Squash de iarnă marinată în vin alb - rețetă italiană

Dovlecelul marinat în vin alb este o gustare universală crocantă, care este preparată fără sterilizare și păstrată timp de aproximativ șase luni, fără a-și pierde calitățile. Gustul și aroma mâncărurilor sunt mult mai frumoase decât dovleceii obișnuiți din conserve.

Vinul alb uscat din segmentul prețului mediu este potrivit pentru gătit. Este important ca băutura să nu conțină arome și coloranți care să fie adăugate la cele mai ieftine vinuri. Este indicat să folosiți dovlecei cu o coajă matură, apoi la gustare va apărea un crunch de semnătură.

ingrediente:

• dovlecel - 1-2 bucăți;
• vin alb uscat - 250 ml;
• otet 6% (preferabil vin) - 100 ml;
• coajă de lămâie - cu jumătate din fructe (opțional);
• ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) - până la 200 ml (în funcție de volumul conservei);
• usturoi - 1-2 căței (opțional);
• condimente și condimente (oregano, busuioc, mentă, ardei negru, coriandru, ardei etc.) - după gust;
• sare după gust.

Reteta de dovlecei de vin

1. Din dovlecel tăiați blaturile, tăiați legumele pe lungime, apoi cu o lingură sau cuțit scoateți miezul - semințele și pulpa albă în centru. Ar trebui să obțină „bărci”.

2. Tăiați dovlecelul în felii de 1-1,5 cm lățime.

3. Turnați vinul alb uscat și oțetul în tigaie. Adăugați sare și coajă de lămâie, tăiate din jumătate din fructe (fără pulpă albă amar).

4. Aduceți marinada la fiert. În loturile mici adăugați dovlecelul la marinat, astfel încât să plutească liber și să nu atingă fundul.

5. Fierbeți fiecare lot de dovlecel în vin timp de 3 minute la foc mediu, apoi scoateți din marinadă, uscați cu prosoape de hârtie, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să se usuce timp de 8-12 ore..

6. În partea de jos a borcanului de sticlă pentru conservare, adăugați jumătate din condiment și condimente. Pune dovlecel, adaugă a doua parte din condimente și condimente deasupra, apoi câțiva căței de usturoi și frunze de mentă (busuioc).

7. Turnați în ulei vegetal (ar trebui să acopere complet dovlecelul), închideți bine. Se lasă la temperatura camerei 4 ore, apoi se adaugă ulei vegetal (parte absorbită în dovlecel), astfel încât să acopere complet legumele timp de cel puțin 1 cm. Se sigilează bine borcanul.

8. Transferați dovlecelul marinat în vin la frigider. După 1-2 ore, vasul este gata. Perioada de valabilitate la frigider - până la 6 luni.