Strizhament - caracteristică și rețetă a legendarei tincturi sovietice
Strizhament este o tinctură amară de culoare paie, cu aromă de ierburi de stepă de la poalele Caucazului, cu un gust blând bine echilibrat și cu indicii ușoare de amărăciune. Băutura este combinată cu mâncăruri din carne, servite mai ales la temperatura camerei ca aperitiv pentru a crește pofta de mâncare. În perioada sovietică, tinctura a fost considerată un alcool de marcă al elitei partidului și l-a ajutat pe Mihail Gorbaciov să „deschidă ușile birourilor de la Kremlin”.
Referință istorică
Distileria Stavropol a fost fondată în 1868 de negustorul Ivan Alafuzov pentru producerea vinului de pâine (denumirea de atunci a vodcii și a distilatelor de cereale). De-a lungul timpului, sortimentul întreprinderii s-a extins, dar faima la nivel național a ajuns la uzină numai după inventarea tincturii Strizhament. Rețeta a fost elaborată în 1977 de către directorul întreprinderii Tamara Karlova în numele primului secretar de atunci al comitetului regional al PCUS Mihail Gorbaciov în onoarea a 200 de ani de la orașul Stavropol.
Planta și tinctura poartă numele muntelui cu același nume din Ciscaucasia, pe care la sfârșitul secolului al XVIII-lea exista o fortificație de reducere - un gard defensiv intern cu tranșee în spatele poziției principale pentru bombardarea inamicului. Soldații care slujeau în garnizoana locală au numit această poziție Strizhament (conform unei versiuni, din cauza numeroaselor pasaje rapide care au construit cuiburi în apropiere), de-a lungul timpului numele a fost atașat muntelui în sine.
Funcționarii de partid nu numai republicani, ci și din întreaga Uniune au devenit cunoscători ai tincturii, așa că Strizhament a devenit practic o penurie și un dar scump. Pentru cetățenii sovietici obișnuiți, era un suvenir valoros care putea fi adus înapoi dintr-o călătorie în Caucaz. Se crede că Strizhament a fost cel care l-a ajutat în multe privințe pe Gorbaciov să rezolve problemele teritoriului Stavropol și să urce pe scara carierei până la secretarul general al URSS.
În Rusia modernă, producția s-a oprit de mai multe ori și, după falimentul fabricii, a fost mutată de la Stavropol la Kuban (în 2012 a fost returnată înapoi). Ca urmare a tuturor modificărilor, versiunea actuală a lui Strizhament seamănă puțin cu versiunea sovietică originală; chiar și compoziția tincturii s-a schimbat - au fost adăugate plante noi. Dar există o rețetă originală din Colecția de Rețete de Băuturi Alcoolice din 1981, conform căreia puteți recrea tinctura acasă.
Rețeta clasică pentru Strizhament
Ingrediente pentru 1 litru de tinctură:
- vodcă (alcool 40%) - 1,25 litri;
- coniac - 50 ml;
- suc de mere clarificat din mere verzi - 75 ml;
- menta - 3 grame;
- balsam de lămâie - 2 grame;
- Sunătoare - 2 grame;
- așchii de stejar - 2 grame;
- angelica - 2 grame;
- trifoi dulce - 2 grame;
- oregano - 1 gram;
- milenar - 0,5 grame;
- pelin - 0,5 grame;
- hisop - 0,5 grame.
Ierburile pot fi cumpărate de la farmacii sau magazine de specialitate. Baza alcoolică trebuie să fie de înaltă calitate - rețeta originală folosește lux diluat sau alcool alfa, respectiv vodca din aceeași clasă este potrivită. În primul rând, se face un extract, care este apoi amestecat cu coniac, suc de mere și alcool pur. Pentru măsurarea exactă a ierburilor, este recomandabil să aveți un cântar de bucătărie..
Pregătirea
1. Așezați ierburile într-un recipient de sticlă și turnați 250 ml de vodcă (alcool). Se închide ermetic, se transferă într-un loc întunecat cu temperatura camerei, se lasă 7 zile, se agită o dată pe zi, apoi se strecoară prin pânză de brânză, se stoarce ușor ierburile. Filtrează partea lichidă prin vată sau un filtru de cafea. Veți obține un extract din plante, care este suficient pentru 10 litri de tinctură gata preparată..
2. Se amestecă sucul de mere, coniacul și 23-25 ml de extract de plante obținut în etapa anterioară într-un recipient de sticlă de litru. Completați recipientul până la 1 litru cu vodcă (alcool diluat). Amesteca.
3. Închideți ermetic, lăsați 21 de zile. Se agită la fiecare 3-4 zile.
Strizhamentul de casă rezultat este imediat gata de utilizare. Cetatea - 36-37%. Perioada de valabilitate atunci când este păstrată departe de lumina directă a soarelui - până la 3 ani.