Rkatsiteli - vin alb sec georgian

Rkatsiteli (tradus din georgiană - „viță de vie roșie”) este un soi de struguri albi folosit pentru a face vinul cu același nume, precum și în amestecuri.

Istorie

Strugurele Rkatsiteli este distribuit în principal în Georgia și aparține celor mai vechi soiuri - primele mostre de vin găsite în bucăți de vase de lut datează din mileniul III î.Hr..

Soiul a fost incredibil de popular în Uniunea Sovietică, literalmente totul a fost realizat pe baza sa, de la vinuri de masă la lichioruri îmbogățite și coniacuri..

În Kakheti, se produce vinul dulce de desert Rkatsiteli, au existat mai multe încercări de a crea vin spumant de înaltă calitate, dar din cauza nivelului prea ridicat de zahăr natural din fructe de pădure (19-23%), aceste experimente nu au fost încununate cu un succes semnificativ ..

Regiuni

Pe lângă Georgia, soiul este cultivat în Europa de Est (Rusia, Bulgaria, Moldova, România, Macedonia, Azerbaidjan, Ucraina). Vița de vie Rkatsiteli se găsește în podgoriile din Australia, în estul Statelor Unite, în China (unde soiul este cunoscut sub numele de Baiyu).

Caracteristicile strugurilor Rkatsiteli

Clusterul Rkatsiteli este format din fructe de pădure rotunde, de culoare galben-auriu, umplute cu suc și parcă strălucitoare din interior. Maturarea durează aproximativ 5 luni, în timp ce randamentul depinde de condițiile meteorologice: aceeași viță de vie într-un an bun poate produce aproape de două ori mai mulți struguri decât într-un ghinionist..

Soiul este bine rezistent la filoxera, care a tuns literalmente podgoriile europene la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, dar este susceptibilă de alte boli, acarienii păianjen și alți dăunători se așează ușor pe fructe. În regiunile aride, podgoriile Rkatsiteli necesită udare suplimentară.

Cel mai bun din toate, acest strugure se coace la o altitudine de 400-700 de metri deasupra nivelului mării, în zone argiloase sau nisipoase..

Caracteristicile vinului

Boabele sunt acide, ceea ce poate face vinul prea acru. Rkatsiteli încearcă să culeagă cât mai târziu posibil, astfel încât concentrația maximă de zahăr să se acumuleze în fructe, dacă este posibil - nu mai devreme de mijlocul lunii octombrie.

Cele mai bune exemple de vin alb sec uscat Rkatsiteli se disting prin prospețime, buchet echilibrat cu note citrice, florale și picante, nuanțe de măr verde și piersică albă. Unii somelieri compară aceste vinuri cu cele italiene Pinot Grigio sau Chardonnay din denumirea Petit Chablis.

Caracteristici tehnologice

Pe teritoriul Kakheti, vinul Rkatsiteli este produs prin celebra metodă Kakhetian. Primele fructe de padure sunt zdrobite sub presă împreună cu semințe, frunze și crengi căzute accidental, apoi pulpa este fermentată timp de câteva luni în ulcioare de pământ kvevri îngropate în pământ. După aproximativ șase luni, vinul este filtrat și păstrat cel puțin încă un an în butoaie de stejar sau cuve de oțel..

În alte regiuni, Rkatsiteli este fabricat conform metodei clasice europene - boabele sunt separate de crenguțe și semințe și fermentate imediat în butoaie sau rezervoare..

Soiul este, de asemenea, utilizat pentru producerea vinului portocaliu - în timpul macerării, pielea nu este îndepărtată imediat, drept urmare băutura capătă o culoare portocalie, o structură mai complexă și o aromă de tanin..

În Georgia însăși, puteți găsi vinuri Rkatsiteli pentru toate gusturile:

• monosortic (cu același nume Rkatsiteli, „Valea Alazani”, Tibaani);
• amestecuri (Tsinandali, Tbilisuri etc.).

Motive pentru popularitatea soiului

1. Rezistență excelentă la îngheț, permițând coacerea boabelor chiar și în a doua jumătate a toamnei (cultura nu moare nici cu înghețuri până la -30 grade).
2. Aciditate ridicată care persistă în cea mai fierbinte vară.
3. Versatilitate: soiul este potrivit pentru prepararea a aproape orice alcool din struguri.

Cum se bea vin Rkatsiteli

Ca orice vin alb, Rkatsiteli este răcit la 3-10 grade înainte de servire (cele uscate ar trebui să fie reci, cele dulci pot fi „mai calde”).

Vinul Rkatsiteli face bune împerechere gastronomice cu clătite labda georgiene de cartofi, salate ușoare, pește la grătar, legume, orez cu condimente, vinete afumate.

Marci celebre ale Rkatsiteli

Marci populare: Lacrimi de fazan, Dr. Konstantin Frank, Orgo, Cricova Vin de Colectie Gratiesti, Chateau Mukhrani, Askaneli Brothers etc..