Lichior de gutui de casă

Lichiorul de gutui de casă este amintit pentru aroma sa bogată de gutui, cu tonuri de vanilie și un gust caracteristic dulce și acru, cu note astringente ușoare în postgust..
Orice fel de gutui va face: obișnuit sau japonez. Cu cât fructul este mai aromat, cu atât mai bine. Înainte de gătit, părțile înnegrite, putrede și mucegăite trebuie tăiate, altfel vor strica gustul.

Ca bază alcoolică, puteți lua vodcă, dublu distilare inodor, moonshine (de preferință fructe) sau alcool etilic diluat cu apă la 40-45%. De asemenea, este adecvat să utilizați coniac, apoi în lichior vor apărea note de stejar de îmbătrânire..

Rețetă de lichior de gutui

Ingrediente:

• gutui - 500 g;
• vodcă (alcool, lună) - 800 ml;
• zahăr - 100-200 g;
• apă - 100-200 g (pentru a reduce puterea, nu este necesar);
• acid citric - un sfert de linguriță;
• zahăr vanilat - pe vârful unui cuțit sau 1 picătură de esență de vanilie (opțional).

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată la discreția dvs., dacă se dovedește că nu este suficient de dulce, este suficient să adăugați o altă porție sau sirop de zahăr la sfârșitul gătitului. Apa scade puterea și ajută la dizolvarea zahărului. Acidul citric crește ușor aciditatea, astfel încât gustul să nu fie prea astringent și înfundat. Vanilia adaugă o aromă interesantă aromei, dar nu o puteți adăuga.

Tehnologie de gătit

1. Tăiați gutuiul spălat în 2 părți. Îndepărtați miezul (cutia de semințe) și gropile care pot fi amare.

2. Tăiați pulpa cu coaja pe o răzătoare grosieră și puneți-o într-un recipient de sticlă pentru infuzie.

3. Adăugați zahăr (minimum 100 g), acid citric și zahăr vanilat (esență). Agitați recipientul astfel încât zahărul să fie distribuit mai mult sau mai puțin uniform.

4. Se toarnă baza de alcool. Amesteca.

Baza de alcool trebuie să acopere complet pulpa de gutui cu 1-2 cm, dacă este necesar, adăugați mai multă vodcă.

5. Închideți ermetic. Se lasă 20 de zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Se agită la fiecare 2-3 zile.

6. Se strecoară lichiorul de gutui finit prin 2-3 straturi de tifon, se stoarce pulpa.

7. Gustă băutura. Se îndulcește cu zahăr dacă se dorește și se amestecă. De asemenea, puteți folosi sirop de zahăr (amestecați apă și zahăr în proporții egale, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute, îndepărtați spuma, apoi răciți la temperatura camerei).

8. Se toarnă lichiorul de gutui într-o sticlă pentru depozitare, închideți bine. Se lasă la frigider sau subsol 2-3 zile pentru a stabiliza gustul.

Dacă băutura se dovedește a fi tulbure, pentru a-și îmbunătăți aspectul, poate fi filtrată prin vată sau un filtru de cafea..

Perioada de valabilitate a lichiorului de gutui de casă este de până la 3 ani. Cetate - 25-32% vol.