Vinul rioja - spiritul spaniei într-un pahar

Rioja este o regiune viticolă spaniolă cu cea mai înaltă categorie de calitate - statutul DOC (Denominacion de Origen Calificada), adică vinurile locale sunt protejate de origine, îndeplinesc criteriile declarate de calitate și gust. Vinurile Rioja sunt fabricate din struguri cultivate în comunitățile autonome La Rioja și Navarra, precum și în provincia Alava din Țara Bascilor. Regiunea este împărțită în trei subzone: Rioja Alta, Rioja Baja și Rioja Alavesa. Vinul poate fi rezultatul unui amestec de recolte din toate cele trei zone, dar experții observă o tendință treptată către producția de fructe de pădure dintr-o subregiune. Vinurile Rioja au un gust similar cu Cabernet Sauvignon, dar au un profil mai fructat cu note pronunțate de cireșe..

Istorie

Judecând după rezultatele săpăturilor arheologice, vinificarea pe aceste meleaguri a fost deja dezvoltată în zilele fenicienilor și celtiberienilor (secolele XV-III î.Hr.), dar primele dovezi scrise datează doar din 873. În mod tradițional pentru Europa medievală, aproape toate vinurile din Rioja erau făcute în mănăstiri.

Prima recunoaștere oficială a vinurilor locale a fost în 1102 - există dovezi că deja la începutul secolului al XIII-lea, producția comercială și exportul către alte regiuni ale țării au înflorit. Până în secolul al XV-lea, Rioja Alta era renumit pentru băuturile sale: vinificatorii locali au dezvoltat un simbol special pentru a marca soiurile deosebit de calitative, iar primarul orașului Logroño a interzis chiar căruțelor să circule pe străzi cu crame, astfel încât vibrațiile nu afectează gustul.

În 1650, primul document a apărut pentru a controla calitatea vinurilor din Rioja, iar la sfârșitul secolului al XVIII-lea a fost fondată Comunitatea Economică Regală a Vinificatorilor din Rioja pentru a dezvolta producția și comercializarea vinului local. În 1892, a fost creată o instituție specială pentru a controla calitatea vinurilor (stația de viticultură și enologie din Haro), în 1953 guvernul spaniol a determinat zonele de producție și, în cele din urmă, și-a asigurat denumirea de "Rioja" pentru vinurile din această regiune. Rioja a primit statutul DOC în 1991.

Geografie și climă

Regiunea este situată în sudul munților Cantabrieni și are un climat continental temperat. Munții protejează podgoriile de vânt.

Subregiuni

• Alta. Zona este situată în partea de vest a regiunii la o altitudine mică, precipitațiile anuale ajung la 510 mm. Aici cresc soiuri de struguri cu un gust bogat de fructe, din care se obțin vinuri ușoare și aromate..
• Alavesa. Clima este aproape indistinctă de vremea din Alta, dar această subregiune este renumită pentru vinurile sale mai corupte și acide. Din cauza solului sărac, vița de vie este plantată aici la o distanță considerabilă una de cealaltă, astfel încât planta să primească suficientă lumină și hrană.
• Bach. Singura subregiune cu climat mediteranean, cea mai caldă și cea mai uscată zonă din Rioja. Secete apar vara, iar temperatura ajunge la + 35 ° C în cele mai fierbinți luni. Spre deosebire de vinurile aproape incolore din alte subregiuni, vinurile Bahi se remarcă prin culoarea lor bogată și puterea crescută - până la 18%. Pe de altă parte, băuturile nu se pot lăuda cu o aromă puternică sau o aciditate ridicată, astfel încât vinurile Bachi sunt rareori băute în forma lor pură, sunt mai des utilizate în amestecuri cu produse din alte subregiuni..

Soiuri de struguri și tipuri de vinuri

Rioja produce vinuri roșii (tinto) albe (blanco) și rosé (rosado). Primii reprezintă 85% din producția totală. Solul este în principal argilos, cu un conținut ridicat de cretă și fier, recolta se recoltează în septembrie-octombrie.

Vinurile roșii Rioja sunt fabricate din Tempranillo (60% amestec), Grenache (20%), Graciano și Carignan (proporții minore). Datorită Tempranillo, vinurile sunt aromate și au un potențial de îmbătrânire bun, Garnacha este „responsabilă” de corp și conținut, iar aceste două ultime soiuri adaugă nuanțe de gust și aromă. Unii cultivatori folosesc un pic de Cabernet Sauvignon. Vinurile roșii finite pot îmbătrâni 15-20 de ani și chiar mai mult, deși sunt livrate de obicei pe piață după 4-8 ani de îmbătrânire. Aceste băuturi se disting prin taninuri și note pronunțate de vanilie în buchet - rezultatul îmbătrânirii în butoaie de stejar, o tradiție pe care vinificatorii locali au adoptat-o ​​de la colegii din Bordeaux..

Vinurile albe Rioja sunt fabricate din soiuri Macabeo, Malvasia, Grenache Blanc. Prima clasă face ca băutura să fie „fructată”, cu o aciditate pronunțată. Al doilea adaugă aromă și al treilea adaugă corp. Vinurile albe au vârste cuprinse între 2 și 5 ani (deși uneori sunt livrate spre vânzare fără îmbătrânire), în acest timp băuturile capătă nuanțe de caramel, cafea, nuci prăjite, dar principala lor caracteristică este „fructuozitatea” și ușurința sporită..

Vinurile roze provin în principal din podgoria de garnaci..

Clasificarea vinului Rioja prin îmbătrânire

Toate vinurile locale sunt împărțite în patru categorii:

• Rioja. Cel mai tânăr vin, îmbătrânit într-un butoi mai puțin de un an.
• Crianza. Îmbătrânire timp de cel puțin 2 ani, cel puțin un an - într-un butoi de stejar.
• Rioja Reserva. În vârstă de 3 ani, cel puțin un an - într-un butoi de stejar.
• Rioja Gran Reserva. În vârstă de cel puțin trei ani într-un butoi și alți doi ani într-o sticlă.

Marci celebre

Artadi, Vina El Pison- Finca Allende, Aurus- Contador- Lopez de Heredia- Senorio de San Vicente, San Vicente etc..

Cum se bea vin Rioja

În funcție de tipul de vin, Rioja se bea din pahare de vin roșu sau alb. Roșii merg bine cu mâncarea spaniolă, cum ar fi jamonul, și orice fel de mâncare picantă din carne de vită și porc este, de asemenea, bine. Puteți servi brânză tare de oaie.

Este mai dificil să alegeți o pereche gastronomică pentru variația de alb, deoarece gustul vinului poate fi diferit în funcție de producător. Vinurile tinere sunt asociate cu fructe de mare, pește la grătar și salate. Când îmbătrânești, poți servi nuci, șuncă, tocană de legume, paella, ouă. În cele din urmă, cele mai vechi vinuri se vor deschide complet cu fripturi de pește, halibut prăjit, pui, vițel, carne albă de pui, brânză moale de oaie.