Vinul priorat - „băuturi spaniole din piatră”

Priorat (Priorat sau Priorato) este o zonă cu statut DOQ (echivalent catalan al DOC, denumire protejată de origine) în provincia spaniolă Tarragona, la sud de Barcelona. Zona are sol unic (ardezie neagră și cuarț) și este împărțită în 12 municipii (de fapt, sate). Practic, aici se produce un vin roșu destul de puternic (aproximativ 14%) cu un gust caracteristic recunoscut, dar ocazional se găsesc și variații albe..

Vinurile din Priorat sunt aceeași mândrie națională a Spaniei ca vinurile din Rioja: în toată țara, doar aceste două denumiri au statut DOC.

Istorie

Cele mai vechi dovezi scrise ale vinificării din această regiune datează din secolul al XII-lea - confirmă că primele vinuri au apărut aici în mănăstirea cartoșiană din Skala Dey.

Denumirea de „Priorat” se explică prin faptul că priorul (starețul) mănăstirii era în același timp stăpânul feudal al șapte sate din apropiere, astfel încât numele modern al regiunii provine pur și simplu din statutul său politic-teritorial medieval..

Sfinții frați și-au cultivat podgoriile și au pregătit o băutură de râs până în 1835, când posesiunile mănăstirii au fost expropriate mai întâi de stat, apoi distribuite micilor ferme private..

La sfârșitul secolului al XIX-lea, epidemia de filoxeră care a lovit Europa a distrus majoritatea podgoriilor; Prioratul a reușit să se recupereze complet din această lovitură abia în anii 1950. În 1954, regiunea a primit statutul de DO (denominacion de origine).

„Creșterea” regiunii la nivelul DOQ este în primul rând asociată cu numele lui Carles Pastrana, René Barbier și Álvaro Palacios. René Barbier a fost vinificator în Rioja, dar în 1979 a crezut în potențialul Prioratului și a cumpărat acolo 600 de hectare de vie. În 1980, Carlos și Alvaro i s-au alăturat și s-au alăturat alți vinificatori romantici. Până în 1991, prietenii cu gânduri similare au produs un vin, deși l-au îmbuteliat apoi în sticle cu cinci mărci diferite (Clos Mogador, Clos Dofí (acum Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). A fost o epocă de aur: entuziaștii pionieri care au dezvoltat vinificația în Priory literalmente de la zero, au împărtășit struguri și tehnologii, s-au ajutat reciproc și au acționat în general ca o singură familie. Mai târziu, vinificatorii și-au împărțit producția.

Catalonia a recunoscut statutul de DOQ pentru regiune în 2000, Spania a confirmat această decizie doar 9 ani mai târziu..

Geografie

Podgoriile DOQ Priorat sunt situate în văi, dealuri și terase la o altitudine de 100-700 de metri deasupra nivelului mării. Această regiune mică (doar 1.900 de hectare de podgorii) este înconjurată de aproape toate părțile de DO Montsant, care produce vinuri cu caracteristici similare.

Solul local prezintă un interes deosebit - este un amestec de șist roșiatic și negru intercalat cu mica. Un astfel de pământ reflectă soarele în timp ce reține căldura. Vița de vie trebuie să pună rădăcini puternice pentru a ajunge în apă prin stratul de șist de 50 de centimetri și să se țină de vântul pătrunzător caracteristic regiunii. Toate acestea conferă vinurilor Priorat un gust recunoscut și le face imposibilă producția în alte denumiri..

Vara în Priorat este de obicei fierbinte și uscată, temperatura poate ajunge la 35 de grade, în timp ce iarna termometrul scade la -4 ° C. Sunt posibile atât secete, cât și înghețuri.

Soiuri de struguri

Vinurile Priorat sunt fabricate în principal din soiul roșu de Garnache. Amestecuri posibile, de asemenea, de soiuri de Grenache Peluda, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.

Vinul alb se bazează pe Grenache Blanca, Macabeo, Pedro Jimenez, Chenin Blanc. Ponderea soiurilor roșii și albe este de 96%, respectiv 4%.

Randamentele din Priorat sunt destul de slabe, mult mai mici decât maximul permis de 6 tone la hectar, care joacă din nou în mâinile vinificatorilor, garantând calitatea înaltă a băuturii și exclusivitatea acesteia..

Clasificarea vinurilor priorare

Vinul tradițional Priorat este roșu, varietal (de obicei din struguri de garnache sau karenyan, uneori din amestecul lor). Cu toate acestea, compoziția exactă nu este fixată nicăieri și rămâne la discreția vinificatorului. Prin îmbătrânire, se disting următoarele tipuri de vinuri:

• Criança - 6 luni într-un butoi de stejar și 18 luni într-o sticlă (se întâmplă dimpotrivă, un an și jumătate în butoi și jumătate de an în sticlă, acest vin se numește Vino de Guarda).
• Reserva - 12 luni într-un butoi de stejar și 24 de luni într-o sticlă.
• Gran Reserva - 24 de luni într-un butoi de stejar și 36 de luni într-o sticlă.

După origine, deși ocazional (deoarece acest lucru nu este necesar), se găsesc următoarele marcaje:

• Vins de Finca - vin produs cu indicația unei podgorii specifice timp de cel puțin 10 ani.
• Vins de Vila - vin dintr-un sat specific.

În cele din urmă, în funcție de caracteristicile gustative, se disting patru grupe principale:

1. Vinuri structurate cu un conținut ridicat de tanin. Produs în satele El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
2. Vinuri structurate cu un conținut relativ ridicat de tanin și un final lung. Produs în satele Gratallops, Escaladei.
3. Vinuri armonioase cu taninuri aproape imperceptibile. Produs în satele Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
4. Vinuri rafinate, elegante. Produs în satele Vilella Baixa, Vilella Alta.

Caracteristicile vinului

Cele mai bune vinuri Priorat se disting prin culoarea lor bogată, textura bogată, gustul proaspăt cu note minerale. Ei spun despre aceste băuturi - „vin să te trezești și să nu le bei în timp ce stai pe canapea”. Enologii găsesc în Priorat buchete de vin până la 50 de nuanțe: prune, cireșe negre, fructe uscate, coacăze negre și roșii, piatră umedă, scorțișoară, cardamom, sare, mentă, lemn dulce, anason etc..

Prioritatea este o denumire mică, cu sol slab și randamente slabe, vinurile din această regiune nu pot fi ieftine în mod implicit - cele mai accesibile prețuri încep de la 25-30 USD pe sticlă.

Marci celebre

Clos Mogador- Clos I Terrasses, Clos Erasmus- Mas Martinet, Camí Pesseroles- Mas Alta, Cirerets- Mas Martinet, Clos Martinet- Mas Alta, La Basseta- Clos Figueres etc..

Cum se bea vin din Priorat

Nu este atât de ușor să alegeți o pereche gastronomică pentru vinul Priorat: o băutură puternică umbrește ușor nuanțele gustului, prin urmare, trebuie să o mâncați cu mâncăruri cu un profil puternic de aromă. De exemplu, o friptură piperată, o tocană generos condimentată. De asemenea, aceste vinuri roșii se potrivesc bine cu păsări sălbatice, iepure de câmp, carne de vânat. Puteți pune pe masă friptură cu sos consistent, cartofi prăjiți, grătar. În cele din urmă, brânzeturile îmbătrânite funcționează bine..

Înainte de servire, vinul roșu este răcit la + 16-18 ° C.