Vinurile din alsacia - patrimoniu franco-germanic

Alsacia este o regiune istorică între Franța și Germania, trecând alternativ sub stăpânirea uneia sau altei țări. Din 1945 este un teritoriu francez, dar a păstrat multe tradiții germane. De aceea vinurile alsaciene sunt fabricate în principal din soiuri mai tipice Germaniei. În Alsacia pot fi găsite unele dintre cele mai bune exemple de Riesling și Gewürztraminer.

Statistici

În 2006, regiunea a produs peste 111 milioane de litri de vin, peste 15 mii de hectare au fost alocate pentru podgorii și 119 sate sunt implicate în producție. 78% din podgorii au aparținut AOC Alsace, 4% AOC Alsace Grand Cru și restul de 18% AOC Crémant d`Alsace. Aproximativ 25% din toată producția a fost exportată. Importatori importanți de vinuri alsaciene - Belgia, Olanda, Germania, Danemarca, SUA.

Istorie

„Naționalitatea” în continuă schimbare a regiunii a avut un impact uriaș asupra dezvoltării vinificației locale. După cel de-al doilea război mondial, Alsacia a început să producă în principal vinuri uscate, care se potrivesc bine cu mâncăruri consistente. Regiunea a urmat un curs de calitate - aproape fiecare vin produs aici are statut AOC.

Nu există Vin de pays în Alsacia (vinuri de o calitate mai scăzută, etichetate nu după denumiri, ci după satele de producție). Singura excepție este că uneori puteți găsi vin de masă, care nu indică soiul de struguri, localitatea și anul de recoltare, dar ponderea acestor produse nu depășește câteva procente. Din 1983, vinificatorii locali au început să producă vinuri dulci și chiar de desert, dar procentul lor este minim..

Un fapt interesant: până în 1993, vinul Tokay d`Alsace a fost produs în Alsacia. Spre deosebire de omologul său maghiar, băutura a fost făcută din Pinot Gris, nu din Furmint. Acum "Tokay"- un nume protejat de origine, care poate fi atribuit doar vinului maghiar.

Caracteristicile regiunii

În vestul Alsacei se află Munții Vosges, în est - râul Rin. Podgoriile sunt situate pe versanții estici, sud-vestici și sud-estici ai munților la o altitudine de 175-420 m deasupra nivelului mării. Datorită protecției sale naturale împotriva vântului și ploii, Alsacia este destul de uscată și însorită.

Soiuri de struguri

În Alsacia se cultivă următoarele soiuri: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Oxerua Blanc, Pinot Noir, Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Chasselas, Chardonnay, Sauvignon.

Regiunea se mândrește cu o mare varietate de soluri și terroirs.

Clasificarea vinului din Alsacia

Aproape toate vinurile din Alsacia sunt albe monovarietale (~ 90%), cu excepția probelor obținute din Pinot Noir, sunt roșii sau roz. Tot în regiune fac cremă spumantă.

Denumiri

• AOC Alsacia. În întreaga regiune, așa se etichetează vinurile obținute din același soi.
• AOC Alsace Grand Cru. Această denumire include 51 de terroiri. Numai vinurile din patru soiuri de struguri (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat) recoltate manual sunt etichetate.
• AOC Cremant d`Alsace. Vinuri spumante "Creman" din soiurile Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir, Chardonnay.

Stiluri și caracteristici ale vinurilor

Vinurile albe se disting prin buchetul bogat, aroma florală parfumată cu tonuri de piersică și aciditate ușoară. Producătorii încearcă să evite îmbătrânirea în stejar, astfel încât notele picante să nu apară în buchet..

În mod tradițional, Alsacia era renumită pentru vinurile uscate, dar acum unii vinificatori experimentează cu zahăr rezidual, furnizând pe piață probe semi-uscate și chiar semi-dulci. Aceste informații sunt rareori indicate pe etichetă, astfel încât consumatorii ar trebui să fie mai atenți: Gewurztraminers și Pinot Gris pot fi „dulci”, dar Riesling, Muscat și Silvaner vor fi cel mai probabil uscat.

În Alsacia, este obișnuit să se producă vinuri 100% dintr-un soi de struguri, dar aceasta nu este o regulă rigidă, există și amestecuri. Astfel de vinuri se numesc Edelzwicker (Edelzwicker, un amestec de soiuri albe în orice proporție fără a indica pe etichetă) și Gentil (Gentil, un amestec de soiuri diferite, dar din aceeași fermă).

Vinurile alsaciene sunt comercializate în sticlele caracteristice, înalte și înguste, cunoscute sub numele de „flautul Alsacei” (flûtes d`Alsace), deși denumirea oficială dată în regulile AOC este vin du Rhin, adică „sticla Rinului”. Cu toate acestea, o astfel de sticlă poate fi găsită și în afara regiunii, în special Riesling și alte vinuri albe tradiționale sunt turnate în ea..

Vinuri recoltate târziu

Există două tipuri de vinuri de „recoltare târzie”:

• VT (Vendange Tardive, „recoltare târzie”). Făcut din fructe de pădure foarte coapte „uscate” la soare, recoltate la sfârșitul lunii noiembrie - începutul lunii decembrie din cele mai bune vie.
• SGN (Selection de Grains Nobles, „fructe nobile selectate”). Vin obținut din fructe de pădure afectate de mucegaiul "nobil" Botrytis Cinerea.

Vinurile alsaciene din ambele categorii sunt puțin mai puternice și „mai uscate” decât analogii din alte regiuni.

Principalele vinuri monovarietale

Riesling (Riesling). Vin galben deschis cu un luciu verde. Aroma: lamaie, lemongrass, grapefruit, piersica, pere, compot de fructe, flori albe, floare de tei, flori de urzica, anason, lemn dulce, seminte de fenicul, note minerale. Rieslingul se poate „coace” într-o sticlă timp de câteva decenii, devenind doar mai aromat.

Pinot Blanc (Pinot Blanc). Vin de culoare deschisă, auriu și deschis. Aroma: proaspata, fructata, cu note de piersica, mar, flori.

Sylvaner (German Silvaner sau Sylvaner). Vin aproape transparent, cu o nuanță verde. Miros: acru, proaspăt, cu tonuri de citrice, flori albe, iarbă proaspăt tăiată.

Muscat (Moscat francez, din latina muscus - mosc). Vin galben strălucitor, cu o aromă pronunțată de struguri. Are o textură catifelată și un buchet echilibrat. A nu se confunda cu Muscatul dulce din sudul Franței!

Marci renumite de vin din Alsacia

Marci populare: Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Hugel & Fils, Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, Ostertag, Pfaffenheim etc..

Cum și cu ce să beți vinuri alsaciene

Vinurile alsaciene echilibrate și proaspete se amestecă cu aproape orice bucătărie: asiatice picante, americane simple, franceze fine.

Riesling face o pereche gastronomică cu pește și fructe de mare, Pinot Blanc - cu gustări ușoare și salate, Gewurztraminer - cu brânzeturi aromate, Pinot Gris - cu risotto de ciuperci, Muscat - cu legume, Creman - cu nuci, fructe, brânzeturi tari.

Oricare dintre aceste vinuri poate fi servit cu păsări de curte, vițel slab, iepure.