Tinctura de morcov cu mărar

Tinctura de morcov are o culoare aurie plăcută și este amintită pentru gustul original, fără note „vegetale” în aromă și postgust. O opțiune excelentă pentru aperitivele din carne rece și caldă.

Pentru gătit, puteți lua orice fel de morcovi, atâta timp cât fructele sunt fără semne de putregai și mucegai (zonele cu probleme pot fi tăiate). Cu cât morcovul este mai aromat și mai dulce, cu atât mai bine..

Ca bază alcoolică, sunt potrivite vodca, zahărul inodor sau moonshine (dublă distilare) sau alcoolul etilic diluat.

Rețetă de tinctură de morcov

Ingrediente:

• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 0,5 l;
• morcovi - 400 g;
• semințe de mărar - o treime dintr-o linguriță (opțional);
• miere (zahăr) - 1 linguriță + după gust.

Mararul îmbogățește gustul, dar face tinctura puțin mai dură, așa că este recomandabil să adăugați compoziție de hrișcă proaspătă sau miere de flori pentru compoziție pentru catifelare, în cazuri extreme, zahărul de sfeclă este potrivit.

Tehnologie de gătit

1. Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră, apoi puneți-i într-un strat uniform (nu mai gros de 1,5 cm) pe o foaie de copt curată, uscată, tapetată cu pergament sau un covor de silicon. Se lasă să se usuce în cuptor timp de 2 ore la 70-80 ° C. După 60 de minute de uscare, întoarceți morcovii în cealaltă parte și lăsați ușa cuptorului întredeschisă timp de 5 minute pentru a îndepărta umezeala. Răciți așchii de morcov rezultați la temperatura camerei.

Principala sarcină de uscare este de a elimina excesul de umiditate și de a descompune toate substanțele care dau o aromă neplăcută de legume, astfel încât morcovii nu vor fi perfect uscați (acest lucru necesită 6-8 ore), dar acest lucru este suficient pentru a pregăti tinctura.

2. Așezați morcovii uscați și semințele de mărar într-un recipient de sticlă pentru perfuzie, turnați o bază de alcool (vodcă, alcool sau lumină de lună), adăugați 1 linguriță de miere sau zahăr, amestecați și închideți bine.

3. Insistați timp de 7 zile într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Se agită o dată pe zi.

4. Se strecoară tinctura de morcov de casă finită prin 2-3 straturi de tifon, se stoarce pulpa.

5. Gustă băutura, îndulcește-o cu zahăr după gust. Pentru a reduce puterea, puteți face sirop de zahăr (amestecați apă și zahăr în părți egale, aduceți la fierbere, fierbeți 3-4 minute, îndepărtați spuma, apoi răciți la temperatura camerei și adăugați siropul finit în tinctură).

6. Se toarnă lichiorul de morcovi în sticle pentru depozitare. Se transferă în frigider sau subsol, se lasă 5-6 zile pentru a stabiliza gustul.

În timpul îmbătrânirii, poate apărea un precipitat, acest lucru este normal, iar pentru transparență este suficient să filtrați băutura prin vată.

Perioada de valabilitate a tincturii de morcov este de până la 2 ani. Cetatea - 32-24% vol.