Tinctură de kumquat de casă

Tinctura de kumquat este amintită pentru gustul său dulce-tartru, cu note de aciditate și citrice în postgust, aroma este mai aproape de lichiorurile portocalii, culoarea este galbenă. Tehnologia de preparare este simplă, singurul dezavantaj este timpul de îmbătrânire relativ lung al băuturii.

Atât fructele kumquat proaspete, cât și cele uscate sunt potrivite pentru tinctură (este necesară jumătate din ceea ce este indicat în rețetă). Principalul lucru este că kumquat nu este putred, mucegăit și nu are pete negre pe piele..

Păstrați vodca, alcoolul etilic diluat cu apă sau fructele bine purificate (dublu distilate) sau lună de zahăr sunt potrivite ca bază alcoolică. De asemenea, puteți lua coniac - vor apărea note tanice ușoare de îmbătrânire, iar culoarea va deveni mai bogată.

Ingrediente:

• fructe de kumquat - 350 de grame;
• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 0,5 litri;
• zahăr (miere) - după gust (până la 500 de grame);
• apă - opțional (pentru a reduce puterea).

Deoarece fructele în sine sunt destul de dulci, recomand suplimentar îndulcirea tincturii la sfârșitul gătitului. Zaharul poate fi inlocuit cu miere lichida de flori sau tei.

Rețetă de tinctură de kumquat

1. Spălați bine fructele proaspete în apă caldă, apoi clătiți cu apă caldă curentă pentru a îndepărta reziduurile de conservare..

2. Tăiați fiecare kumquat în jumătate, puneți într-un recipient pentru infuzie - un borcan de sticlă.

3. Se toarnă baza alcoolică - vodcă, alcool sau lumină de lună, se amestecă. Alcoolul ar trebui să acopere complet fructele.

4. Sigilați recipientul ermetic, transferați-l într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Se lasă să acționeze 45 de zile. Agitați borcanul la fiecare 4-5 zile.

5. Se strecoară tinctura de kumquat finită prin 2-3 straturi de tifon, se stoarce pulpa. Încercați băutura. Îndulciți-l cu zahăr sau miere după gust. Pentru a reduce puterea, poate fi diluat cu apă sau sirop de zahăr. Se amestecă până când îndulcitorul se dizolvă complet, apoi sticlați pentru depozitare și sigilați bine.

6. Lăsați la frigider 2-3 zile înainte de degustare pentru a stabiliza gustul. Dacă apar sedimente sau turbiditate, băutura poate fi filtrată prin vată sau un filtru de cafea.

Departe de lumina directă a soarelui, durata de valabilitate a tincturii de kumquat este de până la 3 ani. Cetate - 20-36% (în funcție de cantitatea de apă și zahăr).