Infuzie de hrean de casă cu ghimbir și miere

Tinctura de hrean pe vodcă (alcool, lună) este amintită pentru gustul său bogat de arde picant, care este înmuiat de dulceața ușoară a mierii și de aciditatea lămâii. În aromă, notele de hrean și ghimbir sunt bine prinse. Un alt avantaj al acestei rețete este prepararea rapidă - băutura va fi gata în 6-7 zile. Un astfel de hrean stimulează pofta de mâncare și ajută digestia, aceasta este o opțiune excelentă pentru preparatele grase și din carne din bucătăria națională rusă.

Necesită rădăcină de hrean proaspătă, recoltată în august-septembrie sau primăvara devreme, în timp ce planta este inactivă. Este recomandabil să folosiți rădăcina cât mai devreme posibil după ce ați săpat, astfel încât să nu zacă mult timp, apoi gustul și mai ales aroma de hrean vor fi mai bogate. Conserva de hrean își pierde proprietățile, prin urmare nu este utilizată pentru perfuzie.

Orice bază alcoolică neutră fără îmbătrânire este potrivită: vodcă cumpărată din magazin, alcool etilic diluat la 40-45% sau zahăr sau cereale moonshine (distilat) cu dublă distilare. Teoretic, puteți face tinctură de hrean pe gin, dar combinația notelor de ienupăr de brad cu claritatea hreanului și ghimbirului nu este pe placul tuturor..

Rețetă de tinctură de hrean

Ingrediente:

• vodcă (alcool, lună) - 1 litru;
• rădăcină de hrean (decojită) - 60 g;
• rădăcină de ghimbir (curățată) - 25 g;
• cuișoare - 1 mugur (opțional);
• boabe de piper negru - 4 bucăți (opțional);
• miere lichidă - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Condimentele îmbogățesc aroma și gustul, dar puteți face fără ele. Mierea trebuie să fie lichidă, mierea de hrișcă sau de tei este grozavă. Sucul de lămâie conferă o ușoară aciditate, echilibrând bine proprietățile organoleptice.

Pregătirea

1. Spălați rădăcina de hrean, curățați-o, tăiați-o în benzi medii (2-3 cm grosime).

2. Se curăță rădăcina de ghimbir și se taie cuburi cu o latură de 1-2 cm.

3. Împingeți ghimbirul și hreanul într-un recipient pentru perfuzie - un borcan de sticlă. Adăugați cuișoare și boabe de piper negru, dacă doriți. Se toarnă baza de alcool.

4. Închideți bine borcanul, puneți-l într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 5 zile. Se agită o dată pe zi.

5. Se strecoară tinctura rezultată prin 2-3 straturi de tifon sau o sită de bucătărie.

Hreanul și rădăcina de ghimbir pot fi insistate din nou pe aceeași cantitate de alcool, crescând timpul de expunere la 8-12 zile. Se strecoară când gustul se potrivește.

6. Se toarnă 50-100 ml de lichid într-o cană, se diluează în ea mierea și sucul de lămâie (se amestecă până când consistența devine omogenă). Este recomandabil să nu o încălziți astfel încât mierea să-și păstreze proprietățile benefice. Se toarnă siropul pregătit în tinctură, se amestecă.

7. Gustă tinctura de hrean. Opțional îndulciți cu miere.

Dacă băutura este prea picantă, o puteți dilua cu vodcă pură sau strălucire de lună..

8. Închideți bine borcanul. Se transferă în frigider sau subsol timp de 1-2 zile pentru a stabiliza gustul. Pot apărea sedimente (depinde de miere).

9. Pentru a face hreanul transparent, este suficient să îl filtrați prin vată sau un filtru de cafea. Filtrarea va schimba culoarea, dar nu va afecta în niciun fel aroma și gustul.

10. Se toarnă tinctura finită în sticle pentru depozitare și se închide bine.

Departe de lumina directă a soarelui, durata de valabilitate a tincturii de hrean este de până la 3 ani. Cetatea - 34-37% vol. Se serveste bine racit.

P.S. Dreapta reteta clasica de hrean este într-un articol separat, există o compoziție minimă de ingrediente.