Celtovka - infuzie de suc de portocale și lămâie cu miere și condimente

Celtovka este o tinctură galben deschis cu note caracteristice de citrice și miere. Este amintit pentru gustul său moale, bine echilibrat, cu tonuri ușoare de condimente în postgust. În ciuda rezistenței sale ridicate (peste 32 de grade), este ușor de băut. În funcție de cantitatea de miere, poate fi fie o băutură pentru întreaga seară, fie o variantă de desert pentru femei..

Conform legendei, rețeta a fost inventată de celți - unul dintre cele mai războinice popoare din Europa. Au băut tinctura înainte de luptă pentru a deveni mai curajoși și durabili. Deși unii dintre celți locuiau pe malul Mării Mediterane și aveau acces la citrice, cu greu au pregătit o băutură atât de complexă în ceea ce privește condimentele. Cel mai probabil, autorul rețetei a chemat pur și simplu tinctura Celtovka pentru a atrage atenția asupra acesteia..

Rețetă celtică

Ingrediente:

• vodcă (alcool 40-45% vol., lună) - 1 litru;
• miere (neapărat lichidă) - 100-150 g;
• portocale - 200 g (2 fructe medii);
• lămâi - 60-70 g (o jumătate de fruct mediu);
• ghimbir măcinat - 1 vârf;
• afine uscate - 1 vârf;
• nucșoară - 1 ciupit;
• șofran - 1 ciupit;
• garoafa - 1 mugur;
• scorțișoară (măcinată) - 1 vârf;
• coriandru (măcinat) - 1 ciupit.

Vodca, alcoolul etilic diluat sau lumina de lună dublu distilată (fructe sau zahăr) sunt potrivite ca bază alcoolică. Se recomandă utilizarea sucurilor proaspăt stoarse, deoarece cele ambalate conțin conservanți și alți aditivi care au un efect negativ asupra gustului tincturii - poate să apară un postgust chimic neplăcut..

Pentru dizolvarea normală în alcool, mierea trebuie să fie lichidă. Cel mai bine este să folosiți un copac floral sau de tei, deoarece hrișca conferă o aromă prea puternică, copleșind nuanța citricelor. Cantitatea de miere depinde de dulceața dorită de Celtovka, la 100 g băutura se va dovedi ușor dulce cu acriune de lămâie. Puteți îndulci suplimentar tinctura la sfârșitul gătitului..

Faceți compoziția condimentelor și condimentelor la discreția dvs. În rețeta clasică Keltovka, doza este de 10 litri de tinctură, 1 g de condimente sunt adăugate acolo, prin urmare, în proporțiile date, sunt necesare 0,1 g.

Tehnologie de gătit

1. Stoarceți sucul din lămâi și portocale, apoi strecurați-l din pulpă printr-o strecurătoare de bucătărie.

În procesul de obținere a sucului, este important să nu deteriorați oasele, altfel băutura se va dovedi amară.

2. Adăugați suc de portocale și lămâie în recipientul pentru perfuzie. Apoi adăugați miere și condimente.

3. Se toarnă baza alcoolică (vodcă, strălucire de lună sau alcool). Amesteca. Închideți ermetic. Se lasă într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 30 de zile. Se agită la fiecare 2-3 zile. Lăsați ultimele 5 zile în pace.

4. Scoateți băutura finită din sediment. Gust, opțional îndulciți cu miere.

5. Se strecoară prin pânză de brânză și se filtrează prin vată sau un filtru de cafea pentru a îndepărta condimentele rămase. Filtrarea nu este necesară, ci doar îmbunătățește aspectul băuturii, dar nu afectează aroma și gustul..

6. Se toarnă Keltovka de casă în sticle pentru depozitare, se sigilează bine.

Perioada de valabilitate departe de lumina directă a soarelui - până la 3 ani. Cetatea - 32-36% vol.