Cum să faceți țuică acasă cu o rețetă cu o fotografie

Brandy se află în mod constant în partea de sus a listei cu băuturi alcoolice de cea mai bună calitate, în conformitate cu cunoscătorii de alcool bun. Așadar, să ne dăm seama cum să facem țuică acasă? Mulți autori de rețete înnobilează adesea gustul și culoarea băuturii prin adăugarea de zahăr, cafea și alte componente.

Îți sugerez să înveți cum să gătești țuică adevărată, a cărei rețetă este cât mai aproape de tehnologia clasică. Nu promit că vom depăși vinificatorii, dar putem face o băutură alcoolică decentă, pentru care nu ar fi păcat.

Partea 2:

Partea 3: 

Partea 4:

Partea 5:

Adevăruri de bază

• Pentru a pune în aplicare această rețetă, în niciun caz nu spălați strugurii, deoarece drojdia sălbatică de vin se instalează pe suprafața sa, ceea ce va ajuta la fermentarea corectă a mustului. Dacă boabele sunt prea murdare, ștergeți-le cu o cârpă uscată. Atunci când folosiți fructe spălate sau colectate după ploaie, vă sfătuiesc să le fermentați cu drojdie de vin sau cu smântână - aceasta este cea mai bună opțiune.
• Cantitatea necesară de apă și zahăr granulat depinde direct de varietatea strugurilor folosiți. Dacă fructele sunt dulci, atunci zahărul nu poate fi adăugat deloc - rezultatul este un alcool vin pur cu aromă funky. Cu toate acestea, dacă fructele de pădure sunt acide, zahărul nu poate fi eliminat, deoarece randamentul distilatului va fi prea mic.
• Puteți înlocui glucoza cu zahăr obișnuit. Cu toate acestea, nu uitați că zahărul este mult mai dulce decât glucoza și, prin urmare, adăugați-l cu 30-40% mai puțin.
• Pentru ca viitoarea țuică să nu se transforme bine și să curgă bine, vă sfătuiesc să amestecați mustul de 2-3 ori pe zi din prima zi de fermentare și să distrugeți stratul rezultat de pulpă.
• Dacă nu aveți sigiliu pentru apă, puteți utiliza în siguranță mănușă de unică folosință medicală, pre-piercing-o cu un ac.
  
• Această rețetă include infuzia de vin de struguri tânăr într-un butoi de stejar. Există o opțiune mai simplă și mai ieftină: insistând produsul pe coji sau chipsuri de stejar.
  
  Sunt vândute în magazine specializate sau le poți crea singur. Va fi nevoie de foarte mult timp pentru a face cârligele singure, dar veți obține materialul de țuică pentru mulți ani următori. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un stejar de cel puțin cincizeci de ani (diametrul trunchiului unui astfel de copac este undeva în jur de 32-35 cm). Arborele trebuie tăiat, lăsat în ploaie și zăpadă timp de 2-3 ani. Am văzut un copac în bucăți mici - nu avem nevoie de scoarță, ras și rumeguș, deoarece conțin prea multe taninuri care vor face gustul alcoolului să fie neplăcut și dur. Se toarnă lemn proaspăt cu apă clocotită timp de 10-13 minute, apoi se scurge bulionul și se înmoaie cioturile de stejar în apă rece pentru aproximativ o jumătate de oră. Apoi uscăm și le putem folosi în scopul propus.
• Cum să insistați țuică pe cepele de stejar?
  
  Tăiați ciotul în bucăți de 6-8 cm grosime și pe lungimea unui borcan de trei litri. Distilare dublă de moonshine, se toarnă într-un borcan de trei litri și se adaugă acolo ciocuri de stejar (vor fi necesare 25-30 de bucăți de stejar pentru un singur borcan). Turnăm borcanele cu un capac și le trimitem într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ șase luni. Amintiți-vă că cu cât lichidul este mai lung, cu atât este mai bună calitatea băuturii. Ținutul de țuică în acest fel timp de mai bine de trei ani este complet practic, deoarece nu folosiți un butoi.
• Pentru a înmuia gustul și a oferi alcoolului o nuanță mai întunecată caracteristică, este necesar să se efectueze caramelizare.
  
  Cantitatea de caramel adăugat depinde exclusiv de preferințele dvs. Personal, adaug nu mai mult de 45-55 de grame de caramel la 3-4 litri de alcool. În continuare, trebuie să înfundați din nou borcanul și să îl stați încă 6-9 zile.

Rețetă de brandy Peach

Aparate de bucătărie:

• un bazin mare și câteva boluri spațioase;
• măsurare cupă și scară de bucătărie;
• tifon;
• știft;
• rezervor de fermentare;
• apă de ploaie.

Lista componentelor necesare

Gătit în pas

1. Piersici coapte spălate într-o cantitate de 4,8-5 kg ​​se pun într-un bazin mare și se strecoară cu mâinile până când se obține o stare musculoasă.
   
2. Turnați 3,8-4 litri de apă caldă într-un bol separat și diluați 0,8-1 kg de zahăr într-un lichid.
   
3. Turnați siropul rezultat în terciul de piersici și amestecați bine.
4. Acoperiți amestecul rezultat cu tifon și puneți vasul cu conținutul într-un loc cald pentru o zi sau două, permițând activarea drojdiei „sălbatice”.
5. Pentru a îmbunătăți fermentația de mușchi de piersică, pregătiți smântână cu zmeură. Pentru a face acest lucru, zdrobiți 180-200 g de zmeură coaptă nedeclarată într-un recipient separat cu un știft rulant până la netezire, apoi adăugați 20-25 g zahăr și 40-50 ml apă. Acoperiți amestecul de zmeură cu tifon și puneți-l într-un loc însorit cald pentru o zi sau două.
   
6. Turnați masa de piersică și zmeură fermentată într-un rezervor de fermentație și puneți-o sub un obturator de apă.
   
7. De îndată ce balotarea se oprește și nu există o fermentare activă vizibilă, trecem bezea rezultată prin mai multe straturi de tifon pentru a filtra carnea de piersică și zmeură.
   
8. Turnați bezeaua curățată într-un recipient curat și puneți-l într-un loc cald pentru a insista trei zile.
   
9. Turnați masa în moinshine și produceți prima distilare fără a vă împărți în fracțiuni.
   
10. Lichidul rezultat este supus unei a doua distilări, de data aceasta selectăm fracția capului, concentrându-ne pe miros. Terminăm selecția la o fortăreață de aproximativ 45-47 de revoluții.
    
11. Se diluează produsul rezultat cu apă la 40-42 grade, apoi se trimite într-un loc răcoros pentru a se „odihni” 3-4 zile.
    

Rețeta video de piersici Brandy

Pentru a nu face o greșeală și a găti în mod corespunzător rachiul de piersici, vă sfătuiesc să citiți o rețetă simplă pe videoclip. În videoclip, un vinificator experimentat prezintă procesul complet de creare a coniacului de piersici, care are ca rezultat o aromă bogată strălucitoare și un gust moale, dulce.

Reteta de branza de pepene galben

Aparate de bucătărie:

• masina de tocat carne;
• capacitate mare și mai multe boluri capabile;
• garnitură de apă;
• tifon;
• apă de ploaie.

Lista componentelor necesare

Gătit în pas

1. Clătiți bine cu apă caldă 5,8-6 kg de pepene copt. Apoi, tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele, în timp ce coaja nu trebuie tăiată. După aceea, tăiem fructele în bucăți mici și le trecem printr-o mașină de tocat carne.
2. Masa de terci rezultată este transferată într-un recipient mare.
3. Într-un recipient separat, frecați coaja de jumătate de lămâie și adăugați pepenele. Adăugăm acolo 8 g de zahăr vanilat..
4. Diluăm 0,8-1 kg de zahăr în 4,3-, 4,5 litri de apă caldă, după care turnăm siropul rezultat într-un recipient cu componentele rămase. Amestecați totul bine.
5. Într-un pahar cu 45-50 ml apă caldă, diluăm 5 g de drojdie de vin și adăugăm la amestecul preparat.
6. Închideți bine recipientul cu un capac, instalați o garnitură de apă și lăsați să se rumenească timp de 5-7 zile. Filtrați amestecul fermentat cu brânză de brânză..
7. Turnăm bezeaua de pepene galben în cubul lunii și producem distilarea primară, fără a se împărți în fracții.
8. În timpul celui de-al doilea transport, mash-ul este împărțit în fracțiuni conform standardelor general acceptate.
9. Produsul rezultat este diluat cu apă în gradul dorit și trimis într-un loc răcoros timp de 3-4 zile.

Melon Brandy Reteta Video

Pentru a examina în detaliu întregul proces de preparare a mashului aromat din pepene, vă sfătuiesc să studiați o rețetă simplă în videoclip.

Informații utile

• Pentru a vă bucura pe deplin de procesul consumului de țuică și pentru a aprecia gustul său bogat și aroma uimitoare, trebuie să știți, ce băutură de țuică.
• Dacă nu ați gustat niciodată analogul bulgăresc de coniac sub denumirea de "Pliska Brandy", nu știți încă toate gusturile alcoolului real. Acest alcool nu este în zadar mândria țării sale și nu doar că și-a primit numele în onoarea primei sale capitale.
• De asemenea, vă recomand să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale popularului spaniol rachiu de sherry. Acest alcool diferă de omologii săi într-un buchet de aromă complexă, aromă bogată și un gust îndelungat de înveliș și de încălzire.
• Fanii băuturilor alcoolice cu fructe sau fructe de pădure, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu „țuica de cireș”, pentru a afla despre avantajele și dezavantajele acesteia. Poate că acest alcool este ceea ce căutați?

Acum puteți prelua în siguranță selecția inventarului și a ingredientelor necesare. Am încercat să explic întregul proces de creare a unui alcool obișnuit surprinzător de gustos și neobișnuit de parfumat, cât mai clar și cât mai detaliat. Cu toate acestea, dacă aveți întrebări suplimentare, puneți-le, voi răspunde și voi încerca să vă ajut să evitați greșelile.

Comentarii

Valery: Nu este o rețetă proastă. Brandy poate fi preparat și pe bază de cireșe, prune, pere, mere sau caise. Puterea produsului final este undeva în jurul valorii de 45-60 de revoluții. O aromă ușor fructată înmoaie o rezistență destul de mare și conferă alcoolului o aromă plăcută.