Tinctura de vânătoare de casă - 2 cele mai bune rețete

Lichia vânătorului (numită uneori „vodca vânătorului”) este o băutură alcoolică puternică pe bază de ierburi, cu gust ascuțit, amar și aromă picantă. Infuzia se încălzește rapid, revigorează, crește pofta de mâncare, dar nu provoacă intoxicație severă și pierderea concentrării. Utilizat în principal de vânători și pescari pentru a preveni răcelile. Băutura merge bine cu vânat, mâncăruri picante din carne și gustări din pește. Vom lua în considerare două rețete pentru tinctura de vânătoare: de casă și tradițională conform GOST URSS.
Locul de origine și autorul. Popularizatorul lichiorului de vânătoare a fost Leonid Brejnev. Se crede că secretarul general a fost cel care i-a instruit pe tehnologii alimentari sovietici să creeze o băutură alcoolică specială pentru vânători și pescari..

Unele mostre de lichior au fost exportate, dar datorită gustului specific "greu" nu au devenit populare în Occident..

Atenţie! Vodca de vânătoare nu este alcoolică pentru toată seara. Tinctura se bea la începutul mesei, doza recomandată este de până la 70-90 ml, în caz contrar, datorită concentrației mari de esențe de plante, sunt posibile probleme cu stomacul.

Indiferent de rețetă, ca bază alcoolică pentru prepararea lichiorului de vânătoare este necesară vodca, alcoolul etilic sau strălucirea lunii bine rafinată. Perioada de valabilitate a băuturilor gata preparate departe de lumina directă a soarelui - până la 3 ani.

Rețetă populară pentru tinctură de vânătoare

O rețetă populară simplă, care în compoziție este semnificativ diferită de versiunea sovietică a tincturii. Băutura are un pronunțat gust picant-picant de hrean, cu note de mărar și ienupăr.

Ingrediente:

• vodcă (alcool, lună) - 0,5 litri;
• semințe de mărar - 20 de grame;
• rădăcină proaspătă de hrean - 15 grame;
• fructe de ienupăr uscate - 15 bucăți;
• piper negru măcinat - 1 gram;
• sare - 1-2 grame.

Pregătirea

1. Zdrobiți boabele de ienupăr. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți mici.

2. Se toarnă toate ingredientele într-un recipient pentru perfuzie - un borcan sau sticlă de sticlă.

3. Se toarnă baza alcoolică. Amesteca. Aproape ermetic.

4. Insistați 14 zile într-o cameră întunecată cu temperatura camerei. Se agită la fiecare 2-3 zile.

5. Se strecoară infuzia prin mai multe straturi de tifon, se stoarce. Dacă doriți, filtrați prin vată sau un filtru de cafea pentru a face băutura transparentă.

6. Se toarnă lichiorul de vânătoare în sticlele de depozitare. Lăsați la frigider cel puțin 24 de ore înainte de degustare pentru a stabiliza gustul.

Tinctură clasică de vânătoare (conform GOST)

Rețeta este preluată din cartea de referință sovietică „Rețete pentru lichioruri și vodka” din 1981 și adaptată condițiilor de acasă. Compoziția și proporțiile ingredientelor nu s-au schimbat. Tehnologia de gătit este ceva mai complicată decât în ​​primul caz. Mai întâi, se pregătește un extract (infuzie + distilare), care este apoi diluat cu apă și port alb.

Ingrediente

Pentru extract:

• vodcă (lună, alcool) - 1 litru;
• rădăcină de ghimbir - 10 grame;
• rădăcină galangală - 5 grame;
• rădăcină de angelică - 5 grame;
• muguri de garoafe - 5 grame;
• boabe de piper negru - 2 grame;
• ardei gras - 1,5 grame;
• fructe de ienupăr - 1,5 grame;
• anason stelat - 5 grame;
• boabe de cafea - 10 grame;
• coaja de lămâie uscată (sau coaja) - 15 grame;
• coaja de portocală uscată (sau coaja) - 15 grame.

Din extractul obținut după perfuzie și distilare se pot face 5 litri de vodcă de vânătoare.

Pentru 1 litru de tinctură finită:

• extract - 120 ml;
• alcool pur (vodcă, lună) - 850 ml;
• port alb - 20 ml;
• zahăr - 5 grame;
• caramel - după gust (pentru culoare).

Pregătirea

1. Adăugați toate ingredientele din prima listă în recipientul pentru fabricarea sticlei. Umpleți cu bază de alcool. Închideți, insistați 12-24 de ore.

2. Se filtrează infuzia prin pânză de brânză, se stoarce, se diluează cu apă la 18-20% și se toarnă în cubul de distilare al lunii. Agățați condimentele filtrate într-o pungă într-un cub sau adăugați la o tocană uscată (de preferat).

Atenţie! Infuzia trebuie filtrată, altfel, în timpul distilării, ierburile vor arde, stricând gustul și aroma.

3. Distilează infuzia. Colectați primii 15-20 ml de priză separat și aruncați, chiar dacă utilizați alcool sau distilat, păstrați vodca sau purificare dublă, altfel aroma va fi prea dură. Luați extractul până când puterea din flux scade sub 40%.

4. Pentru a prepara 1 litru de lichior de vânătoare, diluați 120 ml din extract cu apă la o tărie de 45-50%. Se adaugă portul și zahărul. Dacă doriți, nuanțați cu caramel până la culoarea galben-maro.

5. Se toarnă în sticle, se sigilează bine. Se lasă la frigider 2-3 săptămâni pentru a stabiliza gustul. Dacă apare sediment sau tulburare (nu afectează gustul), filtrați prin vată sau un filtru de cafea.