Vinul grüner veltliner - flagship-ul vinificației austriece
Vinul Grüner Veltliner este marca comercială a Austriei pe piața internațională. Acesta este un vin alb sec, cu aciditate ridicată, care se numește o alternativă de înaltă calitate și destul de bugetară. Chardonnay și Sauvignon Blanc.
Numele vinului este dificil de pronunțat, așa că în viața de zi cu zi este adesea scurtat la Gru-Ve sau chiar Groovy. Gruner înseamnă verde și se referă atât la culoarea strugurilor, cât și la aroma sa proaspătă de plante. „Veltliner” este un nume comun pentru o familie de soiuri, cum ar fi „Pinot” sau „Muscat”.
Veltliner se traduce literalmente prin „originar din Veltlin”. Veltlin - o zonă din Alpi, care face acum parte din Italia.
Istorie
Se crede că soiul a crescut în Austria încă din epoca romană, dar prima sa mențiune oficială se găsește abia în 1855. Anterior, Gru-Ve era probabil cunoscut sub numele de Weißgipfler.
Până în anii 1940, Gruner Veltliner a fost un soi austriac neobișnuit de remarcat. A fost nevoie de mulți ani de selecție pentru ca acest strugure să capete trăsăturile sale caracteristice și să devină cu adevărat popular..
Gru-Ve a trezit un interes deosebit în 2002, când a trecut vinuri albe de Burgundia cu eticheta Grand Cru într-o degustare oarbă.
Originea soiului
În 2007, un test ADN a confirmat că soiul este o încrucișare naturală între Savagnen (Traminer) și strugurii autohtoni, aproape dispăruți, austrieci St. Georgener-Rebe, în creștere în partea de est a țării, lângă satul Sankt Georgen.
Deși este cunoscut și sub numele de Grüner Muskateller, nu are nicio legătură cu familia Muscat..
Regiuni de producere a vinului
Cele mai bune podgorii sunt situate de-a lungul fluviului Dunărea, în regiunile Wachau, Kremstal și Kamptal. Cramele locale sunt situate pe pante stâncoase abrupte. Drept urmare, fructele de pădure dau un suc clar și ușor, care, la fermentare, capătă note minerale distincte și este potrivit pentru îmbătrânirea îndelungată a stejarului..
În Poysdorf, vinul spumant ușor este produs din acest soi de struguri. În cantități mici, Gruner este cultivat și în Italia, SUA, Noua Zeelandă, Germania, Australia, Republica Cehă și Slovenia..
Viile Grüner Veltliner ocupă aproape 33% din toate podgoriile austriece. Acesta este cel mai popular soi din țară..
La prepararea vinului, Gruner Veltliner poate fi fie un monosort, fie amestecat cu Riesling, Pinot Blanc și Chardonnay..
Caracteristicile vinului
Gruner Veltliner se distinge printr-o aromă citrică cu note de coajă de lămâie, lime și grapefruit, nuanțe de drupa, ierburi proaspete, piper alb, nectarină. În plus, acest vin este renumit pentru aciditatea ridicată, care, în funcție de îmbătrânirea băuturii, poate trece rapid sau rămâne într-un postgust lung..
Există două stiluri principale Gru-Ve:
- Steinfeder sau Federspiel. Vin curat, tânăr, proaspăt, cu tonuri minerale și citrice. Este adesea ușor carbogazoasă. Reprezentant: Leth Grüner Veltliner.
- Smaragd. Un vin mai complex și mai corpolent, cu note condimentate și o textură cremoasă. Înainte de a fi vândut, acesta îmbătrânește în stejar timp de câțiva ani și apoi se maturizează în sticlă, prin urmare ajunge adesea pe rafturi cu marca Reserve. Reprezentant tipic: marca „Lamm” Hirsch Grüner Veltliner.
Vinul are o bogată culoare paie aurie și o aromă fructată profundă. După îmbătrânire într-un butoi de stejar, capătă note de miere și gem, o aromă ușor de nucă.
Cum se bea
Vinul Gruner Veltliner este răcit la +7 ° C înainte de servire; într-o zi călduroasă de vară, nu va strica să plasați sticla într-un recipient cu gheață. Gruner merge bine cu salate ușoare și legume. Variații mai corupte și condimentate pot fi servite cu ratata, ton, șnițel vienez.
Bucătarii austrieci recomandă gustarea Gruner Veltliner cu mâncăruri picante, deoarece aciditatea vinului declanșează bine condimentele. De asemenea, această băutură face o pereche gastronomică de succes cu brânză moale și de capră, sparanghel, anghinare, spanac, broccoli, fructe de mare.
Acest vin poate fi găsit în lista de vinuri a oricărui restaurant, deoarece nu are inconsecvențe gastronomice stricte: mai rău sau mai bun, dar se potrivește cu majoritatea absolută a mâncărurilor..