Vermut alb și roșu: 4 rețete acasă

Sfaturi înainte de a începe

1. Tinctura parfumată din materialele vegetale este preparată separat.
2. Componentele sunt amestecate în etapa de îndepărtare a mustului cu drojdia.
3. Pentru a simplifica sarcina, puteți lua 1 litru de vin finit, puteți crește puterea acestuia cu alcool, îndulciți băutura cu miere sau zahăr, apoi adăugați infuzie din plante.
4. Pentru aromatizare, se folosesc ingrediente complet diferite: frunze, lăstari, rădăcini, scoarță, semințe, uneori ciuperci sau fructe de pădure. Pelinul (tarhon) este neapărat pe listă.

Reteta Vermouth rosie

Extractul este introdus în vin într-o cantitate de 60-120 ml la 1 litru de băutură. Ca bază, puteți lua struguri fortificați sau orice vinuri de fructe de pădure: afine, cenușă de munte, afine. Dacă doriți, zahărul este înlocuit cu miere.

Ingrediente pentru tinctură

1. Alcool / Vodcă - ¼ L
2. Scortisoara - 3 g
3. Pelin - 4 g
4. Iarrow - 5 g
5. Mentă - 3 g
6. Șofran - 2 g
7. Nucșoară - 1-2 g
8. Cardamom - 2-3 g

Ingrediente pentru bază

1. Vin - 2 L
2. Zahar - 200 g

Metoda de gătit

1. Detaliază ierburile, umple cu condimente într-un borcan de vodcă.
2. Lăsați lichidul să se sature timp de 7–8 zile, agitând conținutul zilnic.
3. Se strecoară extractul finit prin mai multe filtre.
4. Indulciți vinul, introduceți tinctura în el, amestecați bine.
5. Rezistați la vermut pentru ca cel puțin o semilună să formeze un buchet și încercați.

Reteta de Vermouth Alb

Pentru a crea o băutură mai moale, fără amărăciune foarte pronunțată, tinctura se face conform acestei rețete. Ca bază pentru vermut, ei iau o sticlă de vin alb dulce („Tamyanka” este potrivit). Esența se administrează în 8–11 ml, ajustând cantitatea după cum este necesar.

Ingredientele

1. Alcool 95% - 90 ml
2. Apa - 30 ml
3. Pelin -2,2 g
4. Boabe de ienupar - 2-3 buc.
5. Mușețel - 1 g
6. Elderberry - 0,7 g
7. Scortisoara - 0,8 g
8. Cardamom - 0,7 g
9. Nucșoară - 0,6 g
10. Menta - 1 g
11. Galbenele - 1,7 g
12. Vanilină - ½ g

Ingrediente pentru bază

1. Alcool 95% - 50 ml
2. Zahar - 70 g
3. Apa - 50 ml

Metoda de gătit

1. Detaliile de boabe și condimente, se amestecă cu ierburi, se toarnă alcool și apă.
2. Insistați lichidul la întuneric și răciți pentru o semilună, amestecând regulat.
3. Se strecoară infuzia printr-o cârpă de tifon cu mai multe straturi, se strecoară, se trece printr-un filtru de bumbac.
4. Lăsați lichidul să se coacă încă 2 zile.
5. Adăugați alcool în vin.
6. Pregătiți un sirop dulce gros din apă și zahăr, turnați în alcool.
7. Aromați băutura cu o infuzie aromată.
8. Lasa vermutul sa capete aroma timp de 1-2 luni.

Apple Vermouth de casă

Sunt necesari aproximativ 60 ml de tinctură la 0,8 litri de vin de mere..

Ingrediente pentru tinctură

1. Cenușă de munte - 1 mână
2. Pelin - 1 lingură.
3. Yarrow - 1 lingură.
4. Scortisoara - ¼ lingura.
5. Cardamom - ¼ lingură.
6. Cimbru proaspăt - 4-5 frunze
7. Nucșoară - ½ g
8. Șofran - 1 g
9. Vodka - ½ L

Ingrediente pentru bază

1. Vin de mere - 1 sticlă
2. Miere - 0,1 kg

Metoda de gătit

1. Pune ierburi, toarnă vodka, aruncă condimente în amestec.
2. Lăsați masa să se prepară aproximativ 1 săptămână, fără să uitați să agitați zilnic.
3. Treceți infuzia prin filtru.
4. Introduceți amestecul aromatic în vin, îndulciți băutura cu miere.
5. Lăsați vermutul să infuzeze cel puțin 1 lună și, de preferință, 4-5.

Vermouth "Multicomponent"

Din numărul specificat de componente, se obține un litru întreg de tinctură aromatică, care cuprinde 5-10 ml fiecare în vin alb sau uscat (1 l).

Ingrediente pentru tinctură

1. Pelin - 32 g
2. Tarragon - 1 g
3. Elderberry - 6 g
4. Cimbru - 10 g
5. Coriandru (semințe) - 2-3 g
6. Zestă de lămâie - 2-3 g
7. Mentă - 6 g
8. Nucsoara macinata - 6 g
9. Elecampane - 2 g
10. Fenicul - 2 g
11. Rozmarin - 6 g
12. Iarrow - 6 g
13. Sunătoare - 6 g
14. Marjoram - 6 g
15. Scortisoara - 6 g
16. Coaja de portocala - 2-3 g
17. Ghimbir măcinat - 2 g
18. Cardamom - 4 g
19. Trandafir - 6 g
20. Mușețel - 2 g
21. Cocuri - 2 g
22. Vanilie - 5-6 g
23. Aer - 3 g
24. Alcool 75% - 0,9 L

Ingrediente pentru bază

1. Vin întunecat / ușor - 1 L
2. Alcool - 60–70 ml
3. Zahar - 100-120 g
4. Apa - 50-60 ml

Metoda de gătit

1. Puneți toate componentele solide într-un borcan, înmuiați alcoolul.
2. Insista săptămâna 3 alcoolul în întuneric și răcoare, ocazional tremurând.
3. Se filtrează perfuzia printr-un clapeta de tifon cu mai multe straturi.
4. Pentru a crește puterea vinului cu alcoolul.
5. Se prepară sirop dulce din apă și zahăr, se îndulcește băutura.
6. Aroma vinul cu un lichid aromat.
7. Înmoaie vermouth gata în 1-2 luni răcoroase și încearcă.