Cognac `ararat` - istoria capodoperei fabricii din erevan
Este dificil să găsești o persoană care să nu audă de coniac "Ararat"
În valea protejată de munți de vânt, soarele strălucește aproape tot anul - trei sute de zile. Prin urmare, situat la șapte sute de metri deasupra mării, Valea Ararat este doar locul perfect pentru cultivarea strugurilor.
Cu toate acestea, nu numai caracteristicile climatice ale acestei zone au făcut ca strugurii să crească acolo unici prin proprietățile lor gustative. Când podgoriile din întreaga lume au fost confiscate de invazia afidelor, care au distrus întreaga recoltă, valea Ararat a rămas nevătămată, viticultorii care au suferit pierderi considerabile au luat în considerare experiența tristă. S-au dezvoltat soiuri speciale de struguri rezistente la boli și dăunători. Cultivarea acestor soiuri și viticultori.
Cu toate acestea, modificările genice nu au fost numai bune. Soiurile tradiționale de struguri de vin folosite pentru o lungă perioadă de timp și în producția de coniac, după modificare, și-au schimbat gustul pentru totdeauna. Producătorii au fost nevoiți să se obișnuiască cu noile caracteristici gustative ale produselor lor..
Singura excepție a fost strugurii protejați în mod miraculos de adversitate, crescând pe plantațiile din Valea Araratului. El nu a fost afectat de epidemie și nu a fost supus modificărilor genice. Strugurii locali au rămas aceiași și și-au păstrat gustul incomparabil, bogat, dar sofisticat. Din această varietate se face rachiu Ararat până în zilele noastre.
Istoria creației
Primul pas către crearea unei legende viitoare a fost făcut la sfârșitul secolului al XIX-lea, când comerciantul-filantropul Nerses Tairyan, introdus la fabrica sa din Erevan metoda tradițională a alcoolului francez.
În multe privințe, această inovație a fost promovată de vărul negustorului - un nobil vinificator Vasily Tairov, care era și om de știință. Experiența și cunoștințele au permis lui Vasily să aprecieze nu numai calitatea incredibilă a strugurilor care cresc în valea Araratului, ci și fantasticul microclimat al acestei zone.
După ce au găsit sponsori în cercul lor apropiat, frații au modernizat fabrica. Producția a fost echipată cu distilatoare de tip Charente. În plus, o cameră specială a fost echipată unde alcoolul era îmbătrânit. Intuiția nu a înșelat vinificatorii - ideea lor a fost o adevărată descoperire în tehnologia producției de coniac armean. Armenia trece la un nou nivel în afacerile cu coniac.
Țuică Shustovsky
În ultimul an al secolului al XIX-lea, a fost achiziționată o înfloritoare fabrică de branduri Yerevan Parteneriatul rus „Șustov și fii”. Șeful parteneriatului este un eminent industrial. Nikolay Șustov - a decis să efectueze imediat o reconstrucție completă a întreprinderii cumpărate.
Uzina a fost echipată cu cea mai recentă tehnologie. Cei mai buni tehnologi au fost angajați să lucreze în producție. În special printre aceștia iese în evidență un talentat, chiar strălucit specialist în domeniul afacerilor cu coniac Mkrtych Musinyants. După ce a primit poziția binemeritată de manager de uzină, autorul deja experimentat Musinyants a încercat cu îndrăzneală rețete noi pe care le-a inventat. Una dintre cele mai strălucite noțiuni ale sale este „Fin-Champagne Selective” - primul coniac vintage armean, creat în 1902.
Începutul secolului al XX-lea a fost marcat pentru fabrica de Cognac, cu o participare strălucită la expoziția de la Paris, unde au fost colectate cele mai bune băuturi de la producători din întreaga lume. Un juriu strict a preferat un produs numit Țuică Shustovsky - crearea Musinyants, care a devenit ulterior țuică armean „Ararat”. Experții au dat băuturii cele mai mari calificări. Brandy a primit Marele Premiu.
Degustarea oarbă a rachiuului Shustovsky a avut un succes incredibil și a adus rezultate inedite și complet neașteptate. Produsul i-a impresionat atât de mult pe cunoscători încât au decis să numească băutura „brandy”, în ciuda faptului că nu a fost făcută în Franța. Deci, țuică Shustovsky, prin voința judecătorilor, s-a transformat în țuică armeană. Pentru prima dată în istorie, producția de țuică a trecut oficial dincolo de granițele statului francez.
După succesul copleșitor la expoziția de la Paris, țuica armeană a câștigat brusc faimă și popularitate la nivel mondial. Șustust, în calitate de producător, a primit un titlu puternic - nici mai mult nici mai puțin - „Furnizor de Curte pentru Majestatea Sa Imperială„- Nicolae al II-lea nu a rămas indiferent la băutura care a cucerit nu numai Rusia, ci și Europa și America.
În focul revoluției
Pe lângă crearea legendarului băutură, una dintre cele mai semnificative realizări ale tehnologului Musinyants este, fără îndoială, păstrarea alcoolilor produși. În timp ce faima brandy-ului Ararat s-a extins și a dobândit impuls, Armenia s-a trezit cuprinsă de focul revoluționar. Însoțită de nenumărate jafuri și pogromuri, revoluția a amenințat tot ceea ce a fost creat cu atâta dificultate și zel.
Managerul fabricii din Yerevan are de ales - siguranța proprie sau siguranța rezultatelor activităților pe termen lung ale multor persoane. Musulinii, fără nicio ezitare, i-au apărat pe aceștia din urmă. Cu un curaj și o rezistență incredibilă, el a protejat moștenirea poporului său. Butoaiele de stejar cu băuturi spirtoase deja pregătite pentru îmbătrânire au rămas nevătămați Dacă totul ar fi fost diferit, producția ar fi fost distrusă.
În 1923 naționalizat după încheierea revoluției Fabrica de țuică împreună cu alte întreprinderi armene producătoare de produse alcoolice a intrat în încredere sub numele de "Ararat".
În perioada sovietică, producția de țuică armeană și-a consolidat poziția. Și nu se oprește acolo, continuă să se dezvolte cu succes. În acest moment au fost create soiuri de țuică ale deja cunoscutului Ararat.
Soiuri de coniac Ararat
Brandy-ul armean „Ararat”, ca concept, include o serie de produse ale fabricii de brandy Ararat. Coniacurile incluse în acest produs oferă gust și aromă, timp de îmbătrânire și, desigur, costuri.
Linia de țuică Ararat se deschide în Fabrica de Brandy din Erevan coniace de trei stele și cinci stele cu același nume. În coniac „Ararat”, îmbătrânit timp de 3 ani într-un butoi, puteți simți mireasma copacilor înflorind primăvara, note de pere și chiar aroma unică a chiflelor proaspăt coapte.
Coniacul de 5 ani al Yerevan Ararat Brandy Factory are în principal gust și aromă fructată - atunci când sunt consumate, se ghicesc note dulci de piersică și prună diluate cu ușurință de coacăz negru..
Următoarele sunt în linia de produse:
- Coniac vechi de 6 ani "Ararat Ani“. Invariabil asociat cu soarele și căldura. „Ani” are un miros și gust bogat de citrice, la care se amestecă și note de migdale dulci și smochine
- Coniac vechi de 7 ani "Ararat Selectiv“. Una dintre cele mai sofisticate din întreaga linie. Migdale amare, caramel și coajă de portocală - acestea sunt ingredientele principale ale acestui soi de coniac Ararat, creând în combinație între ele o aromă excelentă
Coniac vechi de 10 ani "Ararat Akhtamar“. De asemenea faimos pentru gustul și aroma sofisticată. Compoziția, compusă dintr-o combinație de nuc și ceară de albine și completată cu prune, face ca această varietate să fie de neuitat- 15 ani cognac "Ararat Vaspurakan“. Conține toată dulceața renumitelor fructe uscate din Armenia, asezonate cu note lemnoase ușoare și cafea strălucitoare
- 20 de ani coniac "Ararat Nairi“. Gourmetii le va plăcea. Înțepător plăcut amestecat bizar cu dulceață. În buchetul „Nairi” puteți simți condimente, miere transparentă de aur, și nuci de pin și chiar puțin boabe de piper
Reprezentanții seriei de colectare completează linia de produse prezentată. Este deschis:
coniac "Ararat Dvin“. Aromă și gust neobișnuit - caracteristica principală a „Dvina”. Un miros pronunțat de trabuc (ușor lemnos, ușor afumat) capătă un sunet interesant împreună cu alunele și cuișoarele- coniac "Ararat Armenia“. Decorația reală a colecției. Miroase a cardamom, scorțișoară și ciocolată. Lasă un gust picant după gust.
Și, în sfârșit, ultimii reprezentanți ai liniei de produse a fabricii de branduri Ararat. „Coroanele creației” ale vinificatorilor armeni sunt considerate pe bună dreptate:
25 de ani cognac "Ararat“. Are un gust unic în care se recunosc ușor note de miere și vanilie, stafide aurii și cafea neagră.- Coniac de 30 de ani "Ararat Erebuni“. Are un gust de tartă unic, cu o nuanță lemnoasă (amintind plăcut de o perioadă de îmbătrânire lungă într-un butoi de stejar), precum și cu note de alune prăjite și fructe confiate
Coniacul de mai sus include exclusiv ingrediente naturale. Toată producția, toate etapele sale se desfășoară complet în Armenia. Indiferent de soi, toate etapele creării băuturii - de la recoltarea strugurilor până la încărcarea sticlei - se desfășoară sub controlul strict al producătorului.
Un nou nivel de faimă
În 2016, faima coniacului Ararat a atins un nou nivel - au început să cânte despre băutură. Grupul muzical, care se ascunde în spatele numelui Zinovy Bertman (sau Birtman), lansează un fel de „ode” legendarului alcool armenesc - o melodie cu numele necomplicat „Cognac Ararat”. Compoziția a devenit foarte populară. Și cine știe, poate „Cognac Ararat” va veni să înlocuiască „Un pahar de votcă pe masă”.