Diy martini

Martini este o băutură rafinată îndrăgită de doamnele și obișnuiții petrecerilor. Rețeta acestui vermut este păstrată în cea mai strictă încredere. Dar acest lucru nu înseamnă că cei interesați de experimentele cu alcool de casă vor rămâne fără un analog al unei băuturi de neuitat, ușor de băut, ușor amar. Este puțin probabil să îl poți face singur cu propriile mâini pentru a recrea complet toate aromele gustului martiniului inițial, care include peste 200 de ierburi și mirodenii, dar este foarte posibil să faci vin fortificat care să fie plăcut să bei acasă. Și vom învăța cum să realizăm acest lucru..

Pelin într-un Martini

Una dintre principalele componente ale martini este pelinul alpin, ceea ce conferă buchetului altor plante o amărăciune ușoară deosebită. Pentru a-l obține în cea mai apropiată pajiște nu pare ușor în condițiile rusești, așa că iubitorii de tincturi de casă vor trebui să se mulțumească cu pelinul local colectat independent sau achiziționat la piață sau într-o farmacie..

În rețetă, este important să nu exagerați martini cu cantitatea de pelin, astfel încât gustul său specific să nu înfunde restul ingredientelor, iar vermutul preparat să nu pară o tinctură medicinală cu un miros excesiv de expresiv. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să achiziționați cântare electrice de bucătărie, deoarece pentru un martini ideal, fiecare gram suplimentar al uneia dintre plante poate fi critic. Apropo, cuvântul „vermut” înseamnă și „pelin” în germană, subliniind importanța componentei în prepararea vinurilor fortificate, care își datorează numele acestei plante. Iar martini este un tip de vermut, care a apărut în urmă cu puțin mai bine de 100 de ani în Italia și a câștigat popularitate în toată lumea..

Ce să ia vin?

Pentru a repeta gustul legendarului martini bianco acasă, luați vin alb uscat, acceptabil și de casă. Se crede că cel mai bun vermut acasă va proveni din vin precum cabernet, tamyanka sau nucșoară. De asemenea, puteți experimenta cu vin roșu, fără să uitați să le explicați oaspeților că aceasta nu este o greșeală, ci „stilul catalan” în producția de vermuturi care a câștigat popularitate în Europa.

Pentru a face vermutul de acasă cât mai asemănător cu martiniul inițial, este mai bine să folosiți spiritul de struguri, chacha, coniac, grappa în propria producție. Puteți lua votcă. Dar moonshine nu este cea mai bună opțiune pentru această rețetă..

Despre procesul de fabricare a martini de casă

Următorii pași sunt importanți în algoritmul de acțiuni care trebuie respectate:

1. Fabricarea de tincturi de alcool din ierburi și substanțe aromatice.
2. Titular de vin.
3. Adăugarea zahărului în amestec, încălzirea, filtrarea.

Nu uitați că întregul ciclu va dura cel puțin 4 săptămâni.

Raportul pieselor:

• Vin - 2 L;
• Alcool de struguri sau vodcă - 0,5 l;
• Zahar - 200 g (+/- 100 g);
• Iarbă uscată de pelin amar (inflorescențe, frunze superioare) - 3 g;
• Galbenele - 4 g;
• Mușețel și mentă - 2 g fiecare;
• Fenicul - 1 g;
• Scorțișoară în bețe - 3 g;
• Cardamom - 2 g;
• Zestă de lămâie - 2 g;
• Șofran și nucșoară - 1 g fiecare.

Unele dintre ingrediente pot fi excluse, dar, în general, nu sunt rare și rare, respectarea completă a rețetei va îmbogăți gustul băuturii finite. Puteți adăuga, de asemenea, câteva piure de fructe de ienupăr, unele caprifoi sau flori de mătră negru, extract de vanilie sau vanilină pe vârful unui cuțit.

Să începem să facem martini

1. Cântărește cu atenție toate ierburile și condimentele necesare pentru tinctură. Se macină scorțișoara și cardamomul cu ajutorul unui știft. Puneți totul într-un borcan de sticlă și umpleți-l cu alcool sau vodcă, amestecați, închideți capacul. Vom pune un borcan de concentrat de martini într-un loc întunecat timp de cel puțin 2 săptămâni. Vom agita periodic recipientul, amestecând componentele.
2. Filtrăm tinctura rezultată prin mai multe straturi de tifon, stoarsă ierburile. După aceasta, lăsați precipitatul să cadă, lăsând lichidul timp de câteva ore sau chiar câteva zile sub un capac bine închis.
3. Turnați vinul într-o tigaie emailată, adăugați zahărul și tinctura de plante gătite. Se recomandă să încercați compoziția, dacă este necesar adăugați alcool sau zahăr pentru a înmuia gustul, ținând cont că martini trebuie să aibă o rezistență de 14-17%.
4. Aducem golul pentru vermut la o temperatură de 60–70 grade, amestecând. După răcirea în condiții de cameră, se recomandă, de asemenea, filtrarea, mai ales dacă se observă precipitatul. Încălzirea industrială se numește stabilizare, acest proces este conceput pentru a dizolva toate componentele și a crea un singur produs din ele - vermut.
5. Următoarea etapă este cea finală. Aici trebuie să ai răbdare și să înduri un martini de casă timp de cel puțin 15 zile la rece, închizând bine sticlele cu băutura infuzată. Cu cât vermuta este mai lungă, cu atât gustul final va fi mai benefic. Prin urmare, perioada poate fi de 3 luni, sau chiar câțiva ani, deoarece vinul fortificat obținut în urma amestecării cu alcoolul poate fi păstrat destul de mult timp..

Reteta rapida

Puteți recrea un martini inimitabil într-un mod mai simplu. Nu necesită insistență îndelungată, măsurare minuțioasă a proporțiilor tuturor ingredientelor. Cu toate acestea, această rețetă nu are nicio legătură cu vermutul real cu un buchet complex de ierburi - este doar un cocktail care se apropie de gustul martini bianco.

Deci, luați 90 ml de gin și 30 ml de vermut și suc de lămâie ieftin. Amestecă aceste ingrediente. Se toarnă 30 g de gheață și câteva cercuri de coajă de lămâie cu compoziția rezultată. Cocktail-ul care amintește de legendarul martini este gata.

Cum și cu ce să bei martini

După ce vermutul alb sau roșu este gătit și susținut pentru o perioadă suficientă, este timpul să îl gustați și să evaluați rezultatul muncii lor. Cum se servește martini la masă?

Cea mai obișnuită modalitate de a folosi acest legendar vermut, un însoțitor al petrecerilor boemice, este considerată a fi servită într-un pahar în formă de con, care se extinde în sus, cu o măslină înfășurată. Deși cunoscătorii de băuturi spun că un pahar drept cu pereți groși oferă mai multe șanse să dezvăluie mirosul particular al pelinului cu note de condimente picante.

Feliile de lămâie sau portocale sunt însoțitori excelenți de vermut, în competiție cu măsline. Poate fi servit cu gheață sau fructe de pădure congelate ca aperitiv, perfect folosit ca bază pentru o varietate de cocktail-uri. Această băutură alcoolică este potrivită pentru aproape orice tip de gustare. Sfera experimentelor este deschisă datorită gustului moale și neutru al vermutului, preparat ca un martini original, în conformitate cu tehnologia și rețetele.