Vodcă de casă cu aromă de căpșuni
Vodca de căpșuni de casă se dovedește a fi transparentă și este amintită pentru aroma sa caracteristică de fructe de pădure, cu indicii de căpșuni în postgust. Spre deosebire de omologii din magazin, băutura va fi naturală - fără arome sintetice. Pentru preparare, este necesar cel puțin cel mai simplu distilator (moonshine still).
Căpșunile coapte de orice fel sunt potrivite. O atenție deosebită trebuie acordată aromei fructelor de pădure - cu cât este mai bogată, cu atât este mai bună, astfel că căpșunile de casă sunt cea mai bună opțiune..
Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă, alcool diluat, moonshine de înaltă calitate dublu distilat (inodor) sau gin (va da note ușoare de ienupăr). Nu este practic să folosiți alcool în vârstă, deoarece după distilarea tonului extractului va dispărea.
Rețetă de vodcă cu căpșuni
Ingrediente:
- vodcă (alcool 40-45%, lună) - 1 litru;
- căpșuni proaspete - 0,5 kg.
Tehnologie de gătit
1. Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile, tăiați boabele în 4 părți și puneți-le într-un borcan de sticlă pentru infuzie..
2. Se toarnă baza de alcool (trebuie să acopere complet boabele), se amestecă.
3. Închideți ermetic, puneți-l într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 14 zile. Se agită la fiecare 2-3 zile.
4. Se strecoară infuzia de căpșuni finită prin 2-3 straturi de tifon. Strângeți pulpa uscată.
5. Diluați tinctura cu apă la 18-20% (adăugați 1,2 litri de apă pentru fiecare litru), apoi distilați-o pe o lună obișnuită (distilator).
Dacă este posibil, este indicat să așezați pulpa de căpșuni într-o oală uscată (umpleți maximum o treime din volumul borcanului, astfel încât tuburile să nu se înfunde) sau să o atârnați pe tifon într-un cub, astfel încât pulpa să nu intră în contact cu lichidul, dar îmbogățește doar vaporii crescători de alcool. Distilarea tincturii nefiltrate este periculoasă, reziduurile de căpșuni pot arde, stricând aroma și gustul băuturii..
6. Dacă vodca sau alcoolul este utilizat ca bază alcoolică, fracția de cap poate fi omisă; în cazul lunii, este recomandabil să colectați primii 15-20 ml de ieșire la 1 litru de alcool absolut și să-l turnați. Finalizați eșantionarea atunci când puterea din jet scade sub 40% sau colectați „cozile” într-un recipient separat.
7. Diluați vodca de căpșuni fină cu apă la o putere de băut de 40-45% vol., Se toarnă într-un recipient de sticlă și se sigilează bine. Se lasă la frigider timp de 3-4 zile înainte de degustare pentru a stabiliza gustul. Perioada de valabilitate Nelimitat.
Dacă diluați distilatul nu cu apă, ci cu sirop de zahăr (amestecați zahărul și apa în proporții egale, fierbeți, fierbeți 2-3 minute la foc mic, îndepărtați spuma, apoi răciți la temperatura camerei), atunci în loc de vodcă, obțineți o lichior de căpșuni transparent, a cărui rezistență poate fi reglată după bunul plac.
