Brandy pliska (rachiu pliska) - analog bulgar al coniacului

Pliska este un distilat de struguri bulgar, precum și numele primei capitale a țării, în onoarea căreia băutura alcoolică și-a primit numele. În ciuda asocierilor istorice, rachiul Pliska a apărut destul de recent, la mijlocul secolului al XX-lea, și anume, în 1953. Principala piață de vânzări a fost URSS, în care băutura a câștigat o popularitate copleșitoare: a primit 45 de medalii și a devenit o adevărată salvare pentru gurmanzii care nu-și permiteau coniacul francez original, dar nu doreau să bea omologi de calitate scăzută..

Producție

Doar strugurii albi Dimiat (Dimyat, soi autohton), Trebbiano (alias Uni Blanc), Rkatsiteli sunt potriviți pentru fabricarea Pliska. În primul rând, boabele sunt zdrobite, apoi fermentate și vinul tânăr gata preparat este distilat în alambici de cupru. Produsul final nu este încă rachiu, ci doar soare de struguri, pentru a se transforma în Pliska, băutura trebuie să treacă printr-o etapă de îmbătrânire în butoaie de stejar, aceasta durează cel puțin 5 ani.

Ca urmare a îmbătrânirii, Pliska „netezește”, capătă o aromă mai moale și mai complexă, un buchet bogat. În cele din urmă, alcoolii din mai multe butoaie sunt amestecate (perioada de îmbătrânire este indicată de cei mai tineri), permit căsătoriilor să se „căsătorească”, adică să se amestece în așa fel încât să nu se simtă diferite profiluri de aromă în coniac, ci doar un gust echilibrat și pus pe piață.

Clasificarea Pliska și mărci

Rachiul bulgar este clasificat după stilul occidental, dar cu amendamente. De exemplu, coniacul francez V.S.O.P. rezistă de la 4 ani, în Bulgaria această combinație de litere denotă Pliska de șapte ani de îmbătrânire, după 10 ani de îmbătrânire băutura capătă clasa X.O. Versiunea standard, cu o îmbătrânire minimă de cinci ani pentru această băutură, este marcată cu cinci stele (este mai probabil o influență armeană).

Compania Vinex Preslav produce următoarele tipuri de Pliska:

• Standard și Gold (5 ani);
• Rezerva VSOP (7 ani);
• X.O. (10 ani);
• Rezervă 1300 XO (15 ani).

Un alt producător bulgar de coniac - Black Sea Gold Pomorie:

• Pliska Pomorie (5 ani);
• Special Reserve (de la 5 ani);
• Black Sea Gold X.O. 17YO (17 ani);
• Black Sea Gold X.O. 33 de ani (33 de ani).

Caracteristici ale

Gustatorii remarcă absența mirosului și a gustului blând. Pentru o țuică ieftină din țara slavă, Pliska este bine echilibrată și vine în sticle de sticlă mată ambalate într-o cutie elegantă. Coniacul bulgaresc va fi un suvenir minunat dintr-un tur sau va completa un bar de acasă.

Cum se bea pliska

Tonuri de nuci, vanilie, fructe uscate, caramel se simt în buchetul băuturii. Îmbătrânirea îndelungată conferă rachiului o culoare aurie și o aromă lemnoasă. La fel ca alte distilate de struguri, acest alcool puternic (de la 40%) ajută la îmbunătățirea digestiei, astfel încât poate fi băut ca aperitiv sau digestiv..

În plus, Pliska se adaugă la ceai și cafea, o gustare cu fructe, brânză, ciocolată..