Cele mai bune rețete pentru prepararea vermutului acasă și o listă de cocktail-uri bazate pe acesta

Vermouth este un vin obținut pe baza unei tincturi de ierburi și mirodenii. Componenta principală a băuturii (aproximativ 50%) este întotdeauna pelinul alpin, care crește în pajiștile din vestul Europei. Această iarbă este mai moale și mai proaspătă decât sora ei - pelin amar..

În acest articol, vom lua în considerare opțiunile pentru a face un adevărat rețet de vermut și cocktail cu această poțiune de vindecare magică.

Retete simple de bricolaj

Pentru ca doza de ierburi și mirodenii să aibă loc în cantități exacte, este mai bine să aveți grijă să cumpărați cântare electronice în avans. Esența rezultată din rețete poate fi suficientă pentru 250 de litri de vermut, astfel încât să poți recalcula proporțiile de ierburi și să folosești exact numărul de plante de care ai nevoie.

Ierburi și mirodenii pot fi achiziționate la farmacie sau magazin alimentar.. În ceea ce privește pelinul, atunci trebuie să folosiți inflorescențe și frunze superioare din el.

Pentru prepararea vermutului, se recomandă utilizarea vinurilor albe, neutre, semi-uscate sau uscate, cum ar fi cabernet sauvile chilien. Înainte de îmbuteliere, este necesar să se încălzească vermutul puternic, apoi să se răcească și să se filtreze - acest lucru se numește stabilizare. Dacă cele de mai sus sunt dificil de făcut din punct de vedere tehnic, atunci poți trimite vermut la congelator înainte de îmbuteliere, apoi filtrați-l.

tradițional

Rețeta clasică implică etape de gătire separate: obținerea unui extract de ierburi și condimente, deținerea vinului și adăugarea unei esențe din plante. Opțional, unele ierburi, cu excepția pelinului, pot fi eliminate din rețetă.

Pentru 1 litru de esențe din ierburi, trebuie să luați:

• pelin, alpin este mai bun - 30 gr;
• cimbru - 10 gr;
• mentă, poate fi înlocuită cu balsam de lămâie - 5 g;
• rozmarin - 5 gr;
• galben - 5 gr;
• Iarba de sunătoare - 5 gr;
• tarhon, al doilea nume extragon - 1 g;
• semințe de coriandru -2 gr;
• flori de piure - 6 g;
• coaja de lamaie (gratar de la coaja) - 2 g;
• coaja de portocala - 2 g;
• nucsoara macinata dintr-un plic - 5 g;
• nouăzeci de tari - 1 g;
• maghiran - 5 gr;
• scorțișoară (sau în bastoane, sau măcinat dintr-un sac) - 5 g;
• ghimbir măcinat - 3 gr;
• mușețel (farmacie) - 3 gr;
• dogroză - 5 gr;
• fenicul - 1 gr;
• cuișoare dintr-o pungă - 3 gr;
• extract de vanilie (poate fi înlocuit cu vanilină) - 2 g;
• calam - 3 gr;
• cardamom - 5 g;
• alcool 75% - 950 ml.

Pregătirea esențelor din plante medicinale:

1. Pune condimente și ierburi într-un borcan de litru, zdrobi și adaugă 75% alcool..
2. Lăsați amestecul să se infuzeze aproximativ trei săptămâni în pivniță sau în orice loc răcoros și întunecat..
3. Nu uitați să agitați ocazional.

Pentru 1 litru de vermut trebuie să luați:

• vin alb semisweet - 1 l;
• apă pură - 60 ml;
• zahăr granulat - 120 g;
• alcool de struguri 95% - 65 ml;
• esența ierburilor - 5 ml.

Gătit Vermouth:

1. Filtrează infuzia de plante prin cheesecloth (folosiți mai multe straturi), strecurați bine.
2. Adaugă 65 ml alcool de struguri 95% în băutură. Astfel facem vin fortificat.
3. Fierbeți siropul din zahăr și apă: încălziți apa, dar nu până la fierbere, dizolvați zahărul din el.
4. Se răcește siropul de zahăr și se adaugă la vinul fortificat. Trimiteți acolo 5 ml esență din plante (pot fi măsurate cu o seringă).
5. Amestecați vermutul, pluta și puneți-l în pivniță sau orice loc răcoros. După 2 luni, gustul băuturii alcoolice va deveni armonios și înmuiat..

Analog Martini Bianco

Pentru a pregăti un analog al unei băuturi cunoscute, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• pelin amar sau alpin - 2,1 g;
• boabe de ienupăr - 2-3 buc.
• musetel de farmacie - 1 gr;
• inflorescențe de mure negru - 0,6 g;
• scorțișoară măcinată sau în bețe - 0,7 g;
• cardamom - 0,8 g;
• mentă, poate fi înlocuită cu balsam de lămâie - 1 g;
• nucsoara dintr-un sac - 0,5 g;
• extract de vanilină sau vanilie - 0,3 g;
• galbenă - 1,8 g;
• apă pură - 25 ml;
• alcool 95% - 85 ml.

Pregătirea esențială:

1. Mușește cu grijă fructele de ienupăr și cardamomul.
2. Ierburi și mirodenii se toarnă 25 ml apă și 85 ml alcool.
3. Infuziați amestecul timp de 14 zile într-un loc răcoros și întunecat..

Pentru vermut trebuie să luați:

• vin, preferabil alb semi-dulce - 0,7 l;
• apă pură - 50 ml;
• zahăr granulat - 70 g;
• alcool 95% - 50 ml.

Gătit Vermouth:

1. Se trece extractul prin straturile de tifon, se strecoară ierburile. Lasa sa stea 2 zile.
2. Se prepară siropul de zahăr din zahăr granulat și apă, se răcește.
3. Turnați alcool, sirop și 8 ml de esență în vin.
4. Turnați vermutul obținut în sticle, pluta și lăsați-l mai bine timp de 2 luni.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți vermutul în funcție de tipul de Martini Bianco:

Din vin de casă

Pentru a pregăti esența pe care trebuie să o iei:

• pelin sau pelin alpin - 60 g;
• cimbru - 20 g;
• ardei iute, galbenele, sunătoare, nucșoară, rozmarin, măceș, scorțișoară, maghiran - doar 10 g;
• mazăre în cuișoare, rădăcină de ghimbir, mușețel, calamus - doar 6 g;
• inflorescențe de mămăligă - 12 g;
• uns cu zeama de lamaie si portocala, coriandru, vanilie - 4 g;
• tarhon, inaltime de noua, fenicul - 2 g.

Gătit Vermouth:

1. Se amestecă ierburile și condimentele, se pun într-un borcan de 2 litri. Se toarnă vin alb de casă.
2. Apărați infuzia de la 4 la 8 săptămâni.
3. Filtrați băutura din condimente și ierburi.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți vermut pe bază de vin de casă:

Din lună

Luați în considerare cum să gătiți vermut pe bază de moonshine. O altă rețetă pentru un vermut bun, bazat pe lună. Are un gust foarte luminos, picant, se simte o ușoară amărăciune la gustul după gust.

Pentru a pregăti esența de care vei avea nevoie:

• cardamom - 2,5 g;
• mămăligă neagră, inflorescențe - 2 g;
• nucsoara macinata dintr-un plic - 1,5 g;
• scortisoara macinata sau in betele - 2 g;
• galbenele - 5 g;
• pelin sau pelin alpin - 7 g;
• mentă, puteți adăuga balsam de lămâie - 3 g;
• apă pură - 150 ml;
• lună 85%, diluată cu 50 ml apă - 300 ml;
• dextroză - 150 g;
• vin alb, de casă, 12% - 0,7 L.

Pregătirea esențială:

1. Plasați ierburile și condimentele într-un borcan, zdrobiți-le bine. Turnați apă și alcool.
2. Infuziați amestecul timp de 1 săptămână într-un loc răcoros.
3. Se filtrează perfuzia și se lasă să stea încă o săptămână.
4. Se toarnă vin și o linguriță de infuzie într-un alt borcan, se lasă 2 zile.
5. Pregătiți siropul de zahăr, amestecați-l cu vinul și 100 ml lună. Amestecați și lăsați câteva zile.

Cum se prepară cocktailuri pe bază de alcool?

Pentru a vă relaxa într-o seară plăcută într-o atmosferă confortabilă, vă oferim să faceți cunoștință cu rețetele cocktail-urilor simple, al căror personaj principal este Vermouth.

"Lapte condensat"

structură:

• înghețată topită, fructe sau ciocolată - 100 g;
• vermut - 50 ml;
• ciocolată neagră rasă - 10 g;
• lapte proaspăt condensat - 1 lingură mare.

preparare: combinați toate componentele rețetei și turnați în pahare.

"Prietena gangsterului"

structură:

• suc de portocale proaspat stors - 120 ml;
• vermut - 45 ml;
• lichior de portocale - 10 ml;
• orice gin - 25 ml;
• gheata - 6 cuburi.

preparare: Puneți cuburi de gheață într-un pahar, adăugați toate ingredientele. Amestecați bine.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să faceți un cocktail „prietena gangsterului”:

Crucea Regală

structură:

• vermut - 20 ml;
• whisky preferat - 20 ml;
• suc de piersici - 50 ml;
• suc de lamaie - 10 ml.

preparare: combinați ingredientele și turnați în pahare.

"Arena"

structură:

• vermut - 60 ml;
• lichior de portocale - 10 ml;
• orice tonic - 70 ml;
• pepene dulce și crud - 100 g.

preparare:

1. Bate pulpa de pepene galben, apoi adaugă vermutul și lichiorul de portocale.
2. Toarna masa batuta intr-un pahar si toarna tonic.
3. Se amestecă bine.

"Lily"

structură:

• vermut - 45 ml;
• sirop de miere - 10 ml;
• suc de mere proaspăt stors - 70 ml.

preparare: combinați toate ingredientele într-un pahar.

Verdutul real nu este doar o băutură alcoolică aromată și delicată, ci și o poțiune cu proprietăți vindecătoare. Pentru a nu se îndoiește de autenticitatea vinului fortificat vândut în magazinele de alcool, este important să înveți cum să faci o băutură sănătoasă, gustoasă și nobilă.