Tinctura de pere afumate

Tinctura de pere afumate este amintită pentru aroma sa bogată de pere, gustul cu indicii de carne afumată și un gust ușor de ducesă. O opțiune bună pentru alcool atunci când lichiorurile tradiționale de fructe sunt deja sătule.

Pere nu poate fi uscat întreg, așa că meșterii au găsit o altă modalitate de a păstra fructele mult timp - fumând. Pere afumate pot fi achiziționate de la piață sau supermarket. Orice varietate este potrivită, este important doar ca fructele să aibă un miros plăcut și să nu existe mucegai și putregai la suprafață.

Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă cumpărată din magazin, fructe dublu distilate sau zahăr moonshine, diluat la 40-45% alcool etilic sau coniac. În acest din urmă caz, tinctura va avea note de îmbătrânire care se potrivesc bine cu pere..

Rețetă de tinctură de pere afumate

Ingrediente:

• pere afumate - 25-40 g;
• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 0,5 l;
• coaja de portocală - de la jumătate de fruct mediu (opțional);
• stafide - 20 g (opțional);
• zahăr - după gust.

Cu cât pere sunt mai afumate, cu atât aroma de pere este mai puternică și gustul tincturii este mai bogat, dar la concentrații mari băutura devine prea aspră. Coaja de portocală îmbogățește organolepticul cu note citrice, iar stafidele conferă o ușoară dulceață și înmoaie gustul. Zaharul este cel mai bine adăugat la final, ajustând dulceața băuturii de la tinctură la lichior.

Tehnologie de gătit

1. Clătește ușor para afumată în apă caldă și pune-o într-un recipient pentru perfuzie. Dacă doriți, adăugați stafide și coaja de portocală (spălați mai întâi portocala în apă fierbinte și ștergeți-o, scoateți doar coaja fără pulpa albă amară).

2. Se toarnă baza de alcool. Se amestecă, se sigilează bine.

3. Insistați 2 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Dacă s-a folosit doar pere, strecurați băutura prin pânză de brânză și sticlă pentru depozitare.

Dacă tinctura conține alte ingrediente (stafide, coajă de portocală), îndepărtați para și mai lăsați încă 4 zile, apoi strecurați-le prin pânză de brânză, stoarcând ușor tortul.

Pere afumat poate fi refolosit prin creșterea timpului de perfuzie la 3-4 zile.

4. Gustați băutura, îndulciți-o cu zahăr, dacă doriți. Se toarnă în sticle pentru depozitare. Lăsați la frigider sau subsol cel puțin 2 zile pentru a stabiliza aroma.

Puterea lichiorului de pere afumat de casă este de 32-37% vol. Perioada de valabilitate departe de lumina directă a soarelui - până la 3 ani.