Cum să alegeți castraveții și sarea cu vodka? Cele mai bune retete de gatit

Castraveți murati și sărați în borcane, sau mai degrabă, căzile sunt încă străbunicile noastre. Însă rețetele cu vodcă au apărut nu cu mult timp în urmă, dar datorită eficacității și simplității lor, multe gospodine s-au îndrăgostit rapid. Vodka nu afectează absolut gustul și mirosul, dar crește termenul de valabilitate de mai multe ori, iar castraveții păstrează densitatea, crunch-ul și aroma mult timp.

Astfel de preparate pot fi consumate nu numai de adulți ca gustare, dar sunt și în siguranță pentru copii, deoarece în acest caz vodka acționează ca un conservant.

Castraveții trebuie să le aleagă pe cele potrivite pentru decapare și decapare, nu mari, elastice, mai bune cu cosuri. Înainte de a pune castraveții în bănci, pot fi înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Apa va ajuta să le facă elastice și crocante, ceea ce dorim să obținem în procesul păstrării legumelor din grădină ca urmare.

Pentru o marinadă pe un litru borcan, veți avea nevoie de:

• Castraveți - cât se va potrivi într-un borcan.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Ardei iute și mazăre obișnuită - 2-3 buc..
• Vodka - 1 lingura.
• Oțet de masă - 1 lingură.
• Sare - 1,5 linguri.
• Zahar - o jumatate de lingurita.
• Condimente - frunze de coacăz, cireșe și frunze de dafin.

Gătirea pas cu pas:

1. În băncile spălate se pun frunze și mirodenii. Apoi puneți acolo castraveții spălați, stropindu-i cu catei de usturoi.
2. Fierbeți apa și turnați în borcane. Țineți 10 minute sub capac pentru a încălzi castraveții.
3. Scurgeți apa din cutii înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, adăugați sare și zahăr. Lasa sa fiarba putin pentru a dizolva sarea si zaharul. Turnați murăturile în borcane.
4. Adăugați vodka și oțet, rulați capacele.
5. Răciți răsucirea trebuie înfășurată cu susul în jos. După răcire, trebuie să verificați dacă saramura se scurge din cutie și să o mutați la locul de depozitare.

Reteta pentru murat fara otet

Pentru a sărea un borcan de trei litri de piesă de lucru, va trebui:

• Apa - 1,5 litri.
• Vodka - 50 ml.
• Sare - 4 linguri, fără lamă.
• Castraveți - cât de mult va intra în bănci.
• Mărar, usturoi, frunze și condimente după gust.

Gătirea pas cu pas:

1. Castraveții sunt preumpluiți cu apă rece timp de 6-24 ore, acest lucru va inhiba procesul de fermentare și va da o crunch.
2. În acest moment, puteți spăla și steriliza borcanele în orice mod: la aburi sau în cuptor, după cum doriți.
3. Se toarnă condimente și castraveți în bănci, alternativ în straturi. Straturile trebuie să înceapă cu asezonarea. Sfaturile castraveților pot fi tăiați astfel încât să absoarbă mai bine saramura. Castraveții nu trebuie să fie foarte strânși, este posibil să nu fie murat.
4. Adăugați sare în borcane deasupra, în fiecare separat și turnați apă rece până la margine.
5. Acoperirea cu capace nu este foarte strânsă și se pune la umbră timp de 2-3 zile pentru cultura de început. După ce filmul apare la suprafață, puteți începe să se rostogolească.
6. Fără a îndepărta filmul, turnați saramura din conserve în tigaie, aduceți la fierbere.
7. Adăugați vodka în borcane, un borcan de vodcă pe un borcan și turnați saramură în partea de sus, acoperiți cu capacele sterilizate și rulați.

Cu acid citric

Această rețetă folosește acid citric în loc de oțet.. Pe un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• Apa - 1,5 litri.
• Acid citric - o lingură.
• Sare - 3 linguri.
• Zahar - 3 linguri.
• Vodka - 2 linguri.
• Usturoi - 5-6 cuișoare.
• Castraveți - cât de mult va intra în bancă.
• Frunze și ierburi de ardei - opțional.

Gătirea pas cu pas:

1. În partea de jos a conservei, aruncați frunzele de hrean, coacăz, cireș și piper.
2. Pune castraveți într-un borcan. Turnați apă în ea și turnați imediat în tigaie - astfel puteți afla cantitatea exactă a saramurii necesare.
3. Se adaugă acid, sare și zahăr în saramură și se aduce la fierbere.
4. Se toarnă conservele cu saramură. Lăsați timp de 10 minute, în acest timp castraveții se vor încălzi, iar sterilizarea conservelor nu va fi necesară..
5. Se scurge din nou saramura în tigaie, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în bănci. Adăugați vodka și strângeți conservarea. Această metodă de preparare vă permite să închideți piesa de lucru sub învelitori convenționale de nailon.

Cu lamaie

Pe un borcan de litru veți avea nevoie de:

• Castraveți - mediu.
• Lime sau lamaie - 4-5 inele pe borcan.
• Sare și zahăr - 2 lingurițe fiecare.
• Condimente - cuișoare, rădăcină de ghimbir proaspăt, ardei amar, semințe de muștar, frunze de cireș și mărar.
• Vodka - 1,5 linguri.

Gătirea pas cu pas:

1. Castraveți înmuiați, clătiți și tăiați vârfurile. Se toarnă apă clocotită peste lămâie și se taie în felii subțiri..
2. Spălați, curățați și tăiați ghimbirul în felii subțiri.
3. În partea de jos a conservei, coborâți 3 căței, 3-4 felii de ghimbir, un sfert de ardei iute, 1 linguriță de semințe de muștar. Așezați castraveții și feliile de lămâie tocată, deasupra cu frunze de cireș și mărar.
4. Fierbeți apa într-o cratiță și turnați în cutii cu semifabricate. Se lasă să stea puțin, apoi se toarnă apa înapoi în tigaie, se dă la fierbere, se adaugă sare, zahăr, se lasă să fiarbă 2-3 minute.
5. Turnați vodka și saramura clocotită în partea de sus în fiecare borcan, rulați conserva cu capace, întoarceți-o cu capul în jos și lăsați-o să se răcească înainte de a o pune în cămară.

Cum să marinăm cu coacăze roșii?

Pentru o marinadă de trei litri veți avea nevoie de:

• Apa - 1 litru.
• Oțet de masă - jumătate de pahar.
• Zahar - o lingura.
• Vodka - 20 ml.
• Sare - 2 linguri fără lamelă.
• Condimente - crengute de mentă, cuișoare de usturoi, cuișoare, mazăre, frunze de hrean și frunze de dafin.

Mod de preparare:

1. Pre-înmuiați castraveții. Spălați coacăzele, puteți lua cu cepi. Se toacă usturoiul.
2. Coborâți conservele cu mentă, hrean, frunze de dafin și alte mirodenii.
3. Stratul inferior de castraveți trebuie așezat vertical, apoi se adaugă coacăze și castraveți mici.
4. Se toarnă apă clocotită în borcane și se lasă să stea aproximativ 15 minute.
5. Se scurge marinata într-o cratiță, se adaugă zahărul și sarea, se dă la fierbere, se adaugă oțet și se toarnă marinata în borcane. Nu uitați să adăugați votcă.
6. Rotiți semifabricate, întoarceți-le, înfășurați și lăsați-le să se răcească. Apoi îl puteți pune pe raftul din cămară..

Cu acid citric, cenușă de munte și miere

Veți avea nevoie de:

• Castraveți - dimensiunea depinde de conservele selectate.
• Condimente - umbrele de mărar, rădăcina de hrean, frunze de rowan și fructe de pădure, usturoi, mazăre, frunze de cireș.

Pentru o marinadă pe un litru borcan, veți avea nevoie de:

• Miere lichida - 2 linguri.
• Sare - 1,5 linguri.
• Vodka - 1,5 linguri.
• Acid citric - 1 linguriță.

Mod de preparare:

1. Clătiți și castraveții pre-înmuiați pe un prosop.
2. Clătiți și uscați condimentele. Separați boabele de rowan din crengute, cojiți usturoiul, spălați rădăcina de hrean, coaja și tăiați-le în felii.
3. În borcane până la fund, picurați frunze de rowan, mărar, piper bucăți de hrean și cuișoare de usturoi.
4. Puneți castraveții în borcane, punând fructe de rowan între ele, acoperiți cu frunze de cireș deasupra.
5. Turnați apa fiartă în preforme și lăsați să stea timp de o jumătate de oră, apoi turnați totul înapoi în tigaie, măsurând cantitatea de saramură, fierbeți din nou și turnați din nou preformele. Și lăsați să stea încă 30 de minute.
6. Se scurge apa din conserve în tigaie, se aduce la fierbere și se adaugă sare și acid citric pe baza cantității de saramură rezultată. Se fierbe 3-4 minute. Adăugați miere, așteptați până când se dizolvă complet..
7. Turnați vodka în conservele pentru castraveți, turnați marinada, rulați capacele, întoarceți conservele în sus, înfășurați și lăsați să se răcească.

Secretele producerii de castraveți crocanti

• Castraveții de seră sau de seră nu sunt potriviți pentru decapare și decapare, pentru că sunt moi și fragede, trebuie să luați castraveți mici, neasfăcați, cu capete întunecate și cosuri.
• Turnați castraveți de aproximativ aceeași dimensiune în fiecare borcan..
• Pentru a reduce timpul de sărare, tăiați capetele castraveților sau înțepați-le cu o furculiță.
• Dacă nu puteți recolta recolta imediat din grădină, ci recoltați în avans, trebuie să o umpleți cu apă rece și să o lăsați o vreme.
• Gustul conservării preparate depinde puternic de condimentele și condimentele pe care le-ați folosit.
• La decapare, castraveții sunt combinați liniștit cu morcovi, ceapă, țelină, dovlecei, ardei iute și dulci, în timp ce proporția de vodcă per borcan cu rețetă nu se modifică.
• Pentru iubitorii de castraveți crocanti, pe lângă ingredientele pe bază de rețetă, puteți pune bucăți de frunze de scoarță sau de stejar într-un borcan.
• Nu ardeți castraveții prea strâns în borcane, ci vor înceta să se croiască. Și nu adăugați usturoi, aceasta afectează, de asemenea, capacitatea castraveților de a se zdrobi în billete.
• Preparatele tale, precum și vodka, vor fi protejate de fermentație de muștar și rădăcină de hrean.

Conservarea castraveților cu votcă este una dintre diversele opțiuni pentru recoltarea iernii. Vodka ucide ciuperca mucegaiului, oprind procesul de fermentare și crește durata de valabilitate a pieselor. Vodka este adăugată foarte puțin și atunci când este consumată în legume conserve, mirosul și gustul său nu se simt. După o astfel de gustare, nu este interzis să conduci și este complet sigur pentru copii. Astfel, puteți folosi rețetele în siguranță și vă puteți bucura de preparatele dvs. în următoarele ierni.