Tinctura de ardei iute (fierbinte) cu miere

O altă rețetă pentru legendarul ardei, în care gustul ardeilor iute este completat cu condimente și ușor înmuiat cu miere. Dacă respectați exact tehnologia specificată, tinctura de piper se va dovedi echilibrată, fiecare ingredient individual nu va ieși în evidență.

Pentru gătit, aveți nevoie de ardei iute mici de orice fel, alegerea nu afectează gustul. Soiurile thailandeze sunt de obicei verzi sau galbene, în timp ce soiurile braziliene sunt de obicei roșii..

Ca bază alchilică, sunt potrivite vodca din segmentul de preț mediu, cereale rafinate sau zahăr moonshine (de preferință distilare dublă) sau alcool etilic diluat la 40-45%. Deoarece tinctura de ardei, prin definiție, ar trebui să fie puternică, vă recomand să folosiți o bază de 45% vol..

Ingrediente:

• vodcă (alcool 40-45%, lună) - 3 litri;
• ardei iute (fierbinte) - 3 păstăi;
• boia - 1 lingură (cu un tobogan);
• boabe de piper negru - 6 bucăți;
• zahăr vanilat - o treime dintr-o linguriță;
• scorțișoară măcinată - o jumătate de linguriță;
• miere lichidă - 0,5-2 linguri (după gust).

Boia uscată tocată mărunt este ideală, dar se poate folosi și pulbere. Mierea înmoaie aroma ardeiului și îndulcește ușor băutura. Este recomandabil să folosiți miere de var proaspătă sau de flori. Hrișca are un gust mai ascuțit.

Culoarea tincturii finite depinde de ardei (verde, galben, roșu), boia și miere. Este dificil să prezici umbra în avans. Ardeiul clasic se face pe ardei roșu iute, apoi culoarea se va dovedi a fi galbenă sau paie (cu boia galbenă și miere de tei).

Rețetă de tinctură de ardei iute

1. Puneți ardeiul iute într-un recipient pentru perfuzie (nu găuriți, nu tăiați). Adăugați scorțișoară, zahăr vanilat și boabe de piper negru. Dacă boiaua este în bucăți, nu pudră, adăugați-o și pe ea.

Atenţie! Dacă adăugați imediat boia de praf, gustul băuturii va fi mult mai rău, veți obține ceva de genul unei tincturi pe ardei gras.

2. Se toarnă baza de alcool, se amestecă și se sigilează. Se lasă într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 10 zile. Se agită la fiecare 2-3 zile.

3. Adăugați pulbere de boia în infuzie. Amesteca. Pleacă pentru o zi. Dacă boia se adaugă bucăți chiar de la început, această etapă poate fi omisă, limitându-se la 10 zile de infuzie.

4. Se strecoară tinctura rezultată prin pânză de brânză, apoi se filtrează prin vată sau un filtru de cafea pentru a îndepărta particulele de scorțișoară și boia de ardei. Clătiți ardeii iute cu apă caldă curentă.

5. Îndulciți partea lichidă a tincturii cu miere după gust. Vă sfătuiesc să adăugați cel puțin o jumătate de lingură pentru a înmuia gustul înțepător. Amesteca.

6. Se toarnă băutura în sticle sau borcane de depozitare. Adăugați ardei iute în fiecare recipient. Închideți ermetic. Se lasă la frigider 5-7 zile pentru a stabiliza gustul. Dacă este planificată depozitarea pe termen lung (mai mult de 6 luni), este mai bine să extrageți ardeiul, astfel încât băutura să nu devină prea fierbinte..

Dacă apare sedimentul, filtrați din nou prin vată sau un filtru de cafea.

Perioada de valabilitate a tincturii de ardei iute de casă este de până la 5 ani. Cetate - 37-38% vol. (dacă baza alcoolică este de 40%).

Atenţie! Este recomandabil să serviți piper la temperatura camerei. Prima lovitură nu este de obicei mâncată. Nici persoanelor sănătoase nu li se recomandă să bea mai mult de 100-150 ml pe seară..