Hrean de casă: cum să gătești și să bei

Acest alcool nu este altceva decât o tinctură de hrean venerată de locuitorii fostei URSS, în special ruși, bielorusi și ucraineni.

Era un rahat când oamenii nu puteau veni cu un nume precum URSS. Apoi am trăit cu toții în Rusia, unde însuși Petru cel Mare, la începutul secolului al XVIII-lea, a controlat prezența tincturilor în fiecare compus. Prin decretul său special, ea a fost recomandată persoanelor cu muncă grea sau care lucrează afară la frig.

Numele a primit tinctura în rândul oamenilor, dar până astăzi îl oferă în meniul restaurantelor, numindu-l „hrean”.

De-a lungul secolelor, au existat multe rețete locale pentru tincturi și recenzii și mai conflictuale despre o anumită rețetă. Dar până acum nimeni nu a spus că „prostiile” nu sunt demne de menționat, de folosit și de aspect pe masă.

Încercați să gătiți acest „mic lucru viguros” acasă în mai multe moduri..

Ceea ce este necesar pentru asta?

1. Rădăcină de hrean - proaspătă, uscată, congelată sau în conserve. Fiecare dintre ei va da propria umbră băuturii, dar cel mai bun, desigur, este hreanul proaspăt (deși nu pentru toți), pregătit în august-septembrie.
2. Baza de alcool - vodka, lună, alcool diluat. Cu toate acestea, teoretic orice alcool de 40-45 grade va face acest lucru. Calitatea băuturilor ar trebui să fie bună, dar nu pot fi folosite soiuri de elită. Calitatea medie suficientă („palenka”, „sivuha” etc. nu sunt legate de ea). Hreanul va îndoia parțial gustul alcoolului de calitate scăzută, dar nu își va schimba compoziția chimică!
3. Pentru a pregăti tinctura în toate etapele, folosiți vasele, curățați și, dacă este posibil, vasele sterilizate.
4. Nu încercați să insistați în timid săptămâni întregi - se va dovedi prea ascuțit. Pentru a remedia această situație, va trebui să o diluați cu apă și să o depășiți pe o lună lună. Sau diluați-l cu votcă, adăugându-l puțin câte puțin și gustând rezultatul. Aceștia fac la fel dacă hreanul este prea viguros și își dă tot gustul alcoolului. Apropo, gustul viguros de hrean (sau gustul de alcool adăugat) va atenua foarte mult adăugarea unei linguri suplimentare de suc de lămâie și miere.
5. Dacă deodată decideți să măsurați puterea tincturii, atunci știți că contorul dvs. de alcool nu va afișa adevăratul conținut de alcool din ea, deoarece mierea, ca zahărul, schimbă densitatea băuturii. În plus, în orice tinctură, rezistența inițială a alcoolului este redusă. Dar dacă vă este foarte frică să „pierdeți un grad”, atunci știți că există 2 modalități de ieșire din această situație: 1) luați alcool (alcool, lună) cu o rezistență de 50-55 grade sau 2) după pregătirea tincturii, aduceți gradul la cea dorită adăugând un mai puternic de alcool.
6. Dacă doriți să gustați hrean, dar nu doriți să așteptați nici măcar 2-3 zile, faceți acest lucru: curățați hreanul și umpleți-l cu vodcă fără a-l toca. Adăugați 1 linguriță. zahăr și mâine puteți încerca tinctura. Cu toate acestea, considerăm această opțiune prea simplistă..
7. Uneori, pe hrean se adaugă rădăcină de piper sau ghimbir, usturoi, cuișoare, scorțișoară, vanilină, nucșoară măcinată, coacăz și frunze de cireș, dar aceste rețete sunt destinate iubitorilor de picante, deoarece tinctura obișnuită de hrean cu miere este mult mai blândă decât ardeiul etc. În general, condimentele sunt bune, în cazul în care tinctura este pregătită pe lună - acestea nivelează perfect mirosul și gustul specific. Dar nu le adăugați toate odată! Experimentați încet cu băuturi mici.

Se bea tinctura răcită, într-o singură gulpă, în porții nu mai mult de 50 ml. Gustarea este necesară după cum chiar și jumătate de pahar (20-25 ml) incită la un apetit brutal. Mușcă cu mâncăruri jeleu sau mâncăruri abundente din carne.

Cu siguranță vă veți bucura de această băutură, mai ales când veți găsi că după ea nu există mahmureală.

Hreanul este un remediu minunat pentru primele simptome ale unei tulburări de răceală, metabolice și un bun substitut pentru Viagra pentru problemele vieții intime (pentru ambele sexe). Principalul lucru nu este să abuzezi: 50-100 ml pe zi este o doză perfect acceptabilă, ceea ce va aduce beneficii doar pentru organism.

Tinctura este contraindicată persoanelor care: 1) alcoolul este contraindicat în principiu din cauza sănătății lor 2) hreanul, mierea și alte componente ale hreanului nu trebuie consumate din cauza alergiilor lor 3) femeilor însărcinate, copiilor și mamelor, cu copii alăptați la sân.

Tinctura gata poate fi păstrată de la 1 an la 5 ani într-o sticlă bine închisă într-o cameră rece și întunecată (nu umedă) (subsol, pivniță).

Hrean (clasic)

pregăti:

• 40-45% alcool (vodka, alcool sau lună) - 0,5 L.
• miere naturală - 1 lingură.
• rădăcină de hrean (de preferat proaspătă) - 7-10 cm (lungime), 0,5 cm (lățime)
• suc de lămâie - 2 lingurițe. L.
• semințe de muștar - 1 lingură.

Reținem imediat că utilizarea sucului de lămâie și a muștarului nu este deloc necesară, dar acestea fac ca gustul băuturii să fie mai moale. Cu sau fără adăugarea acestor componente, tinctura finisată trebuie să fie ușor gălbui și să aibă un miros foarte aromat..

Al doilea moment: dacă hreanul dvs. este prea viguros - reduceți-i cantitatea cu 50% față de rețetă.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Curățăm hrean și trei pe o răzătoare. În mod alternativ, pentru a preveni turbiditatea și vigoarea excesivă, poate fi tocat fin (cu paie sau cercuri - oricum).
2. Punem in borcan cantitatea potrivita de mustar, miere si suc, amestecam si turnam hreanul ras.
3. Turnați amestecul cu alcool, închideți și agitați bine.
4. Insistăm pe viitorul hrean la căldură timp de 2 până la 4 zile (pentru a nu supraexpune, este mai bine să efectuați o degustare zilnică).
5. După acest timp, băutura este trecută printr-un filtru de bumbac-tifon, turnată într-o sticlă și gustată. Păstrați hreanul cu un dop închis. Uneori, înainte de utilizare, se recomandă să reziste la tinctura finalizată timp de o săptămână în pivniță. Ei spun că „odihna” este bună pentru ea.

Reteta de turta de hrean

pregăti:

• 40-45% alcool (vodka, alcool sau lună) - 2 l.
• rădăcină de ghimbir - 50 de grame
• rădăcină de hrean (mai bine decât proaspăt) - 100 de grame
• suc de lămâie - 4 lingurițe. (1 lamaie)
• frunze de coacăz negru - 1-2 buc (dacă doriți)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Cojiți și tocați fin hreanul și ghimbirul, strecurați sucul din lămâie.
2. Toate componentele sunt introduse într-un borcan și se toarnă alcool. Închideți borcanul cu un capac și agitați bine.
3. Compoziția este insistată la cald de la 2 zile la o săptămână (pentru a nu supraexpune - efectuați o degustare zilnică).
4. După acest timp, băutura este trecută printr-un filtru de bumbac-tifon, turnată într-o sticlă și gustată. Păstrați hrenovuha plută închisă.

Reteta de alcool

Specificitatea acestei compoziții este că baza alcoolică a tincturii de aici este alcoolul nediluat.

pregăti:

• alcool 96% - 1 l.
• rădăcină de hrean rasă (mai bună decât cea proaspătă) - 6 linguri.
• miere - 6 lingurițe.
• suc de lămâie - de la 1,5 lămâi
• apă pură - 1,7l

Trebuie să gătiți astfel:

1. Hrean fără a coji trei pe o răzătoare grosieră sau tocată fin, strecurați sucul din lămâi și amestecați totul.
2. Turnați componentele cu alcool și apă, agitați, închideți și mențineți timp de 3 zile.
3. Filtrați, turnați în recipiente de depozitare și serviți..

Reteta de votca si tinctura de hrean

În ciuda numelui, nu numai vodka, dar și o lună bună este potrivită ca bază alcoolică a acestei hrenovuha.

pregăti:

• votcă - 2 l.
• rădăcină de hrean (mai bine decât proaspăt) - 50 gr.
• miere naturală - 1 lingură.
• cuișoare - 5-7 buc.
• un vârf de vanilină
• negru și allspice - 2 mazăre fiecare
• suc de lămâie - 1 lingură.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se toarnă vodka (moonshine), pe lângă 100-150 ml, într-un borcan de sticlă de 3 litri
2. În alcoolul rămas, crescem miere și adăugăm la borcan.
3. Tăiați hreanul fin, turnați în alcool, închideți și insistați aproximativ 6 ore (noapte).
4. Introducem condimentele în compoziție și insistăm 5-7 zile, agitând periodic și turnând suc de lămâie.
5. Amestecă bine, filtrează și sigilează într-un recipient pentru depozitare. Rigiditatea dispare în câteva zile de „odihnă”.