Vazisubani - vin alb georgian din satul cu același nume

Vazisubani este un vin alb sec, vintage. A fost lansat pentru prima dată în 1978 și în vremurile sovietice era la mare căutare datorită calității sale ridicate și a prețului scăzut. Produs din struguri Rkatsiteli și Kakhuri Mtsvane crescuți în apropierea satului Vazisubani, situat în partea de est a Georgiei. Podgoriile microzonei acoperă o suprafață de 62 de kilometri pătrați.

Culoarea vinului cu nuanțe verzui pronunțate. Gustul este dominat de fructe, miere și tonuri florale, cărora li se adaugă o aciditate moderată. Postgust lung și uleios.

Referință istorică

Georgia este un centru istoric al vinificației. Mențiunea podgoriilor din Colchis se găsește în scrierile lui Apollo din Rodos, un scriitor și filosof grec care a trăit în secolul al III-lea î.Hr. Dezvoltarea viticulturii în regiune este confirmată și de istoricul bizantin Procopius din Cezareea, care în scrierile sale a scris despre Meskhetia ca un important exportator de vinuri fine. Dezvoltarea rapidă a industriei a avut loc în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, iar în 1877 a fost organizată prima instituție de învățământ în Georgia, absolvind specialiști în viticultură și vinificație..

După Revoluția din octombrie, toate întreprinderile au fost naționalizate, iar în 1929 au intrat sub jurisdicția Trustului fermelor sovietice, creat de guvern și cunoscut sub numele de Samtrest. Activitățile organizației au vizat îmbunătățirea calității și creșterea volumului de producție a cramelor. Tehnologii Samtrest s-au angajat în dezvoltarea de noi rețete de vin împreună cu angajații institutelor de cercetare din republică..

Vinul Vazisubani a fost creat de specialiștii Samtrest în 1978. Materia primă pentru producția sa a fost un amestec de struguri Rkatsiteli (85%) și Kakhuri Mtsvane (15%) din microzona Vazisubani. Amestecurile din materiale vinicole din aceste soiuri au servit ca bază pentru crearea unor vinuri de masă și desert celebre din epoca sovietică: „Port”, „Chateau-Ikem”, „Saamo”. Strugurele Mtsvane, cu gust fructat plăcut și aromă florală, a fost folosit în principal pentru rafinarea vinurilor în stil european încă din anii 1950..

Caracteristicile producției

Regiunea Gurjaani, unde se află satul Vazisubani, este bogată în soluri aluviale-carbonatate și ocupă primul loc în suprafața totală a podgoriilor din țară. Recolta în microzonă se recoltează la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, când strugurii ating o maturitate optimă și un conținut de zahăr de cel puțin 19%. Ciorchinii se scot numai manual. Fagurii sunt separați cu grijă, apoi boabele sunt răcite și macerate timp de opt ore la o temperatură de +5 ° C. Abia după aceea, materia primă trece la presare ușoară..

Rețeta clasică a „Samtrest” prescrie, după sfârșitul fermentației primare, să stea vin tânăr pe drojdie de drojdie timp de o lună, acum încearcă să nu facă acest lucru pentru a evita aciditatea ridicată a băuturii. Perioada de maturare a Vazisubani este de cel puțin un an și jumătate în rezervoare emailate sau cariere de stejar.

În prezent, întreprinderile folosesc o tehnologie mai simplă, unde aproximativ 30% din materialele vinicole sunt îmbătrânite în butoaie de stejar caucazian, iar perioada a fost redusă la 3-4 luni.

Întreprinderea georgiană a companiei rusești "Dionis" practică maturarea pe termen lung a Vazisubani direct în sticle. Fermentarea are loc pe o cultură specială de drojdie selectată pentru soi. După îmbuteliere, vinul este închis cu dopuri special create pentru tehnologia de îmbătrânire a sticlei, iar gâtul este umplut suplimentar cu ceară de albine, care protejează împotriva pătrunderii ciupercilor sălbatice în vase. Temperatura aerului în pivnițe este menținută la 12-14 ° C, sticlele sunt depozitate în poziție orizontală.

Marci celebre ale Vazisubani

Vazisubani este un vin de masă de epocă de tip european. În perioada sovietică, producția principală se concentra în Georgia, dar o mică parte a fost fabricată de uzina de la Moscova pe baza materialelor vinicole importate. Apoi, prezența tonurilor oxidate a fost apreciată în vinurile albe georgiene, acum aciditatea ridicată este considerată inacceptabilă. În prim-plan în buchetul Vazisubani au apărut calități precum prospețimea, prezența nuanțelor florale strălucitoare, untos și un postgust lung..

Următoarele mărci Vazisubani sunt prezentate în magazinele rusești:

• Marani Vazisubani, 13,5% vol. - produs de Telavi Wine Cellar. Raportul strugurilor diferă de rețeta clasică - 80% Rkatsiteli și 20% Mtsvane. O parte din materialul vinic este îmbătrânit cel puțin patru luni în butoaie de stejar, întregul proces de producție durează aproximativ un an. Sortimentul întreprinderii include ediții de epocă ale lui Marani Vazisubani. Brandul a primit o medalie de bronz la International Wine Challenge 2004 de la Londra.
• AST Vazisubani este un vin din segmentul de preț mediu cu o tărie de 12% vol. Produs la firma de vinificație Dugladze. Compania deține aproximativ 300 de hectare de podgorii. Buchetul are note de miere și florale cu nuanțe lemnoase ușoare, aciditate moderată..
• Vazisubani Kartuli Vazi Great Collection 2000 - vin de epocă produs de compania rusă „Dionysus” cu un conținut de alcool de 11,5% vol. Materialul vinicol din recolta 2000 a fost recomandat de comitetul de degustare pentru o maturare îndelungată în sticlă. Se recomandă o băutură de culoare verzuie-aurie, cu o aromă florală bogată și un gust de miere-fructat decantează inainte de folosire.

Cum se bea Vazisubani

Serviți vinul Vazisubani la masă răcit la + 10-12 ° С. Băutura merge bine cu pește, salate de legume, carne albă.

Face o pereche gastronomică cu mâncăruri tradiționale georgiene - satsivi, khachapuri, chkmeruli de pui prăjit, amestec de garnitură de legume cu sos de nuci pkhali.