Krambambulya

Krambambuly este una dintre uimitoarele tincturi naționale bieloruse cu miere și mirodenii. O aromă ușor dulce, cu miere înmoaie alcoolul, iar condimentele îi oferă o varietate de arome.

Krambambula este delicioasă și rece și caldă (37-40 ° C) - totul depinde de gustul și vremea din curte. Cea mai strălucită omologă din Belarus este Krupnik.

Fapte istorice

În secolul 18, Krambambuley a fost numit lichior german din Gdansk. A fost obținut din boabe de țuică și de ienupăr. Cu toate acestea, studenții Europei la sfârșitul secolului al XVIII-lea au început să numească „aproape orice alcool amestecat”, iar Christopher Friedrich chiar a compus o melodie despre el în 1745.

În secolul al XIX-lea, N. M. a venit cu o melodie similară. Limbi, A.N. Ostrovsky a descris krambambula drept un duet de bere și vodcă, iar băieții din Belarus, un secol mai târziu și-au numit grupul vocal.

În același timp, pe vremea Marelui Ducat al Lituaniei, pe teritoriul Belarusului exista deja o krambambula originală - a cărei rețetă a devenit ulterior un clasic. Cu toate acestea, chiar și în momentele relativei sale glorii, nu toți belarusii știau ce este krambambula și ce gust are. Într-adevăr, din cauza costurilor condimentelor, numai magnații își puteau permite să se bucure de un astfel de alcool în acele zile. Iar după revoluția din 1917, au uitat complet de băutură.

Renașterea krambambulilor a avut loc la începutul secolului XXI, când producția sa a fost reluată conform formulărilor Vinokurov ON găsite în arhive. Astăzi krambambula este populară în restaurante din Belarus, Ucraina și Rusia nu mai puțin de mied sau puternic, dushepark sau varenukha.

Tipuri de crabi

Până în prezent, BELPI - Belorusskoe Pitot LLC produce o serie întreagă de delicioase crumbambul:

Panskaya - Tinctură amară de 40% cu un gust armonios, ușor arzător și aromă complexă picantă. Culoarea alcoolului variază de la auriu la chihlimbar închis. Compoziția include apă înmuiată, miere, alcool și perfuzii (nucșoară, piper negru și roșu, cuișoare și scorțișoară, frunze de dafin și semințe de marar).

Hlebasolnaya - o tinctură amară de 40%, cu un gust armonios, ușor arzător și o aromă de pâine complexă. Culoarea alcoolului variază de la paie palidă la galben. Compoziția include apă înmuiată și alcool, miere și zahăr, precum și infuzii de pâine și coriandru. Fiecare sticlă are o adevărată ureche de grâu!

Palyaўnіchaya - Tinctură amară de 40%, cu gust ușor arzător și aromă complexă. Culoarea alcoolului variază de la paie deschis la galben. Compoziția include apă înmuiată și alcool, zahăr și infuzii de cimbru și bizon. Fiecare sticlă are un adevărat tulpină de iarbă de bizon!

Shchodraya - o tinctură de elită amară de 40%, cu un gust armonios, ușor arzător, umplut cu indicii de nuci de pin și o aromă complexă de cedru. Culoarea alcoolului variază de la paie deschis la galben. Compoziția include apă înmuiată și alcool, miere și zahăr, precum și infuzii de nuci de pin, cinquefoil și muguri de pin. Fiecare sticlă conține nuci de pin adevărate!

Syardzіtaya - tinctură amară de 40%, cu un gust arzător și o aromă pronunțată de hrean. Culoarea alcoolului variază de la galben deschis la galben auriu. Compoziția include apă și alcool înmuiat, miere și infuzii alcoolice de rădăcină de hrean, coajă de lămâie, iarbă de sunătoare și floare de tei. Fiecare sticlă are o adevărată coloană vertebrală de hrean!

Vognennaya - Tinctură amară de 40%, cu gust arzător și aromă complexă. În compoziție - apă și alcool înmuiat, miere și alcool perfuzii de roșu, negru și allspice.

luxos - 20% tinctură dulce cu un gust armonios, dulce-cafea și aromă pronunțată de cafea. Culoarea alcoolului variază într-o gamă de nuanțe de maro. Compoziția include apă înmuiată și alcool, zahăr și infuzie de cafea naturală prăjită. Fiecare sticlă conține boabe de cafea adevărate!

Dalіkatnaya - 20% tinctură dulce cu un gust armonios, dulce și aromă complexă picantă. Culoarea alcoolului variază de la auriu cu o nuanță maro sau roz până la chihlimbar închis cu o nuanță maro. Compoziția include apă înmuiată și alcool, zahăr și miere, precum și infuzii alcoolice de cinquefoil și scorțișoară, nucșoară și mărar de tămâie, piper negru și capsicum, cuișoare și frunze de dafin..

Kіrmashovaya - 20% tinctură dulce cu un gust armonios, dulce și acru de aromă de coacăz și coacăz negru. Culoarea alcoolului variază de la roșu la visiniu. Compus din apă înmuiată și alcool, zahăr și băuturi de coacăze negre.

Jyn Knights - un gin transparent de 45% puternic, cu un gust ușor arzător, în care se simt note de fructe de ienupăr. Iepupul este simțit și în aroma complexă. Compoziția include apă înmuiată, alcool și zahăr, un distilat de ienupăr și perfuzii de pelin, calamus, coajă de lămâie.

Și totuși, indiferent cât de mult se eliberează industria alcoolului, doriți întotdeauna să vă faceți singuri - acasă.

Sfaturi de gătit

1. Alegerea bazei de alcool. Ideal pentru tinctură ar fi vodka sau 40-45% alcool. Cu toate acestea, dacă aveți o lună bună, curată, fără miros, atunci utilizarea sa este destul de acceptabilă. Mai mult, cu acesta (precum și cu alcool) puteți crește gradul de alcool.
2. Nicio rețetă strictă! Sunteți întotdeauna liber (și trebuie!) Pentru a regla rețeta după bunul plac, reduceți sau creșteți cantitatea de miere și condimente, sau chiar să faceți fără unele dintre ele. Dacă doriți - concentrați-vă pe compoziția whisky-urilor industriale, scrieți-vă rețetele și trimiteți cele mai de succes.
3. Condimente. În ciuda admisibilității experimentelor - nu exagera cu mirodenii, în special cu cui! Proporțiile date în rețeta clasică sunt optime, dar este mai bine să folosiți mai puține condimente în „primul test” decât să obțineți turbiditate termonucleară.
4. Med. Este mai bine să luați un produs natural, ușor și lichid, fără aditivi. Apoi krambambula se dovedește frumos chihlimbar.

Krambambula - o rețetă clasică

Randament - aproximativ 0,7 litri, rezistență - aproximativ 15-25%, depozitare - 4-5 ani.

Se prepară:

• vodka (40-45% alcool, pură miros inodor) - 0,5-0,6 l
• miere naturală (floare, tei sau hrișcă) - 1-3 linguriță.
• apa (minerala, dar nesalvata, fara gaz) - 170-200 ml
• nucșoară - la vârful unui cuțit
• cuișoare - 1-3 buc. (4 grame în original!)
• batoane de scorțișoară - 1 buc. (în cazuri extreme - teren 1/4 linguriță)
• allspice - 1-3 mazăre
• ardei negru - 1-3 mazăre

Pregătiți-vă astfel:

1. Toacă și toacă cuișoarele într-un mortar. Dacă nucșoara este întreagă, atunci luați ¼ partea sa și, de asemenea, măcinat.
2. Combinați jumătate de alcool (1 cană), condimente (totul, cu excepția ardeiului negru) și apă.
3. Încălziți compoziția încet (ideal până la 80 ° C pe o aragaz cu inducție). După ce apar primele semne de fierbere, acoperiți cu un capac și întunecați la foc mic timp de 5-8 minute.
4. Se răcește la 50-45 ° C, se agită mierea și alcoolul rămas. Închideți și insistați aproximativ 5 minute.
5. Pentru a filtra, arunca mazăre de piper negru în lichid, închide și insistă 1-1,5 săptămâni în dulapul de bucătărie.
6. Separați alcoolul de precipitat și turnați într-un recipient unde va trebui să aștepte o degustare.

Vă rugăm să rețineți:

• adăugând 4 grame de cardamom la compoziția componentelor indicate - veți primi crumbambula poloneză veche;
• dacă în compoziția clasică introduceți 1-3 buc. piper alb și 1 lingură coajă portocalie, apoi obțineți kramambulya la Moscova;
• Crumbambul de fructe de padure nu este greu de obținut prin adăugarea la rețetă de afine uscate sau afine, cenușă de munte sau cireșe;
• orice crumb casnic sau industrial este potrivit pentru fabricarea cocktailurilor.

Cocktail-uri cu Krambambulya

„Merchant bogat”: se amestecă 50 ml de crambambuli și vin alb uscat (șampanie).

„Zâmbetul beduin”: amestecă 20 ml de crambambuli, 30 ml de votcă, 50 ml de cafea cu gheață și câteva picături de suc de lămâie.

"Bucătărie veselă": se amestecă 70 ml crambambuli, 200 ml bere ușoară și 2 lingurițe. miere.

„Turneu”: se amestecă 50 ml Gin Knights, ¼ suc de lime și 150 ml tonic.

"Vânt de pădure": se amestecă 50 ml de crambambuli, 1 lingură. miere și câteva picături de suc de lămâie.

„Bulă de argint”: se amestecă 50 ml crambambuli și 50 ml suc de mere.

„Lângă șemineu”: se amestecă 40 ml crambambuli, 3 boabe de cafea și 1 felie de zahăr rafinat. Mestecați cafeaua și zahărul nedizolvat la sfârșitul băuturii.