Tinctură de lămâie de banană de casă
Unii distilatori consideră că tinctura de banane este o băutură mediocru cu un gust indistinct și o culoare urâtă. Cu toate acestea, dacă aplicați câteva trucuri, veți obține un alcool bun pentru desert.
Pentru gătit, sunt necesare banane mari coapte și coapte (poate nu condiționate). Este important ca pulpa să nu fie putredă și mucegăită..
Baza alcoolică standard este vodca cumpărată din magazin, alcool etilic diluat la 40-45% sau lumină de lună dublu distilată. Este de preferat să folosiți coniac sau rom îmbătrânit, apoi în tinctură vor apărea note tanice, iar culoarea va deveni mai închisă și mai atractivă.
Ingrediente:
- banane - 3 bucăți;
- lămâie - 1 bucată;
- vodcă (alcool 40-45%, lumină lunară) - 0,5 litri;
- zahăr (miere) - după gust.
Carnea bananelor nu conține aproape nici un fel de acizi, astfel încât gustul lichiorului pur de banane este foarte blând, cu o preponderență clară spre dulceață și moliciune. Puteți echilibra băutura adăugând suc de lămâie, iar coaja va îmbogăți aroma. Zaharul sau mierea lichidă se adaugă cel mai bine după perfuzie și filtrare, când se formează în cele din urmă dulceața tincturii.
Rețetă de tinctură de banane
1. Curățați bananele, tăiați pulpa în felii mari. Dacă pulpa este zdrobită, tinctura finită va fi foarte greu de filtrat. Pielea poate fi folosită pentru hrănirea plantelor de interior (tehnica este descrisă la sfârșitul rețetei).
2. Așezați cercurile într-o pungă de plastic și sigilați-le bine. Se lasă la congelator 4-5 ore până când îngheață complet - pulpa ar trebui să devină fermă. Congelarea face ca pasta de banane să fie mai dulce și mai aromată..
Atenţie! Dacă bananele sunt verzui, acestea trebuie congelate, altfel va apărea un gust de plante în tinctură..
3. Se toarnă lămâia cu apă clocotită, apoi se clătește în apă curentă și se șterge uscat pentru a îndepărta conservantul de pe suprafață, care este folosit pentru a trata fructele înainte de transport..
4. Cu un cuțit sau o coajă de legume, îndepărtați coaja de pe jumătate din lămâie - partea galbenă a coajei fără pulpa albă amară..
5. Adăugați bananele congelate în borcanul pentru infuzie (scoateți din pungă, dar nu dezghețați), adăugați coaja și stoarceți sucul din lămâie. Se toarnă baza alcoolică (vodcă, strălucire de lună etc.), se amestecă, se închide bine. Alcoolul ar trebui să acopere complet bananele, să adauge mai mult alcool, dacă este necesar.
6. Lăsați borcanul într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 14 zile. Agitați primele 7 zile o dată pe zi, apoi lăsați-le în pace, astfel încât reziduurile să se așeze la fund.
7. Scurgeți cu atenție tinctura de banană într-un alt recipient, având grijă să nu atingeți sedimentul din partea de jos. Nu strângeți pulpa.
8. Se filtrează tinctura prin 2-3 straturi de tifon, apoi prin vată sau un filtru de cafea.
9. Gustați băutura, îndulciți-o cu zahăr sau miere, dacă doriți. Se amestecă, sticla pentru depozitare. Aproape ermetic.
10. Puneți 25-30 de zile într-un loc răcoros și întunecat (frigider sau subsol) pentru expunere. Gustul se va îmbunătăți semnificativ.
Dacă apare un sediment, îl puteți filtra din nou prin vată sau un filtru de cafea..
Departe de lumina directă a soarelui, durata de valabilitate a tincturii de banane de casă este de până la 2 ani. Cetate - 31-34% vol.
P.S. Datorită conținutului ridicat de potasiu, calciu și fosfor, coaja de banană rămasă face o tinctură excelentă pentru fertilizarea plantelor de interior și a răsadurilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți 3 piei într-un borcan de trei litri, să umpleți până la gât cu apă la temperatura camerei, să închideți capacul și să lăsați 2 zile. Apoi se strecoară și se diluează la jumătate cu apă rece (raport 1: 1). Infuzia rezultată poate fi udată cu răsaduri și plante de interior ca și cu apa obișnuită..