Lichior instantaneu de caprifoi de casă

Tehnologia fabricării lichiorului de caprifoi în 3 zile (metoda clasică necesită cel puțin 14 zile). Se dovedește o băutură de desert cu o aromă caracteristică de fructe de pădure și note ușoare de amărăciune în gust - aceasta este particularitatea acestei materii prime. Licoarea se recomandă a fi servită rece.

Orice boabe sunt potrivite: proaspete, congelate și chiar uscate. Fructele congelate trebuie dezghețate în prealabil și adăugate împreună cu lichidul decongelat. Boabele uscate (uscate) sunt necesare cu 30-40% mai puțin decât se indică în rețetă. Caprifoiul proaspăt trebuie să fie sortat, îndepărtând boabele necoapte, stricate, putrede și mucegăite.

Baza alcoolică optimă este vodca, moonshine bine purificată fără miros (de preferință dublă distilare) sau alcool etilic diluat cu apă la 40-45%. Puteți utiliza, de asemenea, gin - notele ușoare de ienupăr vor apărea în lichior sau coniac - oferă senzația de îmbătrânire în butoaie.

Ingrediente:

• boabe de caprifoi - 250 de grame;
• vodcă (lună, alcool 40-45%) - 1 litru;
• apă - 200 ml;
• zahăr - 100-250 grame (după gust).

Rețetă de lichior de caprifoi

1. Zdrobește fructele de pădure cu mâinile, pune-le într-o tavă cu smalț, adaugă apă și zahăr. Amesteca.

2. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu, fierbeți timp de 6-7 minute, amestecând astfel încât masa de fructe de pădure să nu ardă lângă fund. Îndepărtați spuma de pe suprafață (dacă apare).

3. Scoateți oala din aragaz, acoperiți-o, răciți-o la temperatura camerei.

4. Se toarnă conținutul vasului într-un recipient pentru perfuzie - un borcan sau sticlă de sticlă. Adăugați o bază de alcool. Se amestecă, se sigilează bine. Insistați într-un loc întunecat pentru cel puțin 3 zile (de preferință 5-6). Se agită o dată pe zi.

5. Strecurați lichiorul de caprifoi finit prin 3-4 straturi de tifon, strângeți bine pulpa. Filtrează băutura prin vată sau un filtru de cafea pentru transparență.

6. Gust. Opțional îndulciți cu zahăr.

7. Se toarnă în sticle pentru depozitare, se sigilează bine. La frigider 2-3 ore înainte de degustare.

Perioada de valabilitate a lichiorului de caprifoi de casă este de până la 1 an. Cetate - 26-30%.