Este posibil să faci martini acasă? Rețete și reguli de utilizare

Martini (Vermouth) este o băutură alcoolică populară, potrivită pentru pregătirea multor cocktail-uri. Proprietățile vermutului pot fi atribuite vinurilor fortificate, care includ extract din ierburi și mirodenii. Condimentul principal este pelinul alpin.

Mulți bucătari preferă să facă alcool acasă pentru a obține propriul produs fără aditivi și conservanți inutili. Martini poate fi, de asemenea, ușor gătit de unul singur..

Reteta clasica: cum se prepara vermutul?

Vermouth este pregătit în mod tradițional conform tehnologiei consacrate:

  1. Toate ierburile care fac parte din compoziție, insistă pe alcool timp de o săptămână.
  2. Esența rezultată este filtrată, apoi amestecată cu vinul, care este preparat în prealabil.
  3. Zahărul sau siropul se adaugă după gust, în alte cazuri - alcool pur pentru a crește puterea viitoarei băuturi.
  4. Apoi vermutul este încălzit la temperatură ridicată, apoi răcit și filtrat din nou..
  5. Băutura îmbuteliată este perfuzată pentru un anumit timp, apoi este gata de băut.

În funcție de cantitatea de zahăr adăugată, vermutul poate fi:

  • uscat (nu mai mult de 4% zahăr);
  • alb (10-15% zahăr);
  • roșu (mai mult de 15% zahăr).
Fiecare sticlă recent făcută poate diferi ușor de cea anterioară datorită nepotrivirii proporțiilor de ierburi. Prin urmare, fiecare băutură pregătită va fi unică, asta distinge vermutul gătit de casă.

Uneori compoziția se schimbă ușor din cauza lipsei anumitor ierburi, toate acestea vor afecta semnificativ și gustul. Se recomandă utilizarea unei scări de bucătărie, deoarece proporțiile ingredientelor utilizate trebuie respectate cu strictețe.

Ierburi și condimente folosite uneori trebuie adăugate într-o cantitate mai mică de 1 gram. Lista ingredientelor pentru o rețetă clasică de gătit:

  • vin alb uscat (este mai bine să folosiți vin de casă) - 1 l;
  • zahăr - 50-150 g (în funcție de rezultatul dorit);
  • vodka (sau alcool 45%) - 250 ml;
  • pelin uscat (inflorescențe sau frunze) - 3 g;
  • galbenele (iarba sau florile) - 4 g;
  • scortisoara - 3 g;
  • cardamom - 2g;
  • șofran - 1 g;
  • nucșoară - 1 g;
  • mușețel - 2 g;
  • frunze de mentă - 2 g;
  • coaja de lamaie - 2.

Cel mai important ingredient este pelinul.. Este pelinul care creează gustul inerent vermutului, restul ingredientelor pot fi schimbate în funcție de propriile preferințe.

Vinul alb este folosit pentru a face martini de casă, dar vinul roșu este acceptabil. Pentru a face o băutură, faceți următoarele:

  1. Toate ierburile sunt introduse într-un vas pentru infuzie, după care sunt turnate cu vodcă sau alcool.
  2. Infuzia trebuie lăsată într-un loc întunecat timp de cel puțin două săptămâni la temperatura camerei. Infuzia trebuie agitată zilnic.
  3. Infuzia finită este filtrată prin tifon - aceasta este esența pentru prepararea vermutului. (această cantitate de esență este suficientă pentru doi litri de vermut, deci doar jumătate din ea este utilizată mai târziu).
  4. Se toarnă vinul într-o tigaie emailată, se adaugă esența și zahărul.
  5. Amestecul trebuie încălzit la 70 de grade, apoi răcit la temperatura camerei.
  6. Băutura finită, dacă este necesar, poate fi re-filtrată, apoi îmbuteliată.

Într-un loc întunecos și răcoros, sticlele strânse încovoiate sunt infuzate timp de două-trei luni, este permis să le păstrați în frigider. Puterea băuturii finite depinde de vinul folosit și de cantitatea de zahăr adăugată, de obicei, puterea este de 15-20%.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți vermutul acasă:

Cum se gătește pe baza de lună?

Ca bază pentru prepararea vermutului, puteți utiliza lună în loc de vodcă sau alcool. Este important să alegeți o lună de calitate care să fie curățată și filtrată., și, de asemenea, nu are miros și gust străin, în caz contrar, întreaga băutură poate fi stricată.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • pură de lună purificată (40-45%, este mai bine să alegeți struguri) - 250 ml;
  • vin alb uscat - 1 litru;
  • pelin amar - 2,1 g;
  • mușețel de farmacie - 1 g;
  • boabe de ienupăr - 2 buc .;
  • flori de piure negru - 0,6 g;
  • cardamom - 0,8 g;
  • scortisoara - 0,7g;
  • nucșoară - 0,5 g;
  • frunze de mentă - 2 g;
  • coaja de lamaie - 2 g.

Esența este pregătită prin analogie cu rețeta clasică Martini - ierburile insistă asupra lunii solului timp de două săptămâni. După ce esența este gata, este necesar să o amestecați cu vin alb și zahăr într-o cratiță, aduceți amestecul la 70 de grade, apoi răciți la temperatura camerei și sticla. Compoziția ierburilor din această rețetă poate varia, de asemenea, în funcție de preferințe..

Cum se bea?

În funcție de tipul de vermut, acesta poate fi servit sub formă pură sau ca parte a cocktail-urilor..

Vermutul uscat este de obicei servit refrigerat ca aperitiv. Gustări precum măsline, biscuiti și brânză tare sunt potrivite..

Băutură de vermut alb ca parte a cocktail-urilor simple. Într-un raport 1: 1, vermutul este amestecat cu suc, sodă sau tonic, adăugându-se în același timp gheață zdrobită la pahar. A devenit popular să se pregătească cocktail-uri originale pe bază de martini, de exemplu:

  • Martini murdari (vermut, gin, murături) de măsline.
  • Apple Martini (Vermouth, Gin, Lichior de mere).

Băuturile alcoolice populare pot fi preparate acasă. Acest lucru este valabil și pentru Martini. Este suficient să urmați corect rețeta și tehnologia de gătit și să vă creați propria băutură alcoolică nu este dificil.

înrudit

Meniu