bea bere rămâne controversată.

Beneficiile elixirului cu spumă

• Atunci când consumi o băutură de hamei în cantități mici, un efect toxic al aluminiului poate scădea, ceea ce la rândul său provoacă dezvoltarea bolii Alzheimer.
• Elixirul cu spumă are un conținut caloric mai mic decât sucul de mere, băutura de fructe cu zahăr sau lapte.
• Consumul moderat al acestei băuturi specifice ajută la prevenirea bolilor coronariene, ceea ce nu se poate spune despre alte tipuri de băuturi alcoolice. Acest lucru se datorează numărului mare de antioxidanți, vitamine și minerale..
• Studiile au confirmat faptul că compușii de hamei de tip estrogen pot preveni apariția anumitor tipuri de cancer și pot reduce probabilitatea de a dezvolta diabet.
• O băutură cretă conține suficiente vitamine B2, B6 și B12 și siliciu, care ajută la menținerea sănătății oaselor..
• În cazul consumului acestei băuturi în cantități recomandate, aceasta poate acoperi până la 30% din necesarul de fibre al organismului.
• Potrivit experților, spuma are un efect negativ asupra bacteriei Helicobacter pylori, care provoacă dezvoltarea ulcerelor și apariția cancerului de stomac.

Băutură dăunătoare

• Spuma are aceleași proprietăți dăunătoare ca și alte băuturi care conțin alcool. Consumul excesiv al unui produs de bere poate servi ca un impuls pentru dezvoltarea alcoolismului la bere.
• Consumul unui produs de bere de proastă calitate poate provoca intoxicații grave..
• Băutul poate provoca deshidratare excesivă.

Așadar, în cele mai vechi timpuri, cuvântul „bere” însemna orice băutură și nu era asociat cu alcoolul, așa cum este acum. Prin urmare, oamenii de știință care nu știu exact cine a inventat berea chiar acum, având propriul punct de vedere, în funcție de domeniul cercetării științifice. Aceștia sunt de acord doar în faptul că Germania este patria istorică a spumei. Și, într-adevăr, oamenii au auzit despre marea dragoste a germanilor pentru această băutură și despre volumele sale semnificative de consum azi..