Tinctura de gutui cu portocale
Tinctura de gutui de casă este amintită pentru gustul său fructat dulce-tartru, cu note de citrice în postgust și aromă.
Atât gutuiul obișnuit (alungit), cât și cel japonez (henomele) sunt potrivite pentru gătit. Fructele unui gutui comun sunt mai mari și seamănă cu o formă de pară, în timp ce gutuiul japonez arată ca un măr mic. În primul caz, gustul băuturii va fi mai fructat, în al doilea, tinctura va fi mai aromată..
Vodca diluată la 40-45% vol este potrivită ca bază alcoolică. alcool etilic sau lumină de lună dublu distilată (de preferință fructe). De asemenea, puteți lua rom alb sau coniac (vor apărea note de îmbătrânire).
Rețetă de tinctură de gutui
Ingrediente:
- fructe de gutui - 1 kg;
- portocaliu - 1 bucată;
- vodcă (alcool 40-45%, lună) - 0,5 l;
- zahăr (de preferință trestie) - 100-150 g;
- miere lichidă - după gust.
Cantitatea de zahăr depinde de preferințele individuale ale gustului și de tipul de gutui. La a doua etapă de preparare, este imperativ să adăugați cel puțin 100 g zahăr, apoi puteți îndulci tinctura gata preparată.
Tehnologie de gătit
1. Scoateți miezul și semințele din gutuiul spălat. Tăiați pulpa împreună cu coaja în bucăți mici.
2. Așezați bucățile într-un borcan. Se adaugă zahăr (cel puțin 100 g). Închideți bine, agitați, lăsați într-o cameră caldă 2-3 zile, până când gutuiul eliberează sucul și zahărul se transformă în sirop. Se agită o dată pe zi.
3. Spălați portocalul în apă fierbinte și ștergeți-l uscat. Cu un cuțit sau peeling pentru legume, îndepărtați coaja de pe jumătate din fructe - o coajă de portocală fără pulpă amară albă.
4. Adăugați coaja la pulpa de gutui într-un borcan. Se toarnă o bază alcoolică (lună, vodcă sau alcool). Stoarceți sucul unei portocale.
5. Se amestecă, se sigilează bine, se transferă într-un loc întunecat la temperatura camerei. Insistați 30 de zile. Se agită o dată la 5 zile.
6. Se strecoară tinctura de gutui finită prin pânză de brânză, se stoarce pulpa. Gustă o băutură, îndulcește cu zahăr sau miere după gust.
7. Se toarnă în sticle pentru depozitare, se sigilează bine. Pentru a îmbunătăți gustul, este indicat să lăsați tinctura la frigider sau subsol 2-3 luni, dar o puteți bea imediat..
Dacă apare sediment sau tulburare, dacă se dorește, filtrați prin vată sau un filtru de cafea, astfel încât băutura să devină transparentă. Filtrarea îmbunătățește doar aspectul și nu afectează în niciun fel gustul.
În condiții de depozitare departe de lumina directă a soarelui, durata de valabilitate a tincturii de gutui de casă este de până la 3 ani. Cetate - 25-30% vol.