Tinctura soloukhin (cu ardei iute și usturoi)

Tinctura lui Soloukhin este amintită pentru culoarea sa gălbuie, o aromă caracteristică de usturoi cu note piperate ușoare și un gust înțepător, cu o predominanță deja remarcabilă a piperului. Cu moderatie, bautura creste pofta de mancare si merge bine cu preparatele din carne. Această tinctură a fost una dintre preferatele cercurilor literare sovietice din anii 50-70 ai secolului XX..

Referință istorică

Vladimir Alekseevich Soloukhin (1924-1997) a fost un scriitor și poet, a cărui temă principală era mediul rural rusesc. Pentru prima dată, publicul larg a aflat despre tinctură din cartea sa „A treia vânătoare”, în care Soloukhin spunea că un alt scriitor sovietic, Lev Romanovich Sheinin, i-a spus rețeta, care a aflat despre băutură de la prietenii săi. Adică, nici Soloukhin și nici Sheinin nu sunt autorii acestei tincturi, cel mai probabil o rețetă populară.

Datorită rapidității și simplității preparării (ingredientele sunt disponibile și durează doar 3 zile până la maturizare), după publicarea cărții în 1986, tinctura a devenit populară printre cititorii lui Soloukhin.

Rețeta clasică pentru tinctura Solouhin

Ingrediente:

• usturoi - 2-3 căței (mari);
• ardei iute - 1 păstăi (mediu);
• vodcă (lună, alcool 40%) - 0,5 l.

Este nevoie de usturoi de casă cu o aromă persistentă caracteristică. În rețeta clasică, vodca Stolichnaya este utilizată ca bază alcoolică, dar orice altă marcă este potrivită, precum și cereale bine rafinate sau lună de zahăr cu dublă distilare și alcool etilic diluat cu apă la 40% vol..

Tehnologie de gătit

1. Se curăță usturoiul, se taie felii subțiri și se pune într-un recipient pentru infuzie..

2. Tăiați tulpina ardeiului, tăiați păstăia în felii fără a scoate semințele și interiorul. Adăugați piper la usturoi.

Pentru a face picantul piperului mai slab, păstăia poate fi plasată într-un borcan sau sticlă ca întreg, fără tăiere.

3. Se toarnă baza alcoolică (vodcă, alcool, lumină de lună). Aproape ermetic.

4. Se lasă 3 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Este indicat să se agite o dată pe zi..

5. Se filtrează tinctura prin 2-3 straturi de tifon, se toarnă într-o sticlă pentru depozitare și se închide bine. Se lasă la frigider 1-2 ore pentru a stabiliza gustul. Bea din pahare mici cu un volum de 30-50 g.

Perioada de valabilitate a tincturii Soloukhin departe de lumina directă a soarelui este de până la 3 ani. Cetate - 37-38% vol.